高等教育自学考试《03000营养学》模拟试卷二
03000营养学
模拟试卷
共 36 题
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更新于 2026-09-27
一、单选题
下列每小题的选项中，只有一项是最符合题意的正确答案，多选、错选或不选均不得分。
1
平衡膳食应以哪种营养素作为主要的供能物质？
- A.蛋白质
- B.碳水化合物
- C.膳食纤维
- D.脂类
2
一袋饼干含淀粉209、蛋白质59、脂肪69，则该饼干所提供的能量是
- A.145kcal
- B.149kcal
- C.154kcal
- D.170kcal
3
中国城市居民目前存在的主要营养问题是什么？
- A.蛋白质摄人不足
- B.能量摄入不足
- C.钙摄入不足
- D.碘摄入不足
4
暗适应能力下降与体内哪种营养素缺乏相关？
- A.胆固醇
- B.视黄醇
- C.钙化醇
- D.吡哆醇
5
畜禽肉类可提供多种维生素，主要以哪些维生素为主？
- A.维生素c和维生素D
- B.维生素E和维生素A
- C.维生素A和B族维生素
- D.维生素A和维生素D
6
膳食中能促进铁吸收的因素是
- A.维生素C
- B.维生素D
- C.乳糖
- D.草酸
7
下列属于贫铁食物的是
- A.牛奶
- B.黑木耳
- C.鸭血
- D.瘦猪肉
8
富含胆固醇的食物是
- A.豆制品
- B.粮谷类
- C.动物内脏
- D.蔬菜
9
膳食中铁的良好来源是
- A.蔬菜
- B.谷类
- C.动物肝脏
- D.水果
10
佝偻病与哪种元素缺乏有关？
- A.铬
- B.硒
- C.钙
- D.锌
11
下列食物中含铁丰富的是
- A.鸡蛋
- B.动物血
- C.苹果
- D.鲜奶
12
下列食物中GI值最高的是
- A.粳米
- B.玉米
- C.蜂蜜
- D.燕麦
13
当营养素摄入量达到RNI水平，则意味着该摄入量可以满足群体中多少个体的需要？
- A.30％
- B.50％
- C.70％
- D.97％～98％
14
根据我国居民平衡膳食宝塔建议，每日谷薯类食物的摄入以多少为宜？
- A.100～200克
- B.250～400克
- C.500～1000克
- D.500～800克
15
大豆加工成豆制品后，其营养价值提高最明显的是
- A.蛋白质消化率
- B.矿物质含量
- C.脂肪含量
- D.低聚糖含量
16
膳食中有利于钙吸收的因素是
- A.草酸
- B.乳糖
- C.植酸
- D.膳食纤维
17
与其它奶制品相比，酸奶特有的生理功能是（ ）
- A.提供能量
- B.提供优质钙
- C.调节肠道菌群
- D.提供优质蛋白质
18
反映机体近期或短期营养状况时，选择的检测样品为
- A.粪、毛发
- B.血、指甲
- C.尿、毛发
- D.血、尿
19
膳食中钾的主要食物来源是
- A.谷类
- B.蛋类
- C.蔬菜和水果
- D.肉类
20
医院营养治疗中处于主导地位的是
- A.基本膳食
- B.治疗膳食
- C.配方膳食
- D.诊断膳食
二、多选题
下列每小题的备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。
21
锌的生理功能是
- A.促进生长发育
- B.参与酶的组成
- C.参与体内氧和二氧化碳的转运
- D.维持正常味觉
- E.参与体内维生素A的代谢
22
婴幼儿常见的营养缺乏症是
- A.坏血病
- B.缺铁性贫血
- C.侏儒症
- D.癞皮病
- E.佝偻病
23
下列水果中维生素C含量丰富的有
- A.猕猴桃
- B.苹果
- C.香蕉
- D.鲜枣
- E.葡萄干
24
骨质疏松的临床表现有
- A.腰背酸痛
- B.尿钙增高
- C.骨骼变形
- D.血清钙增高
- E.骨折
25
中国居民膳食结构存在的主要问题是
- A.脂肪摄人过多
- B.食盐摄人过多
- C.奶类食物摄入偏低
- D.谷类摄入不足
- E.钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足
三、填空题
请输入正确的答案，多个答案中间用分号隔开。
26
人体中99％的钙存在于____和____中。
27
BMI与____和____有关。
28
胃肠外营养方法分为____和____。
29
膳食宝塔的最底层是____，最顶层是____。
四、综合题
主观题不参与评分，请参考答案自行评分。
30
何谓DRIs？其包括哪些指标？
31
简述膳食调查的方法及其特点。
32
简述大豆类及其制品的营养特点。
33
简述矿物质的生理功能。
34
简述蛋类的营养特点。
35
请阐述2007版《中国居民膳食指南》的核心内容，并用直观的膳食宝塔图表现出来。
36
试述糖尿病病人营养治疗的原则和饮食治疗的方法。
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