2027年营养学技术师《基础知识》考前点题卷一

【代码：210】营养学技术 / 考前点题　共 100 题　更新于 2026-09-27

一、A1A2型题

以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案，请从中选择一个最佳答案。

寡糖是由多少个单糖所构成的糖类？（　）

A.7～10个
B.1～3个
C.5～7个
D.3～5个
E.3～9个

参考答案E

解析考查碳水化合物的分类。单糖为1个单糖，双糖为2个单糖，寡糖为3～9个单糖，多糖为10个以上单糖。

阳光中紫外线照射皮肤后能产生的维生素是

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K
E.维生素PP

参考答案B

解析维生素D是皮肤表皮和真皮内的7-脱氢胆固醇经紫外线照射转变而来。

多肽链内连接各氨基酸的化学键是

A.氢键
B.肽键
C.二硫键
D.疏水键
E.离子键

参考答案B

解析氨基酸以肽键相连。

中国营养学会推荐18岁以上成人膳食脂肪适宜摄入量（AIs）中n-6系列与n-3系列脂肪酸的比值应为

A.1∶1
B.0.5∶1
C.5∶1
D.4～6∶1
E.3∶1

参考答案D

解析n-6系列与n-3系列脂肪酸的比值应为4～6∶1。

我国成人硒的推荐摄入量（RNI）为（　）。

A.200μg/d
B.60μg/d
C.150μg/d
D.100μg/d
E.500μg/d

参考答案B

解析

角膜边缘充血可能是哪种营养素缺乏引起的

A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.维生素B2
E.维生素A

参考答案E

解析角膜边缘充血是维生素A缺乏引起的。

烟酸的另一个常用名称是

A.泛酸
B.抗坏血酸
C.尼克酸
D.叶酸
E.抗脚气病因子

参考答案C

解析烟酸的另一个常用名称是尼克酸。

下列食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（　）。

A.低芥酸菜子油
B.花生仁及其油
C.大豆及其油
D.芝麻及其油
E.葵花子油

参考答案C

解析考查常用食用油脂肪酸构成。

硫胺素缺乏可导致下列哪种疾病

A.坏血病
B.夜盲症
C.癞皮病
D.苯丙酮尿症
E.脚气病

参考答案E

解析硫胺素缺乏可导致脚气病。

10.

女性，35岁，出现疲倦，乏力。牙龈肿胀出血，牙齿松动，月经量过多，伤口难以愈合，并常出现皮下出血，最可能的原因是

A.铁缺乏
B.维生素E缺乏
C.叶酸缺乏
D.维生素B12缺乏
E.维生素C缺乏

参考答案E

解析是维生素C缺乏引起，进一步缺乏可导致坏血病。

11.

哪项是碳水化合物的吸收形式？（　）

A.麦芽糖
B.淀粉
C.寡糖
D.多糖
E.单糖

参考答案E

解析考查碳水化合物的消化吸收。膳食中的碳水化合物在消化道经酶逐步水解为单糖而被吸收。

12.

促进非血红素铁吸收的有

A.植酸
B.磷酸盐
C.畜、鱼肉
D.抗酸药
E.多酚类

参考答案C

解析肉中含有肉因子，可促进铁的吸收。

13.

以下氨基酸中，不属于必需氨基酸的是

A.缬氨酸
B.苏氨酸
C.异亮氨酸
D.谷氨酸
E.苯丙氨酸

参考答案D

解析人体必不可少，而机体内又不能合成的，必须从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸。人体必需氨基酸有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。

14.

成年男子，轻劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为（　）。

A.100g/d
B.75g/d
C.95g/d
D.85g/d
E.110g/d

参考答案B

解析考查各类人群膳食蛋白质的推荐摄入量。

15.

中枢神经系统的能量来源是

A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.膳食纤维
E.矿物质

参考答案A

解析中枢神经系统的能量来源是糖类。

16.

属于人体必需微量元素的是（　）。

A.铬
B.锰
C.钒
D.锡
E.硼

参考答案A

解析微量元素可分为：①必需微量元素，包括铁、铜、锌、硒、铬、碘、钴和钼；②可能必需微量元素，包括锰、硅、镍、硼、钒；③具有潜在毒性但低剂量可能具有功能作用的微量元素，包括氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡和锂。

17.

成人由蛋白质提供能量占膳食总能量适宜的百分比是

A.10%～12%
B.12%～14%
C.14%～16%
D.15%～20%
E.20%～25%

参考答案A

解析成人由蛋白质提供能量占膳食总能量适宜的百分比是10%～12%。

18.

下列不属于维生素A缺乏时的眼部症状是

A.干眼病
B.色盲症
C.角膜溃疡
D.角膜软化
E.角膜穿孔

参考答案B

解析色盲症不属于维生素A缺乏时的眼部症状。

19.

蛋白质的含氮量约为（　）。

A.6％
B.10％
C.16％
D.20％
E.26％

参考答案C

解析

20.

体内可转化为烟酸的氨基酸是

A.赖氨酸
B.组氨酸
C.色氨酸
D.苏氨酸
E.酪氨酸

参考答案C

解析色氨酸可转化为烟酸。

21.

从严格意义上来讲，以下哪种物质不属多糖类

A.戊聚糖
B.B-D葡聚糖
C.木质素
D.果胶
E.树胶

参考答案A

解析

22.

脂溶性维生素的共同特点不包括（　）。

A.吸收时要有脂肪存在
B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水
C.在体内大部游离于血液中
D.大剂量摄入能引起中毒
E.在食物中与脂肪类共同存在

参考答案C

解析

23.

富含维生素B1的食物是

A.肉类
B.蛋类
C.奶类
D.蔬菜
E.水果

参考答案A

解析维生素B1主要存在于瘦猪肉、花生、大豆、谷类中，鱼、蔬菜、水果、蛋、奶含量较少。

24.

与人体蛋白质氨基酸模式最接近的蛋白质是

A.牛奶蛋白质
B.大豆蛋白质
C.面粉蛋白质
D.鸡蛋蛋白质
E.牛肉蛋白质

参考答案D

解析与人体蛋白质氨基酸模式最接近的蛋白质是鸡蛋蛋白质。

25.

以下对n-3脂肪酸的叙述，正确的是

A.脂肪酸中含3个碳原子的脂肪酸
B.多不饱和脂肪酸都是n-3脂肪酸
C.n-3脂肪酸是指植物油中的脂肪酸
D.n-3脂肪酸是指含3个双键的脂肪酸
E.从甲基端数起，第一个不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸

参考答案E

解析n-3脂肪酸是从甲基端数起，第一个不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸

26.

下列属于多糖的物质是

A.木糖
B.糊精
C.果糖
D.蔗糖
E.核糖

参考答案B

解析

27.

维生素D的主要排泄途径

A.汗液
B.尿液
C.胆汁
D.唾液
E.皮肤

参考答案C

解析维生素D主要通过胆汁排泄。

28.

维生素B12中含有的微量元素是

A.铜
B.锰
C.锌
D.钴
E.硒

参考答案D

解析维生素B12中含有微量元素钴。

29.

反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为（　）。

A.血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒
B.血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性
C.血浆、血小板、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性
D.血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒
E.红细胞、血浆、血小板谷胱甘肽过氧化物酶活性

参考答案B

解析

30.

中国居民维生素E最主要的食物来源是

A.植物油
B.谷类
C.蔬菜
D.豆类
E.水产类

参考答案A

解析中国居民维生素E最主要的食物来源是植物油，因为植物油中维生素E含量比较高。

31.

1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为（　）。

A.2～4个
B.8～10个
C.12～14个
D.20～22个
E.36～38个

参考答案E

解析

32.

1g乙醇可提供给人体的能量是

A.4kcal
B.5kcal
C.7kcal
D.9kcal
E.11kcal

参考答案C

解析1g乙醇可提供给人体7kcal能量。

33.

以下哪种氨基酸是非必需氨基酸

A.赖氨酸
B.甘氨酸
C.蛋氨酸
D.缬氨酸
E.色氨酸

参考答案B

解析人体氨基酸按体内合成的情况分成必需氨基酸和非必需氨基酸。人体不能合成，或合成速度不能满足机体需要，而必须由食物蛋白质供给的，称为必需氨基酸。成人机体的必需氨基酸有8种：亮氯酸、异亮氯酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氯酸、色氨酸、苏氯酸和缬氨酸。甘氨酸是非必需氨基酸。

34.

寡肽指在肽链上氨基酸的个数为

A.＜4
B.4～6
C.8～10
D.10～12
E.20

参考答案C

解析小于10个碳原子的肽称寡肽。

35.

中国营养学会推荐成年人每日膳食纤维的摄入量为

A.10g
B.20g
C.25g
D.30g
E.50g

参考答案C

解析成人以每日摄入25g膳食纤维为宜。

36.

1g脂肪在体内氧化可产生的能量是

A.5kcal
B.6kcal
C.7kcal
D.8kcal
E.9kcal

参考答案E

解析1g脂肪在体内氧化可产生的能量是9kcal。

37.

支链氨基酸主要在哪个组织代谢？（　）

A.脑
B.肾脏
C.肝脏
D.骨骼肌
E.脾脏

参考答案D

解析支链氨基酸包括L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸。它们都属于必需氨基酸，主要在骨骼肌代谢。

38.

女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是（　）。

A.铁
B.维生素B1
C.维生素B12
D.维生素A
E.维生素B2

参考答案E

解析维生素B2缺乏症的易患人群：各年龄组人群均易因缺乏而致各种疾病。临床表现：①口角炎。口角湿白、口角裂开、出血、糜烂、结痂；②舌炎。舌肿胀、裂纹、疼痛、萎缩、舌苔厚、部分脱落形成地图状。

39.

某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是

A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸
E.缬氨酸

参考答案B

解析限制性氨基酸是赖氨酸，谷蛋白中缺少赖氨酸。

40.

1g脂肪在体内完全氧化可产生的能量为

A.9.0kJ
B.37.6kJ
C.16.7kJ
D.12.55kJ
E.25kJ

参考答案B

解析1g脂肪在体内完全氧化可产生的能量为37.6kJ。

41.

谷类和大豆混合食用的作用是

A.相互补充必需氨基酸
B.增加氨基酸含量
C.增加蛋白质含量
D.提高蛋白质消化率
E.减少蛋白质的损失

参考答案A

解析谷类赖氨酸含量低蛋氨酸含量高，大豆赖氨酸含量高蛋氨酸含量低，混合食用可相互补充必需氨基酸，提高蛋白质利用率。

42.

不同的生理状况影响基础代谢，一般情况下，人体基础代谢较高的是

A.婴幼儿
B.成年男性
C.更年期妇女
D.绝经期妇女
E.老年人

参考答案A

解析基础代谢较高的是婴幼儿，随年龄增长，基础代谢率逐步降低。

43.

维生素C缺乏导致皮下出血的机制是

A.使羟脯氨酸转化为脯氨酸
B.使羟赖氨酸转化为赖氨酸
C.使-S-S还原为-SH
D.使-SH氧化为-S-S
E.影响胶原蛋白合成

参考答案E

解析维生素C缺乏导致皮下出血的机制是影响胶原蛋白合成。

44.

海藻糖在糖类分类中属哪类糖

A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.糖原

参考答案B

解析海藻糖属双糖。

45.

以下对食物热效应的解释，哪项是错误的

A.过去称食物特殊动力作用
B.因摄食而引起的能量额外消耗
C.这种额外能量消耗，伴有体温升高
D.这种额外能量消耗，与摄食无关
E.蛋白质的食物热效应最高

参考答案D

解析食物热效应是因摄食而引起的能量额外消耗。

46.

下列哪种维生素在呼吸链中发挥重要作用？（　）

A.视黄酸
B.硫胺素
C.抗坏血酸
D.核黄素
E.生育酚

参考答案D

解析

47.

能保持维生素B6较稳定的环境是

A.遇光线
B.遇热
C.碱性溶液
D.酸性溶液
E.中性环境

参考答案D

解析酸性溶液能保持维生素B6的稳定。

48.

考来烯胺（消胆胺）是一种阴粒子交换树脂，口服不能吸收。临床用于降低血浆胆固醇的主要机制是（　）。

A.减少了胆固醇的吸收
B.减少组织细胞摄取胆固醇
C.促进胆固醇向胆汁酸转化
D.增加了胆固醇的排泄
E.降低了体内胆固醇的合成

参考答案C

解析考来烯胺（消胆胺）是一种阴离子交换树脂，在肠道内可与胆酸结合，降低血清胆固醇。

49.

构成糖原的单糖分子是

A.葡萄糖
B.果糖
C.核糖
D.半乳糖
E.蔗糖

参考答案A

解析糖原的基本单位是葡萄糖。

50.

每天人体要更新（　）蛋白质。

A.16％
B.13％
C.10％
D.5％
E.3％

参考答案E

解析

51.

能鉴定维生素B2缺乏的生化指标是

A.负荷试验4小时尿维生素B2排出量＞800μg
B.24小时尿维生素B2排出量＞200μg
C.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数小于1.2
D.红细胞维生素B2含量升高
E.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数≥1.4

参考答案E

解析测定谷胱甘肽还原酶活性系数（EGRAC），评价人体中核黄素营养状况，评价标准：≥1.4为缺乏，1.20～1.40为不足，≤1.20为正常。

52.

3岁儿童佝偻病后遗症最常见的表现是

A.X形腿或O形腿
B.乒乓头
C.串珠肋
D.郝氏沟
E.鸡胸

参考答案A

解析3岁儿童佝偻病后遗症最常见的表现是X形腿或O形腿。

53.

蛋白质表观消化率与真消化率的关系是

A.表观消化率较真消化率低
B.表观消化率较真消化率高
C.两者相等
D.动物蛋白质的表观消化率较其真消化率高
E.两者无关

参考答案A

解析蛋白质表观消化率与真消化率的关系是表观消化率较真消化率低。

54.

脂溶性维生素不包括（　）。

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素E
D.维生素D
E.维生素K

参考答案B

解析脂溶性维生素主要包括：维生素A（视黄醇）、维生素D（钙化醇，抗佝偻病维生素）、维生素E（生育酚，抗不育维生素）、维生素K（凝血维生素）。

55.

硫胺素缺乏对机体产生的主要损害在

A.皮肤
B.消化系统
C.内分泌系统
D.神经血管系统
E.泌尿生殖系统

参考答案D

解析硫胺素缺乏对机体产生的主要损害在神经血管系统，引起神经炎或心脏等系统的症状。

56.

膳食调查方法中，最准确的方法是（　）。

A.称重法
B.查帐法
C.化学分析法
D.回顾调查法
E.食物频度

参考答案A

解析

57.

在碳水化合物中，淀粉属于（　）。

A.多糖
B.单糖
C.寡糖
D.双糖
E.以上都不是

参考答案A

解析考查多糖的定义。多糖由10个以上单糖组成的一类大分子碳水化合物的总称。营养学上具有重要作用的多糖有三种，即糖原、淀粉和纤维。

58.

以下对膳食纤维的叙述中，哪项不正确

A.膳食纤维是一种寡糖
B.膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分
C.根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维
D.不溶性膳食纤维主要有纤维素和木质素
E.可溶性膳食纤维主要有果胶

参考答案A

解析膳食纤维是多糖。

59.

在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成（　）。

A.1分子视黄醛
B.2分子视黄醛
C.3分子视黄醛
D.4分子视黄醛
E.6分子视黄醛

参考答案B

解析1分子β胡萝卜素可以生成2分子视黄醛。

60.

男性，50岁，自述疲乏，纳差，恶心，便秘，指（趾）麻木，肌肉酸痛且以腓肠肌明显。体检发现膝反射减弱，肌肉压痛，并有垂足、垂腕体征。此病症可能为

A.维生素B2缺乏
B.干性脚气病
C.湿性脚气病
D.神经官能症
E.类风湿症

参考答案B

解析干性脚气病是因维生素B1缺乏导致的、以中枢与周围神经系统损害为主要表现的一组病症。①周围神经损害：以上升性、对称性的感觉、运动及反射功能受损为主。起病从肢体远端开始，逐渐向肢体近端发展，下肢多见。可有灼痛或异样感觉，呈袜套型分布，伴肌力下降，肌肉酸痛，以腓肠肌为著，上下楼梯困难。继而足、趾下垂，肌肉挛缩，卧床不起。②中枢神经系统损害：可累及迷走神经，视神经，动眼神经，外展神经，听神经，喉返神经，膈神经等。表现为Wenicke-Korsakoff综合征，如呕吐，眼球震颤、眼肌麻痹，发热，共济失调和意识障碍。亦可伴有记忆缺失，学习能力下降及虚构症等。

61.

以下属于n-3系列脂肪酸的是

A.二十碳五烯酸
B.油酸
C.花生四烯酸
D.γ-亚麻酸
E.亚油酸

参考答案A

解析亚油酸作为n-6类脂肪酸的前体在体内转化为γ-亚麻酸和花生四烯酸；α-亚麻酸作为n-3类脂肪酸的前体在体内转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。

62.

人体内含量最多的一种无机元素是（　）。

A.钾
B.钙
C.钠
D.磷
E.镁

参考答案B

解析钙是人体含量最多的一种无机元素，成年时达850～1200g，相当于体重的1.5%～2.0%。

63.

采用尿负荷实验评价成人维生素B1营养状态时，摄入维生素B1后，收集尿液的时间为

A.4小时内
B.8小时内
C.12小时内
D.16小时内
E.24小时内

参考答案A

解析采用尿负荷实验评价维生素B1的营养状态时，应收集4小时内尿液进行检测。

64.

我国青少年膳食钙适宜摄入量为

A.700mg/d
B.800mg/d
C.900mg/d
D.1000mg/d
E.1200mg/d

参考答案D

解析我国青少年膳食钙适宜摄入量为1000mg/d。

65.

下列哪项不属于轻体力劳动？（　）

A.化学实验操作
B.办公室工作
C.讲课
D.售货员
E.学生日常活动

参考答案E

解析本题考查劳动分级及工种。

66.

中性脂肪又称为

A.甘油
B.脂肪酸
C.三酰甘油
D.定脂
E.饱和脂肪酸

参考答案C

解析中性脂肪又称为三酰甘油，也叫真脂。

67.

女性，40岁，长期以谷类为主要食物，近来出现疲劳、倦怠，体检发现下肢和臀部毛囊过度角化，并且毛囊周围有轮状出血，皮肤出现瘀斑，最可能的原因是

A.缺铁性贫血
B.维生素B1缺乏
C.维生素C缺乏
D.维生素B2缺乏
E.巨幼细胞性贫血

参考答案C

解析维生素C缺乏造成胶原蛋白合成减少，使血管弹性降低，引起出血。

68.

我国成年男子铁的适宜摄入量为

A.12mg
B.15mg
C.18mg
D.20mg
E.25mg

参考答案B

解析我国成年男子铁的适宜摄入量为15mg。

二、A3A4型题

下面每题是以小案例出现的，请从中选择最佳答案。

女性，19岁，大学一年级学生，来自山区。入学不久经常出现头晕、眼花，胸闷、气短，全身无力，精力不集中，学习成绩下降，查其面色和鼻尖苍白。

69.

建议其膳食中应注意增加

A.牛奶
B.豆浆
C.牛肉
D.鸡蛋
E.鱼肉

参考答案C

解析1.牛肉、猪肉、羊肉是红肉，含血红素铁，易于吸收，牛奶是贫铁食物，鸡蛋中铁难以吸收，鱼肉含铁和铁吸收率仅为红肉的一半。2.贫血的铁生化指标：血清铁＜10.7mmol/L；总铁结合力＞64.44mmol/L；运铁蛋白饱和度＜0.15；血清铁蛋白＜14mg/L。3.①贫血症状：疲乏，烦躁，心悸，气短，头晕，头疼；意力不集中，易激动、精神迟滞；部分病人有厌食、胃灼热、胀气、恶心及便秘等胃肠道症状。②贫血体征：皮肤、黏膜苍白；皮肤干燥皱缩，毛发干枯易脱落，严重者指甲薄平，不光滑，易碎裂，甚至呈匙状甲；脾大。

70.

根据上述情况分析其可能患有

A.低血糖
B.低血压
C.贫血
D.蛋白质营养不良
E.维生素C缺乏

参考答案C

71.

为进一步分析病因，可进行相关的检查是

A.血糖
B.血压
C.铁生化指标
D.血浆蛋白质
E.血浆维生素C

参考答案C

某高原筑路工程队，长期食用罐头食品，许多工人出现下肢皮下瘀点、瘀斑、出血，齿龈肿胀、出血，关节疼痛。

72.

最可能缺乏的维生素是

A.维生素B1
B.尼克酸
C.维生素B12
D.维生素C
E.叶酸

参考答案D

解析1.动物性食品中维生素C含量较低，缺乏时胶原蛋白不能正常合成，导致细胞联结障碍，毛细血管脆性增加，而引起皮下、黏膜、关节腔等出血。2.白细胞中维生素C含量是评价维生素C在体内含量的指标。3.维生素C可使三价铁还原成二价铁，促进铁的吸收。4.维生素C的食物来源是新鲜蔬菜和水果。5.维生素C摄入量影响维生素C在体内的含量。

73.

反映这种维生素在体内储存水平的较好指标是

A.全血中含量
B.血浆中含量
C.血清中含量
D.红细胞中含量
E.白细胞中含量

参考答案E

74.

影响这种维生素在体内含量的是

A.膳食中蛋白质含量
B.膳食中脂肪含量
C.膳食中钙含量
D.该维生素摄入量
E.该维生素排出量

参考答案D

75.

这种维生素的主要食物来源是

A.谷类食物
B.畜禽肉类食物
C.新鲜蔬菜和水果
D.蛋类食物
E.豆类食物

参考答案C

76.

这种维生素可能影响下列哪种矿物质的吸收

A.钙
B.铁
C.锌
D.铜
E.碘

参考答案B

青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血。

77.

这种维生素的主要食物来源是

A.谷类食物
B.畜禽肉类食物
C.新鲜蔬菜和水果
D.奶类食物
E.豆类食物

参考答案C

解析1.该种维生素的摄入量可以影响这种维生素吸收率。因罐头食品中该种维生素少。2.这种维生素的主要食物来源是新鲜蔬菜和水果。3.最可能缺乏的维生素是维生素C，其缺乏与各种出血有关。4.这种维生素可以影响铁在体内的分布。5.反映这种维生素在组织中储备水平的较好指标为白细胞中含量。

78.

这种维生素可以影响下列哪种矿物质在体内的分布

A.锰
B.钙
C.锌
D.铜
E.铁

参考答案E

79.

下列因素中可以影响这种维生素吸收率的是

A.食物中钙含量
B.尿中该维生素排出量
C.该种维生素的摄入量
D.食物中蛋白质含量
E.食物中脂肪含量

参考答案C

80.

反映这种维生素在组织中储备水平的较好指标为

A.红细胞中含量
B.血清中含量
C.血浆中含量
D.肝脏中含量
E.白细胞中含量

参考答案E

81.

最可能缺乏的维生素是

A.维生素C
B.叶酸
C.尼克酸
D.硫胺素
E.维生素B12

参考答案A

m维生素D是与钙代谢密切相关的脂溶性维生素。

82.

人体内维生素D的分解代谢主要在

A.肾
B.肝脏
C.骨骼
D.骨骼肌
E.肠道

参考答案B

解析1.人体内维生素D分解代谢主要在肝脏。2.维生素Ｄ为脂溶性维生素，溶于脂肪与脂肪溶剂，在中性及碱性条件下对热稳定。

83.

维生素D不具有的理化性质是

A.溶于脂肪与脂溶剂
B.对热较稳定
C.对碱不稳定
D.酸能促进其异构化
E.光能促进其异构化

参考答案C

解析1.人体内维生素D分解代谢主要在肝脏。2.维生素Ｄ为脂溶性维生素，溶于脂肪与脂肪溶剂，在中性及碱性条件下对热稳定。

三、B型题

以下提供若干组考题，每组考题共同使用在考题前列出的A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个与考题关系最密切的答案。每个备选答案可能被选择一次、多次或不被选择。

84.

储留氮（　）。

A.摄入氮-(粪氮-粪内源氮)
B.吸收氮-(尿氮-尿内源氮)
C.机体不摄入蛋白质时尿中所含氮
D.机体不摄入蛋白质时粪便中所含氮
E.粪氮+尿氮

参考答案B

解析

85.

吸收氮（　）。

A.摄入氮-(粪氮-粪内源氮)
B.吸收氮-(尿氮-尿内源氮)
C.机体不摄入蛋白质时尿中所含氮
D.机体不摄入蛋白质时粪便中所含氮
E.粪氮+尿氮

参考答案A

86.

血浆中含量最恒定的元素是（　）。

A.钙
B.磷
C.钾
D.钠
E.钠和氯

参考答案A

解析正常人血浆或血清的总钙浓度比较恒定，平均为2.5mol/L（9～11mg/dL或4.5～5.8mEq/L）。

87.

所有细胞中的核酸组成部分是（　）。

A.钙
B.磷
C.钾
D.钠
E.钠和氯

参考答案B

解析所有细胞中的核酸组成部分是磷。

88.

脂肪的呼吸商是（　）。

A.1.0
B.0.8
C.0.7
D.16％
E.＜50％

参考答案C

解析

89.

蛋白质的呼吸商是（　）。

A.1.0
B.0.8
C.0.7
D.16％
E.＜50％

参考答案B

解析糖类的呼吸商是1.0，蛋白质的呼吸商是0.8，脂肪的呼吸商是0.7。

90.

葡萄糖属于

A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.纤维

参考答案A

解析（1）.淀粉属于多糖。（2）.蔗糖属于双糖。（3）.麦芽糖属于双糖。（4）.葡萄糖属于单糖。

91.

蔗糖属于

A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.纤维

参考答案B

解析（1）.淀粉属于多糖。（2）.蔗糖属于双糖。（3）.麦芽糖属于双糖。（4）.葡萄糖属于单糖。

92.

麦芽糖属于

A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.纤维

参考答案B

解析（1）.淀粉属于多糖。（2）.蔗糖属于双糖。（3）.麦芽糖属于双糖。（4）.葡萄糖属于单糖。

93.

淀粉属于

A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.纤维

参考答案D

解析（1）.淀粉属于多糖。（2）.蔗糖属于双糖。（3）.麦芽糖属于双糖。（4）.葡萄糖属于单糖。

94.

实验期内大鼠的储留氮为

A.7.3
B.8
C.4
D.5.5
E.6.9

参考答案E

解析（1）.实验期内大鼠的吸收氮为7.3。（2）.实验期内大鼠的储留氮为6.9。

95.

实验期内大鼠的吸收氮为

A.7.3
B.8
C.4
D.5.5
E.6.9

参考答案A

解析（1）.实验期内大鼠的吸收氮为7.3。（2）.实验期内大鼠的储留氮为6.9。

96.

尼克酸缺乏可引起

A.克山病
B.甲状腺肿
C.夜盲症
D.癞皮病
E.坏血病

参考答案D

解析（1）.维生素C缺乏可导致坏血病。（2）.尼克酸缺乏可引起癞皮病。（3）.与碘缺乏有关的是甲状腺肿。（4）.硒缺乏可患克山病。（5）.维生素A缺乏可出现夜盲症。

97.

维生素A缺乏可出现

A.克山病
B.甲状腺肿
C.夜盲症
D.癞皮病
E.坏血病

参考答案C

98.

与碘缺乏有关的是

A.克山病
B.甲状腺肿
C.夜盲症
D.癞皮病
E.坏血病

参考答案B

99.

维生素C缺乏可致

A.克山病
B.甲状腺肿
C.夜盲症
D.癞皮病
E.坏血病

参考答案E

100.

硒过低有关的是

A.克山病
B.甲状腺肿
C.夜盲症
D.癞皮病
E.坏血病

参考答案A