2016年10月高等教育自学考试《03000营养学》试题
03000营养学
历年真题
共 37 题
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更新于 2026-09-28
一、单选题
下列每小题的选项中，只有一项是最符合题意的正确答案，多选、错选或不选均不得分。
1
下列不属于必需氨基酸的是哪项（ ）
- A.苏氨酸
- B.色氨酸
- C.苯丙氨酸
- D.胱氨酸
2
下列指标中不用于评价膳食脂肪营养价值的是哪项（ ）
- A.脂肪的消化率
- B.脂肪中不饱和脂肪酸的含量
- C.脂肪中脂溶性维生素的含量
- D.脂肪中必需脂肪酸的含量
3
某人每日趴膳食中摄入蛋白质100g，脂肪75g，碳水化合物240g，则蛋白质占总能量的比例约为（ ）
- A.15%
- B.20%
- C.25%
- D.35%
4
千忙(kcal)与千焦耳(kJ)这两种能量单位的换算关系为（ ）
- A.1kcal=0.4184kJ
- B.1kcal=0.239kJ
- C.1kcal=4.184kJ
- D.1kcal=2.39kJ
5
缺乏后会引起癞皮病的营养素是（ ）
- A.核黄素
- B.叶酸
- C.烟酸
- D.硫胺素
6
人体内的维生素E主要储存在（ ）
- A.肌肉组织
- B.肾脏
- C.脂肪组织
- D.血液
7
缺硒会引起（ ）
- A.克山病
- B.异食癖
- C.克汀病
- D.贫血
8
下列属于人类必需微量元素的是（ ）
- A.钙、碘、锰
- B.磷、氯、硒
- C.钾、铜、钴
- D.铁、氟、锌
9
一般而占，与孕期相比，泌乳期膳食能量需要量（ ）
- A.减少
- B.相同
- C.增多
- D.不确定
10
婴幼儿佝偻病多见于出生后（ ）
- A.1～6个月
- B.6～12个月
- C.12～24个月
- D.3～18个月
11
青少年女性的微量元素需要量高于男性的是哪项（ ）
- A.铁
- B.钙
- C.锌
- D.硒
12
谷类中的维生素以下列哪种为主（ ）
- A.维生素A
- B.B族维生素
- C.维生素D
- D.维生素E
13
下列食物中含胆固醇最少的是（ ）
- A.鸡蛋清
- B.鸡蛋黄
- C.猪肝
- D.生肾
14
下食物中所含蛋白质的生物价最高的是（ ）
- A.奶类
- B.禽畜肉类
- C.蛋类
- D.鱼类
15
轻度高血压患者的食盐摄入量应低于（ ）
- A.10g/d
- B.8g/d
- C.6g/d
- D.5g/d
16
下列食物中血糖指数(GI)最低的是（ ）
- A.柚子
- B.苹果
- C.大米饭
- D.绿豆挂面
17
下列不属于骨质疏松症的膳食影响因素是（ ）
- A.钙磷比例不半衡
- B.脂肪过少
- C.植酸、草酸较多
- D.高蛋白
18
一般而言，肝硬化病人每日蛋白质的供给量宜为（ ）
- A.50～60g
- B.55～65g
- C.65～75g
- D.70～80g
19
下列属于胃肠内营养的指征是（ ）
- A.急性肾衰竭
- B.多发创伤
- C.溃疡性结肠炎
- D.持续厌食状态
20
下列不属于胃肠外营养的并发症是（ ）
- A.腹泻
- B.高血糖
- C.氨基酸代谢并发症
- D.肝损害
二、多选题
下列每小题的备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。
21
食物蛋白质营养价值评价指标包括（ ）
- A.生物价
- B.限制氨基酸含量
- C.蛋白质功效比值
- D.氨基酸评分
- E.必需氨基酸含量
22
B族维生素缺乏会引起（ ）
- A.佝偻病
- B.脚气病
- C.坏血病
- D.癞皮病
- E.克山病
23
促进脂肪肝形成的因素有（ ）
- A.肝内脂肪酸酯化作用减弱
- B.进入肝脏的脂肪酸较多
- C.长期摄入过多糖类
- D.脂蛋白合成减少
- E.载脂蛋白合成增多
24
糖尿病引起的代谢变化有（ ）
- A.酮血症
- B.高胆固醇血症
- C.乳酸性酸中毒
- D.止氮平衡
- E.糖异生旺盛
25
低蛋白膳食适用于（ ）
- A.尿毒症病人
- B.肝功能衰竭病人
- C.急性肾小球肾炎病人
- D.术前病人
- E.烧伤病人
三、填空题
请输入正确的答案，多个答案中间用分号隔开。
26
碳水化合物分为_______、双糖、_______、_______种。
27
当今世界的膳食结构类型分为______、以植物性食物为主的膳食结构、______和______四种。
28
膳食调查的方法分为______、查账法、______和______四种。
29
我国对成人BMI的划分为：______为体重过低______为体重正常、______为超重、______为肥胖。
30
胃肠内营养剂分为______、聚合营养剂、______和______四种。
四、综合题
主观题不参与评分，请参考答案自行评分。
31
简述膳食纤维的生理功能并列举两种富含膳食纤维的食物。
32
简述维生素A的生理功能并列举两种维生素A营养状况的评价指标。
33
简述我国居民膳食结构存在的主要问题。
34
简述常见恶性肿瘤的膳食防治措施。
35
简述胃肠外营养适应证。
36
试述我国DRIs内容。
37
试述糖尿病的营养治疗原则和方法。
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