卫生检验技术师《专业实践能力》试题精选
【代码：211】卫生检验技术
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共 100 题
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更新于 2026-09-26
一、A1A2型题
以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案，请从中选择一个最佳答案。
1
对茶具进行微生物检测时，采样点为（ ）
- A.手指接触处
- B.茶具外壁
- C.茶具内壁
- D.茶具底部
- E.茶具内、外缘口唇接触处
2
粪大肠菌群是重要的卫生指示菌，该菌来自人和温血动物的（ ）
- A.唾液
- B.指甲
- C.粪便
- D.血液
- E.毛发
3
食品的卫生细菌学检验中，作为卫生学细菌检验指标的是（ ）
- A.细菌总数、大肠菌群和致病菌
- B.葡萄球菌和链球菌
- C.链球菌和大肠菌群
- D.细菌总数和葡萄球菌
- E.沙门菌和副溶血性弧菌
4
关于应急预案的叙述，不正确的是（ ）
- A.应在风险评估的基础上，制定应急预案
- B.应急预案应该包括制定应急措施的政策与程序
- C.应急预案指定后，应进行有关培训
- D.应急预案制定后，无需进行演练
- E.应定期对应急预案进行修订
5
小肠结肠炎耶尔森菌在25℃培养时形态学的显著特征是出现（ ）
- A.芽孢
- B.菌毛
- C.周鞭毛
- D.荚膜
- E.迂回体
6
目前我国制定的食品卫生微生物检验卫生标准项目中不包括（ ）
- A.细菌菌落总数
- B.寄生虫
- C.致病性球菌
- D.肠道致病菌
- E.霉菌菌落总数
7
食品菌落总数是指（ ）。
- A.在营养琼脂上生长的嗜中温需氧的菌落
- B.在营养琼脂上生长的嗜低温需氧的菌落
- C.在营养琼脂上生长的嗜高温需氧的菌落
- D.在卵磷脂琼脂上生长的嗜中温需氧的菌落
- E.在卵磷脂琼脂上生长的嗜低温需氧的菌落
8
医疗机构污水排放不需消毒处理的是（ ）。
- A.门诊排放污水
- B.洗衣房排放污水
- C.太平间排放污水
- D.放射室排放污水
- E.行政楼排放污水
9
旅店客房空气微生物指标为（ ）
- A.金黄色葡萄球菌
- B.大肠菌群
- C.菌落总数
- D.痢疾杆菌
- E.粪肠球菌
10
SDS-PAGE电泳是指
- A.薄层电泳
- B.脉冲电泳
- C.十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳
- D.琼脂糖凝胶电泳
- E.火箭电泳
11
沙门菌的选择性分离培养一般使用的培养基是（ ）
- A.BCYE培养基
- B.SS琼脂
- C.庆大霉素培养基
- D.碱性琼脂
- E.罗氏培养基
12
对游泳池水微生物采样容器的要求是（ ）。
- A.采样瓶要用洁净的塑料容器
- B.采样瓶要用无酸、无碱、无毒，高压灭菌的玻璃容器
- C.容器要求用酒精消毒后使用
- D.采样瓶中应先加10%的硫酸
- E.采样瓶消毒后加入中和剂
13
大肠菌群与致泻大肠埃希菌检验的不同之处是（ ）。
- A.革兰染色镜检
- B.检样量
- C.增菌
- D.接种乳糖胆盐发酵管
- E.伊红美蓝平板分离
14
采集生活饮用水水样的容器内应预先加入（ ）
- A.硫酸钠溶液
- B.硫酸钾溶液
- C.硫代硫酸钠溶液
- D.硫代硫酸钾溶液
- E.硫酸溶液
15
关于蜡样芽胞杆菌的特征，不正确的是（ ）
- A.革兰阳性
- B.大杆菌
- C.有芽胞
- D.在普通琼脂平板上菌落呈毛玻璃状
- E.在MYP培养基上菌落为粉蓝色
16
大多数限制性核酸内切酶的作用温度和保存温度是（ ）
- A.30°C和-20°C
- B.35°C和-70°C
- C.37°C和-20°C
- D.37°C和-70°C
- E.38°C和-70°C
17
用撞击法进行空气微生物采样时，要求对空气中细菌的捕获率应达（ ）
- A.80%
- B.85%
- C.90%
- D.95%
- E.99%
18
不用于沙门菌检验的培养基是（ ）
- A.GN
- B.MM
- C.SC
- D.HE
- E.WS
19
以下关于离子交换层析的叙述，正确的是（ ）。
- A.介质是葡萄糖形成的网状结构
- B.用于分离和纯化蛋白
- C.蛋白质的溶解度不同
- D.洗脱速度与蛋白质的分子量有关
- E.蛋白质分子与其对应的配体进行特异性结合
20
凝胶过滤中，先洗脱的是（ ）。
- A.大分子物质
- B.小分子物质
- C.带正电的物质
- D.带负电的物质
- E.不带电的物质
21
在沙门菌检验中，不必进行前增菌的是（ ）
- A.冻肉
- B.蛋品
- C.乳品
- D.鲜肉
- E.其他加工食品
22
计算每毫升自来水中菌落总数，通常选择平均菌落数哪个范围的稀释度？（ ）
- A.10~25个
- B.30~300个
- C.60~500个
- D.350~400个
- E.400~450个
23
常用于诊断伤寒的血清学试验为（ ）
- A.抗O试验
- B.肥达试验
- C.ELISA
- D.杂交试验
- E.PCR
24
副溶血弧菌所致细菌性食物中毒的主要污染食品来自（ ）
- A.家禽肉类
- B.海产品
- C.奶制品
- D.禽类
- E.蛋类
25
能通过细菌滤器的微生物是（ ）
- A.支原体
- B.立克次体
- C.放线菌
- D.螺旋菌
- E.革兰阴性弧菌
26
DNA经EB染色后，需经何种光线激发后观察？（ ）
- A.日光
- B.灯光
- C.可见光
- D.紫外光
- E.激光
27
纯化核酸时常用的抽提物是（ ）。
- A.酚、氯仿
- B.纤维素
- C.葡葡糖
- D.硫酸镁
- E.滤纸
28
紫外分光光度计应选用哪种比色皿？（ ）
- A.石英比色皿
- B.玻璃比色皿
- C.陶瓷比色皿
- D.型料比色皿
- E.金属比色皿
29
PCR的全称是（ ）
- A.补体结合试验
- B.间接血凝试验
- C.聚合酶链式反应
- D.酶联免疫吸附分析
- E.肥达反应
30
可以产生肠毒素的细菌是（ ）
- A.痢疾志贺菌
- B.福氏志贺菌
- C.鲍氏志贺菌
- D.宋内志贺菌
- E.弗劳地枸橼酸杆菌
31
水样菌落总数测定需用（ ）
- A.血琼脂培养基
- B.SS琼脂培养基
- C.HE琼脂培养基
- D.DHL琼脂培养基
- E.普通营养琼脂培养基
32
用于PCR反应的仪器称为（ ）
- A.色谱仪
- B.测序仪
- C.DNA扩增仪
- D.读胶仪
- E.质谱仪
33
对自然沉降法空气微生物样品采集的描述，正确的是（ ）
- A.将营养琼脂平板置采样点处，打开平皿盖，暴露5min，盖上平皿盖
- B.远离墙壁0.5m以上
- C.采样高度为0.5~1.0m
- D.置36°C士1°C培养24h
- E.报告全部采样点的最高菌落数
34
发生感染性物质溅撒后，以下应急处置程序中不正确的是（ ）
- A.立即用纸巾覆盖受感染性物质污染的物体表面和破碎物体
- B.在可能受到溅撒感染性物质污染的范围内倒上有效消毒剂
- C.在可能受到溅撒感染性物质污染的范围内倒上有效消毒剂后，立即清理污染表面和破碎物品
- D.向实验室负责人报告
- E.事件处置后，做好有关记录
35
微生物实验室常用的检测蛋白浓度的仪器名称是（ ）
- A.可见光分光光度计
- B.紫外分光光度计
- C.酶标仪
- D.蛋白测序仪
- E.DNA扩增仪
36
食品卫生生物检测的标本一般不包括（ ）
- A.病人的呕吐物
- B.病人的血液
- C.乳制品
- D.蛤蛎
- E.鲜乳
37
关于食品细菌总数的叙述，错误的是（ ）
- A.常用的样品稀释液是灭菌生理盐水
- B.通常按1：10进行系列稀释
- C.取1：10稀释液0.5ml加入4.5ml生理盐水得1:100稀释液
- D.一般选择2~3个稀释度加样
- E.通常采用平板倾注法
38
目前，在我国导致食物中毒的微生物占首位的是（ ）
- A.副溶血弧菌
- B.致泻大肠埃希菌
- C.沙门菌
- D.金黄色葡萄球菌
- E.蜡样芽胞杆菌
39
从可疑食物中分离培养副溶血性弧菌应选用（ ）
- A.SS琼脂
- B.氯化钠三糖铁培养基
- C.MYP琼脂
- D.氯化钠蔗糖琼脂
- E.血琼脂
40
乙型溶血性链球菌在血平板上的菌落特征不包括（ ）
- A.灰白色
- B.半透明或不透明
- C.直径0.50~0.75mm
- D.可形成无色透明溶血环
- E.圆形扁平状
41
关于PFGE的描述，错误的是（ ）。
- A.脉冲电场凝胶电泳
- B.能够分离大片段核酸
- C.使用的介质是聚丙烯酰胺
- D.使用的电场为正交的交变脉冲电场
- E.靠近正极的为小片段DNA
42
分离培养空肠弯曲菌常用的温度和时间是（ ）
- A.30°C，48h
- B.37°C，24h
- C.37°C，48h
- D.42°C，24h
- E.42°C，48h
43
测定空气菌落总数时，培养温度是（ ）
- A.20°C±1°C
- B.28°C±1°C
- C.30°±1°C
- D.36°C±1°C
- E.44°C±1°C
44
检测生活饮用水菌落总数时，用灭菌吸管取到平皿中的水样量是（ ）
- A.1ml
- B.10ml
- C.20ml
- D.30ml
- E.40ml
45
志贺菌在克氏双糖复合试验中的反应是（ ）
- A.斜面发酵，底层产酸产气，硫化氢阴性，动力阴性
- B.斜面发酵，底层产酸不产气，硫化氢阳性，动力阴性
- C.斜面不发酵，底层产酸不产气，硫化氢阴性，动力阴性
- D.斜面发酵，底层不产酸不产气，硫化氢阴性，动力阳性
- E.斜面不发酵，底层产酸产气，硫化氢阳性，动力阳性
46
当机体缺碘时，最可能引起的疾病是（ ）
- A.夜盲症
- B.甲状腺肿大
- C.佝偻病
- D.大骨节病
- E.赖皮病
47
形成酸雨的主要污染物是（ ）。
- A.SO2和NO2
- B.CO2和O4
- C.NH3和CFC
- D.CO和H2S
- E.CO2和CO
48
测得尿镉浓度为10ug/L尿中肌酐浓度为2.0g/L。校正后，尿镉浓度应是（ ）
- A.2ug/g（肌酐）
- B.5ug/g（肌酐）
- C.10ug/g（肌酐）
- D.20ug/g（肌酐）
- E.30μg/g（肌酐)
49
二乙氨基二硫代甲酸银法测定砷，如何去除H2S的干扰？（
- A.加入碘化钾
- B.用乙酸汞棉花吸收
- C.用乙酸钠棉花吸收
- D.用乙酸铅棉花吸收
- E.用硫酸钯棉花吸收收
50
锌含量最高的食物是（ ）。
- A.牡蛎
- B.菜花
- C.猪肉
- D.鱼肉
- E.鸡蛋
51
用顶空气相色谱法测定水中氯仿、四氯化碳等挥发性有机物时，应将水样放置于（ ）
- A.比色管
- B.三角瓶
- C.烧杯
- D.密闭的顶空瓶
- E.量筒
52
火焰原子吸收分光光度法的原子化能量来自（ ）
- A.紫外线
- B.电加热
- C.火焰热能
- D.空心阴极灯
- E.电子倍增器
53
水中的悬浮物会吸附金属离子，因而测定金属时往往需要消解，一般的消解方法有四种，不包括（ ）。
- A.硝酸消解法
- B.硝酸-硫酸消解法
- C.硝酸-高氯酸消解法
- D.干灰化法
- E.电炉上煮沸
54
铅与双硫腙作用生成铅双硫腙络合物，最适pH值范围为（ ）
- A.3~5
- B.5~6
- C.6.0~8.5
- D.8.5~11.0
- E.10~12
55
测定化妆品中性激素含量，萃取时加入NaCl的作用是（ ）。
- A.催化
- B.还原
- C.氧化
- D.调节酸度
- E.盐析
56
火焰原子吸收法测定钙、镁和锶时，为消除在火焰中不易解离的磷酸盐等化合物的化学干扰，常加入的释放剂是（ ）
- A.加入铈盐
- B.加入铁盐
- C.加入锰盐
- D.加入镨盐
- E.加入镧盐
57
属于有机磷的是（ ）
- A.毒死蜱
- B.氯乙烯
- C.三苯
- D.苯乙烯
- E.有机氯
58
颗粒物大小通常用粒径表示，表示大气中颗粒物的粒径通常用（ ）
- A.空气动力学当量直径
- B.质量中值直径
- C.扩散直径
- D.几何直径
- E.球体直径
59
以冷原子吸收法测定汞时，样品经消解后，在强酸介质中加入氯化亚锡所起的作用是
- A.氧化剂
- B.还原剂
- C.催化剂
- D.掩蔽剂
- E.显色剂
60
维生素B12含有的微量元素是（ ）
- A.镁
- B.镍
- C.钴
- D.金
- E.锌
61
按照食品添加剂使用卫生标准（GB2760-1996）规定，食品中糖精钠的最大允许使用量为（ ）
- A.0.01g/kg
- B.0.15g/kg
- C.0.20g/kg
- D.0.25g/kg
- E.0.30g/kg
62
不分光红外线二氧化碳分析仪消除水气干扰的方法为（ ）
- A.改变测量波长
- B.通过氢氧化钠
- C.通过氢氧化钾
- D.通过无水氯化钙
- E.通过微孔滤膜
63
很多食品添加剂产品需要做重金属限量试验，方法用（ ）
- A.目视比浊法
- B.纳氏比色法
- C.分光光度法
- D.火焰原子吸收分光光度法
- E.石墨炉原子吸收分光光度法
64
有机磷农药中毒时，主要抑制（ ）
- A.甲酰胆碱酯酶
- B.乙酰胆碱酯酶
- C.丙酰胆碱酯酶
- D.丁酰胆碱酯酶
- E.戊酰胆碱酯酶
65
GB/T5009-11采用银盐法测定无机砷时，使五价砷还原成三价砷的物质是（ ）
- A.氯化亚锡
- B.硼氢化钾
- C.盐酸羟胺
- D.硫代硫酸钠
- E.氯化亚铜
66
痕量汞分析最适用的方法为（ ）。
- A.二硫腙分光光度法
- B.原子荧光光谱法
- C.冷原子吸收光谱法
- D.石墨炉原子吸收光谱法
- E.高效液相色谱法
67
通常所说的食品中五大类营养素不包括（ ）
- A.蛋白质
- B.脂肪
- C.碳水化合物
- D.维生素
- E.水分
68
高频电磁场测定时，天线周围不应站人或放置其它金属物体的距离为（ ）
- A.0.5m
- B.1.0m
- C.1.5m
- D.20m
- E.2.5m
69
硫酸铈催化分光光度法测定水中碘化物必须严格控制（ ）
- A.温度和反应时间
- B.酸碱度
- C.浑浊度
- D.色度
- E.硬度
70
食品中锌的测定方法，国标法规定原子吸收光谱法和（ ）
- A.双硫腙比色法
- B.容量法
- C.原子荧光光度法
- D.滴定法
- E.薄层色谱法
71
维生素C是由几个碳组成的化合物（ ）
- A.3个碳
- B.4个碳
- C.5个碳
- D.6个碳
- E.7个碳
72
用亚甲基蓝比色法测定空气中硫化氢时，加入混合显色液后放置30min，再加磷酸氢二钠溶液，其作用是（ ）
- A.排除空气中二氧化硫的干扰
- B.排除空气中氮氧化物的干扰
- C.排除空气中氧化性气体的干扰
- D.排除三氯化铁的颜色干扰
- E.排除空气中甲醛的干扰
73
用液体吸收法采集二氧化硫时，为什么用四氯汞钠作吸收液，而不用水或稀碱液做吸收液
- A.汞是二氧化硫和盐酸副玫瑰苯胺的催化剂
- B.四氯汞钠和二氧化硫可迅速生成不挥发的络合物，防止二氧化硫在采样过程被氧化
- C.二氧化硫在水中溶解度小
- D.二氧化硫和稀碱液可形成亚硫酸钠易水解
- E.四氯汞钠参与二氧化硫和盐酸副玫瑰苯胺的反应
74
氢火焰离子化检测器火焰的作用是（ ）。
- A.保持检测器温度
- B.使柱流出物燃烧生成二氧化碳和水防止污染
- C.使化合物激发成激发态
- D.利用火焰的能量将化合物电离成离子
- E.将流失的固定相燃烧掉
75
接触空气中三氯乙烯后，生物监测指标是（ ）
- A.尿中马尿酸
- B.尿中三氯乙烯
- C.尿中三氯乙酸
- D.尿中甲基马尿酸
- E.呼出气中三氯乙烯
76
在职业血铅监测时，样品的采集时间应为（ ）。
- A.班前
- B.班后
- C.接触三周后的任意时间
- D.班末
- E.不限时间
77
空气中二氧化氮的盐酸萘乙二胺比色法生成的颜色是（ ）。
- A.黄色
- B.橙色
- C.红色
- D.绿色
- E.蓝色
78
镉柱还原法测定硝酸盐氮时，对含油和脂的水样去除干扰的方法是（ ）。
- A.萃取
- B.蒸馏
- C.浓缩
- D.沉淀
- E.过滤
79
欲测定某地下水中氰化物的浓度，已知水中存在的大量的硫离子，消除硫离子对测定氰化物的干扰的方法是（ ）
- A.萃取
- B.蒸馏
- C.氧化
- D.还原
- E.酸化
80
用原子吸收光谱法测定正常人血中镉时，采用的原子化方法最好是（ ）。
- A.火焰原子化方法
- B.电火花原子化方法
- C.电热原子化方法
- D.还原气化原子化方法
- E.电离原子化方法
81
耗氧量的测定必须严格控制条件，结果才能准确可靠。选用酸性高锰酸钾滴定法测定水中耗氧量时，用高锰酸钾滴定时所消耗的高锰酸钾
- A.不得超过加入量的20%
- B.不得超过加入量的40%
- C.不得超过加入量的50%
- D.不得超过加入量的60%
- E.无要求
82
我国食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法中，样品提取后采用的净化方法是（ ）
- A.柱色谱法
- B.液-液萃取法
- C.皂化法
- D.磺化法
- E.纸色谱法
83
测定保健食品中黄酮，样品用乙醇超声提取后，用聚酰胺粉吸附柱分离净化时，洗脱杂质的溶剂为（ ）
- A.甲醇
- B.二氯甲烷
- C.苯
- D.水
- E.丙酮
84
火焰原子吸收分光光度法测样品时，与测定灵敏度无关的是（ ）
- A.样品中待测物质的浓度
- B.燃烧头的位置
- C.撞击球的位置
- D.乙炔与空气的比值
- E.气体的流量
85
电位计法测定化妆品的pH值所用的参比电极是（ ）。
- A.玻璃电极
- B.银氯化银电极
- C.铂电极
- D.甘汞电极
- E.氢电极
86
测量空气中颗粒物时，使用玻璃纤维滤纸，取放玻璃纤维滤纸的方法是（ ）
- A.用手直接取放
- B.戴棉织手套取放
- C.戴化纤织物手套取放
- D.用尖头镊子夹住取放
- E.用平头无齿镊子取放
87
关于总有机碳的叙述，不正确的是（ ）。
- A.指1L水中有机物的总碳量
- B.包括水中存在的溶解性和悬浮性有机碳的碳含量
- C.总碳是指水中存在的有机碳、无机碳和元素碳的碳总含量
- D.溶解性有机碳包括水中存在的可以通过0.45/um滤膜有机物的碳含量
- E.测定总有机碳时，从总碳中扣除无机碳化合物即可
88
采用气相色谱法测定食品中六六六、DDT所使用的检测器是（ ）
- A.氮磷检测器
- B.氢火焰离子化检测器
- C.热导检测器
- D.电子捕获检测器
- E.火焰光度检测器
89
在食品中镉的国标检验中，作为仲裁法的是（ ）。
- A.石墨炉原子吸收光谱法
- B.火焰原子吸收光谱法
- C.氢化物发生原子荧光光谱法
- D.比色法
- E.液相色谱法
90
焦磷酸法测定粉尘中游离二氧化硅，样品中含有焦磷酸难溶物质时需如何处理？（ ）
- A.用氢氟酸处理
- B.用高氯酸处理
- C.用干灰化处理
- D.加大焦磷酸用量
- E.反复用焦磷酸处理
二、B型题
以下提供若干组考题，每组考题共同使用在考题前列出的A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个与考题关系最密切的答案。每个备选答案可能被选择一次、多次或不被选择。
91
用火焰原子吸收光谱法测定工作场所空气中铬及其化合物，测定的是
- A.二价铬
- B.三价铬
- C.四价铬
- D.六价铬
- E.总铬
92
用二苯碳酰二肼分光光度法测定工作场所空气中铬及其化合物，测定的是（ ）
- A.二价铬
- B.三价铬
- C.四价铬
- D.六价铬
- E.总铬
93
盐酸萘乙二胺分光光度法可测定（ ）。
- A.氯化苦
- B.三硝基甲苯
- C.敌百虫
- D.氟
- E.邻苯二甲酸二丁酯
94
离子电极可测定（ ）。
- A.氯化苦
- B.三硝基甲苯
- C.敌百虫
- D.氟
- E.邻苯二甲酸二丁酯
95
用分光光度计检测蛋白浓度应使用的波长是（ ）。
- A.260nm
- B.280nm
- C.600nm
- D.1000nm
96
用分光光度计检测细菌悬液的浓度应使用的波长是（ ）
- A.260nm
- B.280nm
- C.600nm
- D.1000nm
97
用分光光度计测定DNA浓度使用的波长是（ ）。
- A.260nm
- B.280nm
- C.600nm
- D.1000nm
98
属于水溶性液体的化妆品是（ ）。
- A.沐浴液
- B.唇膏
- C.洗面乳
- D.精油
- E.香水（酒精浓度大于75%）
99
需要用均质器加液体石蜡和生理盐水均质的是（ ）
- A.沐浴液
- B.唇膏
- C.洗面乳
- D.精油
- E.香水（酒精浓度大于75%）
100
无需进行微生物指标检测的是（ ）
- A.沐浴液
- B.唇膏
- C.洗面乳
- D.精油
- E.香水（酒精浓度大于75%）
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