2017年10月高等教育自学考试《03000营养学》试题
03000营养学
历年真题
共 37 题
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更新于 2026-09-26
一、单选题
下列每小题的选项中，只有一项是最符合题意的正确答案，多选、错选或不选均不得分。
1
假设一个人一天的食物氮为5g，粪氮为2g，粪代谢氮为1.2g，那么此人一天的真蛋白质消化率为（ ）
- A.84%
- B.80%
- C.76%
- D.60%
2
根据中国营养学会2000年DRIs，20岁年轻体力活动男性的蛋白质RNI为（ ）
- A.80g/d
- B.75g/d
- C.76g/d
- D.65g/d
3
高胆固醇血症主要会使下列哪种物质含量升高（ ）
- A.CM
- B.LDL
- C.HDL
- D.VLDL
4
下列哪一个不是可溶性膳食纤维（ ）
- A.果胶
- B.黏质
- C.纤维素
- D.树胶
5
碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内氧化实际产生能量比为（ ）
- A.4：9：4
- B.4：4。9
- C.9：9：4
- D.4：9：9
6
癞皮病是由于缺乏下列哪种营养素所导致的（ ）？
- A.叶酸
- B.维生素B1
- C.维生素B2
- D.烟酸
7
下列哪种物质会抑制铁的吸收（ ）
- A.维生素C
- B.植酸
- C.肉类因子
- D.半胱氨酸
8
为提高谷类食物蛋白质利用率，常建议豆谷搭配使用，因为豆类含较多的（ ）
- A.蛋氨酸
- B.组氨酸
- C.赖氨酸
- D.亮氨酸
9
大豆及其制品必须经充分加热煮熟后再食用，因为其含有下列哪种物质会影响蛋白质的消化率（ ）
- A.纤维素
- B.烟酸
- C.脂类
- D.抗胰蛋白酶因子
10
与畜禽肉类的脂肪相比，鱼类脂肪多由下列哪种物质组成（ ）
- A.胆固醇
- B.类脂质
- C.饱和脂肪酸
- D.不饱和脂肪酸
11
下列哪种矿物质的摄入量和高血压的发生发展有密切的正相关性（ ）
- A.钠
- B.钾
- C.镁
- D.锌
12
下列关于糖尿病的叙述不正确的是（ ）
- A.糖尿病病人常出现多饮、多食、多尿、消瘦等症状
- B.糖尿病严重时会导致酮症酸中毒
- C.糖尿病主要因胰岛素分泌不足引起与遗传无关
- D.适当节制饮食对糖尿病治疗是有效的
13
为了更好地治疗骨质疏松，主张与葡萄糖酸钙联合使用的是（ ）
- A.乳酸钙
- B.维生素D
- C.氟化钠
- D.雌激素
14
下列不是脂肪肝的危险因素的是（ ）
- A.进入肝脏的脂肪酸较多
- B.甘油三酯合成减少
- C.长期摄入过多糖类
- D.脂蛋白合成减少
15
急性肾衰竭的多尿期应纠正的电解质为（ ）
- A.铁
- B.镁
- C.钾
- D.锌
16
下列哪种情况只能采用胃肠外营养（ ）
- A.持续厌食状态
- B.胃及小肠的部分阻塞
- C.急性肾衰竭
- D.昏迷
17
意大利膳食模式属于（ ）
- A.动、植物食物平衡模式
- B.植物性食物为主模式
- C.动物性食物为主模式
- D.地中海模式
18
膳食调查的方法不包括（ ）
- A.称重法
- B.查账法
- C.回顾询问法
- D.生化检测法
19
苯妥英钠引起的继发性骨软化症在补充维生素D的同时还需要补充（ ）
- A.叶酸
- B.维生素B6
- C.维生素B62
- D.维生素K
20
医院基本膳食不包括（ ）
- A.普通饮食
- B.清流质
- C.半流质
- D.流质
二、多选题
下列每小题的备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。
21
脂肪的生理功能包括（ ）
- A.促进脂溶性维生素吸收
- B.细胞器膜的重要结构
- C.主要的供能物质
- D.稳定脂蛋白作用
- E.增加饱腹感
22
成人机体能量消耗主要用于（ ）
- A.脑力活动
- B.维持基础代谢
- C.体力活动
- D.食物热效应
- E.生长发育
23
锌缺乏可以引起（ ）
- A.生长发育迟缓
- B.创伤不易愈合
- C.免疫功能降低
- D.食欲不振
- E.性早熟
24
蛋白质—能量营养不良按照临床特征可分为以下哪几类（ ）
- A.消瘦型
- B.浮肿型
- C.混合型
- D.中等型
- E.重度型
25
对于手术病人或灼伤病人，可供选择的营养支持方式有（ ）
- A.鼻饲
- B.经口营养
- C.人工造瘘供给营养
- D.完全胃肠外营养
- E.周围静脉营养
三、填空题
请输入正确的答案，多个答案中间用分号隔开。
26
蛋白质的生理功能包括______、______、______、______和______。
27
淀粉按葡萄糖分子结合方式不同分为______和______。
28
微量元素是指人体内含量小于______的元素;目前已知的人类必需微量元素有______、______钼、硒、氟、铜、碘、锰、铬、钴10种元素。
29
畜禽肝脏富含的维生素主要是______和______。
30
原发性高血压的营养防治原则是：低______、低______、低饱和脂肪酸、增加______(填矿质元素)、镁、钙和优质蛋白的摄入及限制______。
四、综合题
主观题不参与评分，请参考答案自行评分。
31
简述矿物质的生理功能。
32
简述母乳喂养的优点。
33
简述导致人体维生素不足或缺乏的常见原因。
34
简述如何预防骨质疏松。
35
什么是胃肠内营养？简述其常见并发症。
36
试述冠心病的危险因素及如何通过调整膳食结构防治冠心病。
37
小红是一名高三学生，课业繁重，为节约时间，她常以炸鸡、面包和可乐作为午餐和晚餐，偶尔吃点水果。(1)结合《中国居民营养膳食指南》的相关内容评价小红的日常饮食是否合理。(2)根据一般人群膳食指南的相关内容给小红提出饮食改进建议。
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