2027年营养学技术士《专业知识》考前点题卷二
【代码：108】营养学技术
模拟试卷
共 100 题
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更新于 2026-09-28
一、A1A2型题
以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案，请从中选择一个最佳答案。
1
1μg视黄醇当量等于
- A.10μg视黄醇
- B.1μg视黄醇
- C.50μg视黄醇
- D.1000μg视黄醇
- E.100μg视黄醇
2
限磷代谢饮食用于
- A.检测甲状旁腺功能
- B.检测肾小球滤过功能
- C.检测肾小管重吸收功能
- D.检测消化管出血情况
- E.检测甲状腺功能
3
普食的餐次为每日
- A.3餐
- B.1餐
- C.2餐
- D.5餐
- E.6～7餐
4
1g三酰甘油可产热
- A.4kcal
- B.5kcal
- C.6kcal
- D.7kcal
- E.9kcal
5
胆固醇作为原料可合成
- A.胰岛素
- B.类固醇激素
- C.甲状腺素
- D.胸腺肽
- E.维生素K
6
中度以上肥胖症患者饮食中糖类的供热比应为
- A.36%～45%
- B.45%～55%
- C.50%～60%
- D.30%～50%
- E.45%～60%
7
食物在胃中完全排空所需时间为
- A.4～6h
- B.3～4h
- C.6～7h
- D.7～8h
- E.10～12h
8
维生素B12和胆盐的吸收部位在
- A.十二指肠
- B.回肠
- C.空肠
- D.横结肠
- E.升结肠
9
对于非胃肠道手术患者，术前禁食时间是
- A.4h
- B.6h
- C.8h
- D.12h
- E.16h
10
多器官衰竭的定义为
- A.2个器官同时发生功能不全或衰竭
- B.2个或2个以上器官同时发生功能不全或衰竭
- C.2个以上器官同时发生功能不全或衰竭
- D.3个器官同时发生功能不全或衰竭
- E.3个以上器官同时发生功能不全或衰竭
11
以下各种营养不良又称为恶性营养不良的是
- A.蛋白质营养不良
- B.能量-蛋白质营养不良
- C.轻度营养不良
- D.混合型营养不良
- E.中度营养不良
12
体内尿酸的来源是
- A.蛋白质代谢产物
- B.嘌呤代谢最终产物
- C.脂肪代谢产物
- D.氨基酸代谢产物
- E.5-磷酸葡萄糖代谢产物
13
急性胰腺炎流质饮食中不能采用
- A.米汤
- B.橘汁
- C.藕粉
- D.牛奶
- E.菜汁
14
制作低肌酐试验饮食时，全日蛋白质应控制在
- A.＜30g
- B.＜35g
- C.＜40g
- D.＜45g
- E.＜50g
15
2000年10月中国营养学会制定并颁布的“膳食营养素参考摄入量”包括4项内容，即
- A.平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量
- B.生理需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可储备摄入量
- C.基本需要量、参考摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量
- D.储备需要量、推荐摄入量、最低摄入量和可耐受最高摄入量
- E.平均需要量、参考摄入量、最低摄入量和最高摄入量
16
痛风患者血液中
- A.组氨酸升高
- B.尿酸升高
- C.嘌呤升高
- D.肌酐升高
- E.尿素氮升高
17
慢性浅表性胃炎，应采用的饮食类型为
- A.流质
- B.半流质
- C.普食
- D.少渣软饭
- E.清流质
18
下列各种膳食不是平衡膳食的为
- A.清流
- B.要素膳
- C.半流
- D.软饭
- E.普食
19
急性胃炎病情缓解后，营养治疗可停止禁食，给予
- A.浓肉汤
- B.奶酪
- C.清流食，如米汤、藕粉
- D.浓鸡汤
- E.咖啡
20
低盐膳食的配餐原则是
- A.每日食盐含量不超过1g
- B.每日食盐含量不超过3g
- C.每日所用酱油不超过5ml
- D.全天所有食物含钠量在1000mg左右
- E.全天膳食中含钠量不超过500mg
21
肺结核患者应采用的膳食种类是
- A.高膳食纤维饮食
- B.少渣膳食
- C.高能量、高蛋白膳食
- D.低热量膳食
- E.流质饮食
22
男性，19岁，单纯性肥胖，身高176cm，体重90kg，最适宜的减体重方式为
- A.长期控制能量摄入和增加能量消耗
- B.极低能量疗法
- C.药物疗法
- D.手术疗法
- E.气功疗法
23
引起高血压病的营养因素很多，下列因素中对高血压病影响最大的是
- A.维生素C
- B.钠
- C.维生素E
- D.钙
- E.锌
24
对于不能经口摄取自然食物，但胃肠道功能尚好的外科患者，首选的营养治疗方式是
- A.外周静脉营养
- B.中心静脉营养
- C.静脉常规输液
- D.肠内营养
- E.经外周静脉的中心静脉营养(PICC)
25
1g乙醇可产热
- A.4kcal
- B.9kcal
- C.7kcal
- D.8kcal
- E.10kcal
26
下列各种脂肪酸是n-3脂肪酸的为
- A.α-亚麻酸
- B.γ-亚麻酸
- C.亚油酸
- D.油酸
- E.棕榈酸
27
肝衰竭患者所用要素膳的氮源应首选
- A.14种纯氨基酸
- B.8种必需氨基酸
- C.3种支链氨基酸
- D.18种纯氨基酸
- E.复合氨基酸
28
1个肉类交换单位中的瘦肉重量是
- A.50g
- B.75g
- C.100g
- D.150g
- E.200g
29
男性，45岁，轻体力劳动，血清三酰甘油203mg/dl(2.9mmol/L)，高密度脂蛋白17mg/dl(0.44mmol/L)，营养指导除控制体重、运动、限酒和减少脂肪摄入量外，建议烹调油可选用橄榄油、低芥酸菜子油、米糠油等，因它们富含
- A.多不饱和脂肪酸
- B.单不饱和脂肪酸
- C.磷脂
- D.类脂
- E.维生素E
30
关于要素膳的性质，以下说法错误的是
- A.大量进食后可使胃排空加快
- B.基本不需要消化，且易于吸收
- C.具有高热量效能
- D.残渣少、体积小
- E.不含蛋白质及乳糖
31
肥胖患者血生化检查常下降的指标是
- A.三酰甘油
- B.胆固醇
- C.游离脂肪酸
- D.极低密度脂蛋白
- E.高密度脂蛋白
32
乳糜胸患者首选的膳食应是
- A.低脂少渣饮食
- B.高蛋白膳食
- C.中链三酰甘油膳食
- D.低盐、低热量膳食
- E.高纤维膳食
33
肌酐身高指数(CHI)的定义是
- A.受试者24h尿中肌酐排出量与其身高的标准体重24h尿中肌酐排出量的比值
- B.受试者24h尿中肌酐排出量与其身高的比值
- C.受试者24h尿中肌酐排出量与其身体质量指数的比值
- D.受试者一次尿中肌酐排出量与其身高的比值
- E.受试者每毫升尿中肌酐排出量与其身高的比值
34
以下蛋白质中，半衰期最长的是
- A.血清蛋白
- B.纤维连接蛋白
- C.血清运铁蛋白
- D.前清蛋白
- E.视黄醇结合蛋白
35
原发性醛固酮增多症的主要症状是
- A.高血压、低血钾
- B.高血压、高血脂
- C.正常血压、低血钾
- D.高血压、低血钠
- E.高血压、高血钾
36
流行病学调查表明，膳食中纤维素过多易导致的肿瘤是
- A.结肠癌
- B.直肠癌
- C.乳腺癌
- D.胃癌、食管癌
- E.肺癌
37
1g乙醇在体内能产生的热量是
- A.4kcal
- B.7kcal
- C.9kcal
- D.11kcal
- E.14kcal
38
下列各项指标可反映细胞免疫功能不良的为
- A.视黄醇结合蛋白
- B.肌酐身高指数
- C.运铁蛋白
- D.上臂肌围
- E.迟发性皮肤致敏反应
39
隐血试验膳食不能选用的食物是
- A.鸡蛋清
- B.豆腐干
- C.绿叶蔬菜
- D.胡萝卜
- E.黄豆芽
40
某维生素缺乏可导致脚气病，此维生素为
- A.维生素C
- B.维生素B6
- C.维生素B2
- D.维生素B12
- E.维生素B1
41
各种维生素缺乏可导致夜盲症的是
- A.维生素C
- B.维生素D
- C.维生素E
- D.维生素A
- E.叶酸
42
胆固醇、磷脂、脂蛋白合成是在
- A.肝细胞内
- B.小肠黏膜乳头内
- C.胆囊内
- D.脾
- E.胰腺内
43
下列各种氨基酸是条件必需氨基酸的为
- A.酪氨酸
- B.色氨酸
- C.苏氨酸
- D.亮氨酸
- E.异亮氨酸
44
肝性脑病时应多选用的支链氨基酸是
- A.蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸
- B.色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸
- C.蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸
- D.苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸
- E.缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸
45
对于呼吸衰竭的营养治疗中给予过多的脂类物质可能导致
- A.影响肺泡的气体交换
- B.产生大量的二氧化碳，加重呼吸负担
- C.易出现腹胀、腹泻
- D.易导致呼吸结构和功能的改变
- E.肥胖
46
维生素B12中含有的微量元素是
- A.钼
- B.锌
- C.铬
- D.钴
- E.锡
47
某患者因胃癌拟在2d后施行胃大部切除术，此期适宜的膳食为
- A.高蛋白、高能量、高维生素的经口膳食
- B.低蛋白、低能量膳食
- C.半流质或流质膳食
- D.肠外营养
- E.管饲膳食
48
为防止出现负钙平衡，蛋白质摄入应
- A.＞80g/d
- B.＞85g/d
- C.＞90g/d
- D.＞75g/d
- E.＞100g/d
49
某患者心脏手术后发生心力衰竭，2d后出现肝肾功能异常，此时营养治疗应以
- A.肝为主
- B.肾为主
- C.心脏为主
- D.胰腺为主
- E.脾为主
50
要素膳的禁忌证有
- A.烧伤
- B.肠瘘
- C.短肠综合征
- D.放化疗患者
- E.重度感染
51
胃切除后，为避免倾倒综合征的发生，应采取的饮食措施是
- A.少量多餐，避免过甜、过浓的饮食
- B.坐位进餐，进餐的同时喝汤
- C.食用麦乳精等甜食以快速升高血糖
- D.采用低蛋白、低纤维素饮食
- E.减少进餐次数，并采用全流质饮食
52
胆囊的生理功能是
- A.分泌各种脂肪酶
- B.分泌胆汁和胰液
- C.分泌并储存胆汁
- D.分泌、储存和浓缩胆汁
- E.储存和浓缩胆汁
53
预知上臂肌围可依据
- A.上臂围和肩胛下皮褶厚度
- B.肩胛下皮褶厚度和腹部皮褶厚度
- C.上臂围和三头肌皮褶厚度
- D.肌酐和身高
- E.身高和体重
54
在冠心病治疗过程中，与油脂同时使用，可以起到降血脂作用的是
- A.维生素B1
- B.维生素B12
- C.维生素B2
- D.维生素E
- E.维生素K
55
下列各种脂肪酸中是饱和脂肪酸的为
- A.硬脂酸
- B.亚油酸
- C.亚麻酸
- D.花生四烯酸
- E.EPA
56
儿科疾病治疗膳食中不属于治疗奶的是
- A.全脂奶
- B.酸奶
- C.脱脂奶
- D.蛋黄奶
- E.蒸发奶
57
男性，40岁，中上腹偏右周期性灼痛5年，疼痛反复发作，春秋季节加重，空腹时疼痛加剧，进食或服制酸药物后缓解，并伴烧心、嗳酸，食欲一般，初诊为十二指肠球部溃疡，确诊的首选检查是
- A.X线钡剂造影
- B.抗幽门螺杆菌抗体IgG的检测
- C.胃脱落细胞检查
- D.纤维胃镜检查
- E.胃液分析
58
蛋白尿是指每日尿中蛋白量持续超过
- A.20mg
- B.50mg
- C.100mg
- D.150mg
- E.500mg
59
使用肠内和肠外营养的最主要的判断指标是
- A.体重
- B.胃肠功能
- C.近期手术
- D.食欲
- E.代谢
60
下列各种酶中，仅由胰腺分泌的是
- A.淀粉酶
- B.蛋白酶
- C.蔗糖酶
- D.胰脂肪酶
- E.二肽酶
61
骨质疏松的常见病因是
- A.内分泌饮食、机械因素、营养不良、骨关节病变
- B.内分泌饮食、机械因素、营养不良、心血管疾病
- C.内分泌饮食、神经系统疾病、营养不良、骨关节病变
- D.卵巢功能减退、甲状腺功能亢进症、肢体长期固定不负重、营养不良
- E.内分泌饮食、神经系统疾病、营养不良、骨质增生
62
医院中常用基本膳食包括
- A.普通膳食、治疗膳食和试验膳食
- B.普通饭、软饭、半流食和流食
- C.普通饭、软饭和流食
- D.常规膳食、治疗膳食、试验膳食和代谢膳食
- E.普食、半流食和流食
63
在体内主要与铜结合的是
- A.视黄醇结合蛋白
- B.血红蛋白
- C.脂蛋白与α1球蛋白
- D.清蛋白与α2球蛋白
- E.转铁蛋白与α1球蛋白
64
测量皮下脂肪层厚度的最常用的方法是
- A.皮褶厚度测量法
- B.简易超声测量法
- C.X线软组织照相法
- D.超声反射照相法
- E.周径测量法
65
血液中支链氨基酸和芳香族氨基酸的比值正常的是
- A.3.0～3.5
- B.2.0～2.5
- C.1.0～1.5
- D.0.5～1.0
- E.0.1～0.3
二、A3A4型题
下面每题是以小案例出现的，请从中选择最佳答案。
男性，56岁，因急性肠系膜上动脉栓塞致小肠广泛坏死，经剖腹探查，切除大部分回肠。
66
术后1个月，此时对患者饮食的要求是
- A.低蛋白饮食
- B.低渣、低脂饮食
- C.高纤维饮食
- D.高脂肪饮食
- E.长链脂肪酸饮食
67
术后最常见的继发症状为
- A.肠梗阻
- B.便秘
- C.脂肪泻
- D.便血
- E.水样便
68
此时应特别注意补充的维生素是
- A.维生素C
- B.核黄素
- C.硫胺素
- D.钴胺素
- E.维生素K
69
该患者术后早期营养支持应首选
- A.经口正常饮食
- B.肠外营养
- C.鼻胃管
- D.鼻肠管
- E.胃造瘘管
男性，9岁，面部水肿，尿频、尿急，全身不适，头痛、头晕5d，伴有血压升高，尿蛋白(++)，急诊入院治疗。
70
对该患者最可能的诊断是
- A.急性肾炎
- B.肾病综合征
- C.痛风
- D.蛋白质营养不良
- E.心性水肿
71
以下食物应优先选用的是
- A.大米、胡萝卜、酱豆腐
- B.苏打饼干、空心菜、莴笋
- C.茭白、腌雪菜、核桃仁
- D.咸菜、蟹黄、竹笋
- E.青菜、粉条、瘦肉
72
可采取的饮食治疗原则是
- A.低盐、低嘌呤
- B.低盐、高蛋白
- C.低盐、低蛋白
- D.低脂、高蛋白
- E.高蛋白、高热量、高维生素
男性，56岁，患高血压病史5年，身高1.65m，体重80kg，血胆固醇4.5mmol/L，三酰甘油2.2mmol/L。
73
该患者食盐的适宜摄入量为
- A.1～2g/d
- B.＜5g/d
- C.7～9g/d
- D.10～12g/d
- E.15g/d
74
如果该患者使用单胺氧化酶抑制药控制血压，下列各组食物中不能食用的是
- A.干酪
- B.鸡蛋
- C.木耳
- D.香菇
- E.洋葱
75
针对该患者的饮食治疗原则是
- A.控制热能摄入
- B.减轻体重
- C.控制热能摄入、减轻体重、限制食盐、降低血脂
- D.限制食盐
- E.降低血脂
76
下列各组食物有助于控制血压的是
- A.芹菜、海带
- B.肝脏、肥肠
- C.肾脏、鱿鱼
- D.腌肉、奶酪
- E.榨菜、奶油
女性，32岁，因持续高热，伴周身不适，食欲缺乏6d收入院，患者表情淡漠，B超显示:肝、脾大。
77
可选择的营养治疗方式为
- A.肠内营养治疗
- B.肠外营养治疗
- C.口服饮食
- D.空肠造口
- E.管喂饮食
78
恢复期可选用的食物为
- A.豆浆、紫菜
- B.藕粉、鸡蛋
- C.鱼丸、莴笋
- D.海参、芹菜
- E.牛奶、茭白
79
如诊断为伤寒，患者此时为临床分型的
- A.初期
- B.极期
- C.缓解期
- D.恢复期
- E.发热期
80
在此期可慎选的治疗饮食为
- A.低渣流质饮食
- B.高纤维饮食
- C.低渣软饭
- D.无渣流质饮食
- E.低盐饮食
男性，62岁，血脂和胆固醇升高10年，有冠心病史4年，近日左侧胸部有剧烈疼痛，心电图示：左前壁心肌梗死。
81
采用的治疗饮食为
- A.低脂、低胆固醇饮食
- B.低脂饮食
- C.低胆固醇饮食
- D.高脂、低盐饮食
- E.低盐、低蛋白饮食
82
营养治疗原则为
- A.低脂、限糖类、高饱和脂肪酸
- B.低脂、高糖类、高不饱和脂肪酸
- C.低脂、限糖类、高不饱和脂肪酸
- D.低脂、高糖类、高不饱和脂肪酸
- E.低胆固醇、高饱和脂肪酸
83
以下各组食物不能选用
- A.大米、豆腐、胡萝卜
- B.高粱米、蟹黄、竹笋
- C.青菜、玉米、猪瘦肉
- D.燕麦、紫菜、莴笋
- E.茭白、标准粉、核桃仁
男性，27岁，因大面积烧伤急诊入院治疗。
84
患者最初的营养支持方式是
- A.以肠内营养为主
- B.鼻饲要素膳
- C.高热量、高维生素饮食
- D.以肠外营养为主
- E.空肠造口
85
患者进入康复期后，营养支持方式应改为
- A.以肠外营养为主
- B.鼻饲高渗匀浆液
- C.低脂、高蛋白饮食
- D.高蛋白、高能量、高维生素饮食
- E.高钾、低钠饮食
86
此期需要特别注意的是
- A.补钾和钠
- B.预防感染
- C.限制进食量
- D.充足的能量供应
- E.限制患者的饮水量
三、B型题
以下提供若干组考题，每组考题共同使用在考题前列出的A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个与考题关系最密切的答案。每个备选答案可能被选择一次、多次或不被选择。
87
慢性胃炎患者应选择
- A.低蛋白膳食
- B.高纤维膳食
- C.少渣半流质饮食
- D.流质饮食
- E.禁食
88
无力性便秘应多采用
- A.低蛋白膳食
- B.高纤维膳食
- C.少渣半流质饮食
- D.流质饮食
- E.禁食
89
胆囊炎急性发作期应采取
- A.低蛋白膳食
- B.高纤维膳食
- C.少渣半流质饮食
- D.流质饮食
- E.禁食
90
溃疡性结肠炎急性发病期应给予
- A.低蛋白膳食
- B.高纤维膳食
- C.少渣半流质饮食
- D.流质饮食
- E.禁食
91
慢性肾功能不全采用
- A.隐血试验膳食
- B.麦淀粉膳食
- C.低盐膳食
- D.肌酐试验膳食
- E.钾、钠定量试验膳食
92
高血压采用
- A.隐血试验膳食
- B.麦淀粉膳食
- C.低盐膳食
- D.肌酐试验膳食
- E.钾、钠定量试验膳食
93
诊断原发性醛固酮增多症采用
- A.隐血试验膳食
- B.麦淀粉膳食
- C.低盐膳食
- D.肌酐试验膳食
- E.钾、钠定量试验膳食
94
检测消化道出血采用
- A.隐血试验膳食
- B.麦淀粉膳食
- C.低盐膳食
- D.肌酐试验膳食
- E.钾、钠定量试验膳食
95
检测肾功能采用
- A.隐血试验膳食
- B.麦淀粉膳食
- C.低盐膳食
- D.肌酐试验膳食
- E.钾、钠定量试验膳食
96
缺乏后可引起“口腔-生殖综合征”的是
- A.维生素A
- B.维生素C
- C.叶酸
- D.维生素B2
- E.维生素D
97
缺乏后可引起坏血病的是
- A.维生素A
- B.维生素C
- C.叶酸
- D.维生素B2
- E.维生素D
98
缺乏后可导致佝偻病的是
- A.维生素A
- B.维生素C
- C.叶酸
- D.维生素B2
- E.维生素D
99
缺乏后引起暗适应能力下降的是
- A.维生素A
- B.维生素C
- C.叶酸
- D.维生素B2
- E.维生素D
100
缺乏可导致巨幼红细胞贫血的是
- A.维生素A
- B.维生素C
- C.叶酸
- D.维生素B2
- E.维生素D
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