军队文职人员招聘《食品卫生类》模拟试卷二
食品卫生类
模拟试卷
共 101 题
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更新于 2026-09-27
一、单项选择题
下列每题的选项中，只有一项最符合题意。
1
食物发生酸度升高、产气、带有甜味、有醇类气味的变质过程为( )
- A.油脂酸败
- B.蛋白质分解
- C.碳水化合物分解
- D.美拉德反应
- E.醇类发酵
2
某地建筑工人，近2个月主要的食物为精米捞饭、冬瓜汤、黄瓜汤，近日数十人先后出现下肢沉重无力，四肢末端蚁行感，腓肠肌酸痛、痉挛，伴有消化不良、便秘，严重者下肢轻度水肿。这些患者可能缺乏( )
- A.
- B.维生素K
- C.维生素C
- D.
- E.维生素A
3
膳食蛋白质中具有节约蛋氨酸的作用的氨基酸是( )
- A.半胱氨酸
- B.酪氨酸
- C.精氨酸
- D.丝氨酸
- E.谷氨酸
4
1949年中国人民政治协商会议召开和《中国人民政治协商会议共同纲领》的通过标志着( )。
- A.人民民主统一战线开始形成
- B.多党合作的政党制度的形成
- C.共产党领导的多党合作和政治协商制度正式形成
- D.其他党派参政议政权利的形成
5
- A.可导但导函数不连续
- B.可导且导函数连续
- C.连续但不可导
- D.不连续
6
土壤长期过量施用氮肥，会导致蔬果( )
- A.硝酸盐和亚硝酸盐含量增加
- B.镉含量超标
- C.易被肠道致病菌污染
- D.保质期延长
- E.无明显成熟期
7
- A.间断点
- B.连续而不可导的点
- C.
- D.
8
男性患者，入院时意识模糊，出现恶心、呕吐，体温36.5℃，HR118次/分，BP145/109mmHg，双侧瞳孔等大等圆，直径2.2mm，对光反射灵敏，双肺可闻及湿性啰音，双臂震颤。家属诉患者发病前有进食猪肉韭菜馅饺子，给予阿托品滴注后体征趋稳。根据以上信息，推测该患者可能是( )
- A.铅中毒
- B.有机磷农药中毒
- C.毒蕈中毒
- D.亚硝酸盐中毒
- E.微生物感染
9
- A.
- B.
- C.0
- D.
10
我国现行法律的正式渊源包括( )。
- A.指导性案例
- B.民事习惯
- C.社团规章
- D.国际条约
11
- A.
- B.
- C.
- D.
12
- A.
- B.
- C.
- D.
13
设f(x)在(-∞，+∞)内可导，则( )
- A.
- B.
- C.
- D.
14
- A.振幅为1，初相为π
- B.振幅为7，初相为4/3π
- C.振幅为7，初相为7/6π
- D.振幅为1，初相为1/6π
15
毛泽东思想的根本点、出发点是( )。
- A.独立自主
- B.群众路线
- C.实事求是
- D.党的建设
16
某男，62岁，反复左脚跖趾关节红肿热痛2个月。昨晚此关节红肿明显，疼痛剧烈，并伴发热。该男子每天膳食嘌呤摄入量应为( )
- A.＜150mg/d
- B.200mg/d
- C.250mg/d
- D.400mg/d
- E.600mg/d
17
- A.
- B.
- C.
- D.
18
- A.0
- B.1
- C.2
- D.3
19
杂豆类制作成粉条、凉皮等过程中大部分被去除的营养素是( )
- A.膳食纤维
- B.矿物质
- C.维生素
- D.蛋白质
- E.脂肪
20
在一起行政诉讼案件中，对被告进行处罚的依据是国务院某部制定的一个行政规章，原告认为该规章违反了有关法律。根据我国宪法规定，下列哪一机关有权改变或者撤销不适当的规章？( )
- A.国务院
- B.全国人民代表大会常务委员会
- C.最高人民法院
- D.全国人民代表大会法律委员会
21
被称为“中国不败而败”的战争是( )。
- A.中法战争
- B.中日甲午战争
- C.鸦片战争
- D.第二次鸦片战争
22
一般食品冷冻保藏的温度设在( )
- A.0℃至4℃
- B.-10℃以下
- C.0℃以下
- D.-1℃以下
- E.-18℃以下
23
设2n阶行列式D的某一列元素及其余子式都等于a，则D=( )。
- A.0
- B.
- C.
- D.
24
- A.f(x)处处可导
- B.f(x)处处不可导
- C.f(x)在零点的导数不存在
- D.f′(x)=0
25
张某触犯了法定最高获刑为5年有期徒刑的罪名，则追诉时效为( )。
- A.5年
- B.10年
- C.15年
- D.20年
26
有一个圆形回路1及一个正方形回路2，圆直径和正方形的边长相等，二者中通有大小相等的电流，它们在各自中心产生的磁感应强度大小的比值为( )。
- A.0.90
- B.1.00
- C.1.11
- D.1.22
27
张某因涉嫌抢夺罪被立案侦查，侦查终结后案件移送到检察院，检察院审查后决定向法院提起诉讼。本案中，张某( )有权委托辩护人。
- A.自立案之日起
- B.自被侦查机关第一次讯问或者采取强制措施之日起
- C.自案件移送审查起诉之日起
- D.自案件起诉至人民法院之日起
28
下列关于“法治”与“法制”区别的表述，错误的是( )。
- A.法制是相对于非法律性质的社会规范而言的，法治则是相对于人治而言的
- B.法治往往与民主、人权相关联，而法制既可与民主、人权也可与专制、特权相联系
- C.法制主要解决有法可依的问题，法治则主要解决法制在治理国家中的地位和作用问题
- D.法制是法治的前提和条件，法治是法制的实现和保障
29
甲县人民代表大会代表张某，在他当选为代表一年后，迁入乙县居住，他应( )。
- A.享有甲县人民代表大会代表资格到届满
- B.自然转任乙县人民代表大会代表
- C.按正常工作调动手续转任乙县人民代表大会代表
- D.被终止甲县人民代表大会代表资格
30
- A.充分必要条件
- B.充分非必要条件
- C.必要非充分条件
- D.非充分且非必要条件
31
- A.0
- B.2
- C.4
- D.8
32
( )总体布局是中国共产党对“实现什么样的发展、怎样发展”这一重大问题的回答。
- A.“四位一体”
- B.“五位一体”
- C.“五个统筹”
- D.“四个推动”
33
植物油的制取方法不包括( )
- A.压榨法
- B.浸出法
- C.超临界流体萃取法
- D.熬炼法
- E.水溶剂法
34
- A.0.2
- B.π
- C.0.1
- D.2π
35
张某冒充国务院人员，高价出售机关内部资料，获利10万元，其构成了( )。
- A.敲诈勒索罪
- B.抢劫罪
- C.诈骗罪
- D.侵犯名誉罪
36
被称为“脉学之宗”的古代医者是( )。
- A.华佗
- B.扁鹊
- C.张仲景
- D.孙思邈
37
违宪行为是最高的违法行为，涉及违宪问题时，应由( )判定是否违宪。
- A.全国人民代表大会常委会
- B.人民检察院
- C.人民法院
- D.宪法法院
38
- A.
- B.
- C.
- D.
39
某市市场监管局在对个体户甲进行行政处罚时拒绝听取甲的陈述、申辩。根据行政处罚法的规定，该处罚决定( )。
- A.成立
- B.不成立
- C.生效
- D.效力待定
40
冷藏可延缓食品的变质是由于( )
- A.酶活性抑制
- B.水分活度降低
- C.湿度降低
- D.氧气含量降低
- E.渗透压提高
41
中国近现代史上爆发的五四运动，能够取得初步胜利的主要原因是( )。
- A.青年学生的先锋作用
- B.马克思主义的指导
- C.运动后期工人阶级成为主要力量
- D.得到国际工人阶级的支援
42
交通信号灯黄灯闪烁时，车辆、行人应( )。
- A.不准通行，但已越过停止线的车辆和已进入人行横道的行人可以继续通行
- B.在确保安全的原则下通行
- C.加速通行
- D.禁止通行
43
《中华人民共和国行政处罚法》规定，行政处罚通常由( )的县级以上地方人民政府具有行政处罚权的行政机关管辖。
- A.违法行为人经常居住地
- B.违法行为人户籍所在地
- C.违法行为损害发生地
- D.违法行为发生地
44
- A.
- B.
- C.
- D.
45
( )是物质的固有属性。
- A.客观实在性
- B.运动
- C.能动性
- D.绝对性
46
- A.-1
- B.0
- C.1
- D.不存在
47
- A.数目增加，间距不变
- B.数目增加，间距变小
- C.数目不变，间距变大
- D.数目减小，间距变大
48
下列哪项不符合《中国人民解放军保密条例》规定的可以给予奖励的情况？( )
- A.在危急情况下，保护军事秘密安全的
- B.对盗窃、毁坏、出卖军事秘密的行为举报或者侦破有功的
- C.在保密工作中做出显著成绩的
- D.在战备演习、军事训练中严守军事秘密的
49
某国家机关人员犯有贪污罪、挪用公款罪、渎职罪和行贿罪，分别被人民法院判处有期徒刑15年、12年、10年和7年，根据数罪并罚的原则，该罪犯应该执行的刑期不超过( )。
- A.15年
- B.20年
- C.25年
- D.30年
50
中国共产党执政兴国的第一要务是( )。
- A.改革
- B.发展
- C.稳定
- D.开放
51
完成人类历史上第一次环球航行的是( )。
- A.郑和
- B.哥伦布
- C.麦哲伦船队
- D.达·伽马
52
对质点系有以下几种说法：①质点系总动量的改变与内力无关；②质点系总动能的改变与内力无关；③质点系机械能的改变与保守内力无关；④质点系总势能的改变与保守内力无关。在上述说法中( )
- A.只有①是正确的
- B.①和③是正确的
- C.①和④是正确的
- D.②和③是正确的
53
《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020年)》把促进教育公平定为国家的基本教育政策。实现教育公平的关键是( )。
- A.投入公平
- B.机会公平
- C.入学公平
- D.社会公平
54
关于反式脂肪酸的描述正确的是( )
- A.反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中
- B.反式脂肪酸具有必需脂肪酸的生物活性
- C.反式脂肪酸可危害心血管健康
- D.反式脂肪酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成
- E.反式脂肪酸仅存在于加工食品中
55
必需脂肪酸的良好食物来源是( )
- A.可可油
- B.大豆油
- C.椰子油
- D.棕榈油
- E.牛油
56
世界上最早的纸币是我国的“交子”，它出现在我国宋朝( )地区。
- A.四川
- B.洛阳
- C.西安
- D.开封
57
- A.①②
- B.①④
- C.③④
- D.②③
58
- A.
- B.
- C.
- D.
59
有两种不同的理想气体，若它们的最可几速率相等，则它们的( )。
- A.平均速率相等，方均根速率相等
- B.平均速率相等，方均根速率不相等
- C.平均速率不相等，方均根速率相等
- D.平均速率不相等，方均根速率不相等
60
- A.
- B.
- C.
- D.
61
- A.
- B.
- C.
- D.
62
推动形成全面开放新格局。要以( )建设为重点，坚持引进来和走出去并重，遵循共商共建共享原则，加强创新能力开放合作，形成陆海内外联动、东西双向互济的开放格局。
- A.“金砖机制”
- B.自贸区
- C.“一带一路”
- D.区域合作
63
- A.
- B.感应电场是保守力场
- C.感应电场的电场强度线不是闭合曲线
- D.在感应电场中不能像对静电场那样引入电势的概念
64
有利于降低食物中苯并(a)芘含量的措施是( )
- A.防止食物霉变
- B.食物加工时减少亚硝酸盐的使用量
- C.将肉熏制后挂于厨房晾晒
- D.使食物不直接接触炭火
- E.在柏油路上晾晒粮食
65
- A.增大
- B.不变
- C.减小
- D.不能确定
66
唐代诗人白居易官至翰林学士、赞善大夫，其诗歌体裁广泛，形式多样。语言平易通俗，有“诗魔”和“诗王”之称。下列不属于他的诗句的是( )。
- A.几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥
- B.百战沙场碎铁衣，城南已合数重围
- C.乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄
- D.人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开
67
食品安全生产经营的监督管理内容不包括( )
- A.食品生产经营许可
- B.风险分级管理
- C.食品召回
- D.抽样检验
- E.食品安全性评价
68
致癌物严格地说只是致癌的外部因素，大致可以分为化学致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。其中，下列( )不属于世界公认的三大致癌物。
- A.黄曲霉素
- B.酒精饮料
- C.亚硝胺
- D.苯并芘
69
- A.
- B.
- C.
- D.
70
下列大学中素有“原子能诞生地”之称的是( )。
- A.芝加哥大学
- B.麻省理工学院
- C.哈佛大学
- D.哥伦比亚大学
71
《中华人民共和国食品安全法》规定，负责对食品安全实施监督管理的国家部门是( )
- A.国务院农业行政部门
- B.国务院卫生行政部门
- C.国务院质量监督部门
- D.国务院工商行政管理部门
- E.国家食品药品监督管理部门
72
- A.
- B.2mv
- C.
- D.
73
中国近现代史上第一次明确提出彻底的反帝反封建的民主革命纲领的大会是( )。
- A.中共一大
- B.中共二大
- C.中共四大
- D.国民党一大
74
2016年《中国居民膳食指南》建议，成人每日反式脂肪酸摄入量不超过( )
- A.1.0g
- B.2.0g
- C.2.5g
- D.5g
- E.10g
二、多项选择题
下列每题的选项中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。
75
生活中我们应养成节约用电的习惯，为了减少家里的空调用电，应该( )。
- A.离家不关空调
- B.保持出风口顺畅
- C.开空调时关闭门窗
- D.选择能力适中的空调
76
聚丙烯塑料的特点包括( )
- A.防潮性好
- B.透明性好
- C.耐热性好
- D.加工性能好
- E.不易老化
77
镉主要损害人体的( )
- A.肾脏
- B.骨骼
- C.消化系统
- D.造血系统
- E.生殖系统
78
蛋白质的生理功能包括( )
- A.人体组织的构成成分
- B.构成体内各种重要的生理活性物质，调节生理功能
- C.供给能量
- D.维持体液渗透压和酸碱度
- E.构成抗体和激素
79
根据《中华人民共和国行政处罚法》的规定，我国行政处罚的种类有( )。
- A.警告
- B.责令停产停业
- C.通报批评
- D.没收非法财物
80
铅主要损害人体的( )
- A.肝脏
- B.肾脏
- C.心脏
- D.造血系统
- E.神经系统
81
运动员的合理膳食原则包括( )
- A.限制碳水化合物摄入
- B.注意选择浓缩、体积小的食物
- C.食物要多样化
- D.保证营养素数量和质量的需要
- E.合理的饮食制度
82
我国禁止生产和销售含双酚A的婴幼儿奶瓶的原因有( )
- A.苯酚对皮肤、黏膜有腐蚀性
- B.苯酚可损害肝脏和肾脏功能
- C.苯酚对中枢神经有兴奋作用
- D.双酚A是环境内分泌干扰物
- E.重金属残留过多
83
需经过体内的代谢活化后才具有致癌作用的物质有( )
- A.亚硝胺
- B.杂环胺
- C.多环芳烃化合物
- D.金属毒物
- E.亚硝酰胺
84
聘用单位执行作战和( )任务时，文职人员应当停止休假、探亲。
- A.野外演习
- B.重大军事演习
- C.处置突发事件
- D.常规训练
- E.检阅
85
不应增加膳食纤维摄入的疾病有( )
- A.高脂血症
- B.骨质疏松症
- C.缺铁性贫血
- D.糖尿病
- E.便秘
三、判断题
请根据题目内容判断对错。
86
历史上的烽火戏诸侯发生在战国时期。( )
- A.正确
- B.错误
87
《关于实行党政领导干部问责的暂行规定》规定，受到问责的党政领导干部涉嫌犯罪的，问责决定机关可依法处理。( )
- A.正确
- B.错误
88
交通事故认定书是公安交通管理部门通过对交通事故现场勘察、技术分析和有关检验鉴定结论，分析查明交通事故的基本事实、成因和当事人责任后所作的技术性结论，结论具有拘束力和执行力。( )
- A.正确
- B.错误
89
先进性和纯洁性是马克思主义政党的本质属性，是马克思主义政党的生命所系、力量所在。( )
- A.正确
- B.错误
90
党的十九大报告指出，中国特色社会主义事业进入新时代，这表明我国社会主义初级阶段的国情发生了根本的变化。( )
- A.正确
- B.错误
91
《背影》是现代作家茅盾于1925年写的一篇回忆性散文。( )
- A.正确
- B.错误
92
明朝初期，钓鱼岛就已明确为中国疆土，明、清将钓鱼岛划为我国海防管辖范围内，并非“无主地”。( )
- A.正确
- B.错误
93
劳动关系既包括劳动者与用人单位间的关系，也包括劳动行政部门与劳动者、用人单位之间的关系。( )
- A.正确
- B.错误
94
《中华人民共和国立法法》规定，涉及犯罪、刑罚、对公民政治权利的剥夺、限制人身自由的强制措施和处罚，必须由国家立法机关制定法律予以规定。( )
- A.正确
- B.错误
95
因民间纠纷引起的打架斗殴，情节较轻的，经公安机关调解，当事人达成协议的，可以不予处罚。( )
- A.正确
- B.错误
四、共享答案题
请根据提供的信息，在每题的备选答案中选择一个最佳答案。
96
干大豆中含量高达35%～40%的营养素是( )
- A.蛋白质
- B.脂肪
- C.淀粉
- D.膳食纤维
- E.维生素C
97
蔬菜水果加工过程中损失的营养素主要是( )
- A.蛋白质
- B.脂肪
- C.淀粉
- D.膳食纤维
- E.维生素C
98
发病率高、病死率低的是( )
- A.沙门氏菌食物中毒
- B.亚硝酸盐食物中毒
- C.肉毒梭菌食物中毒
- D.赤霉病麦中毒
- E.霉变甘蔗中毒
99
病后易留下后遗症的是( )
- A.沙门氏菌食物中毒
- B.亚硝酸盐食物中毒
- C.肉毒梭菌食物中毒
- D.赤霉病麦中毒
- E.霉变甘蔗中毒
100
主要用于测定鱼、虾等水产品新鲜程度的指标是( )
- A.挥发性盐基总氮
- B.过氧化值
- C.pH
- D.组胺
- E.三甲胺
101
鉴定油脂酸败最早期的指标是( )
- A.挥发性盐基总氮
- B.过氧化值
- C.pH
- D.组胺
- E.三甲胺
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