2027年营养学技术士《专业知识》考前点题卷一
【代码：108】营养学技术
模拟试卷
共 100 题
1066 次浏览
更新于 2026-09-27
一、A1A2型题
以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案，请从中选择一个最佳答案。
1
植物油的主要成分是
- A.一酰甘油
- B.二酰甘油
- C.三酰甘油
- D.脂肪酸
- E.甘油
2
以下各种营养素中，摄入不合理可导致冠心病的是
- A.蛋白质
- B.脂肪
- C.糖类
- D.微量元素
- E.维生素B
3
以下油脂中，油脂的多不饱和脂肪酸含量最高的是
- A.猪油
- B.牛油
- C.椰子油
- D.豆油
- E.鸡油
4
糖尿病的主要特征为
- A.高血脂
- B.高尿酸
- C.高血压
- D.高血糖
- E.低血糖
5
冠心病患者可选择的食物是
- A.大豆及其制品
- B.鱼子
- C.腊肠
- D.蛋黄
- E.蜂蜜
6
长期应用要素膳而突然停止的患者，易发生的代谢性并发症是
- A.腹泻
- B.高渗性脱水
- C.鼻胃管溃疡
- D.低血糖症
- E.感染
7
有预防血管硬化，降低血清胆固醇作用的维生素是
- A.维生素A
- B.B族维生素
- C.维生素E
- D.维生素K
- E.维生素D
8
评价体内蛋白质代谢的指标有多种，但有些指标受到其他营养素的影响，以下各项指标与体内维生素A水平有关的是
- A.清蛋白
- B.运铁蛋白
- C.视黄醇结合蛋白
- D.总蛋白
- E.前清蛋白
9
高纤维素膳食不适用的疾病是
- A.冠心病
- B.高脂血症
- C.糖尿病
- D.无力性便秘
- E.伤寒
10
某患者入院后行扁桃体切除术。下列各种措施不适当的为
- A.热流质
- B.饮冷开水
- C.忌酸食物
- D.忌咸食物
- E.可食用冰淇淋
11
下列各类食物对肺癌最具防治作用的是
- A.富含鱼油的食物
- B.茶
- C.咖啡
- D.蔬菜和水果
- E.豆类
12
标准体重的计算在我国常用BroCA改良公式，即
- A.标准体重(kg)＝身高(cm)－100
- B.标准体重(kg)＝身高(cm)－105
- C.标准体重(kg)＝［身高(cm)－100］×0.9
- D.标准体重(kg)＝［身高(cm)－105］×0.9
- E.标准体重(kg)＝身高(cm)－110
13
与糖尿病关系密切的微量元素是
- A.钙、镁、锌
- B.磷、铬、钠
- C.铬、硒、锌
- D.钒、锌、碘
- E.镁、钾、铬
14
清蛋白的半衰期是
- A.10d
- B.15d
- C.20d
- D.25d
- E.30d
15
低蛋白膳食不适用于
- A.急性肾炎
- B.慢性肾炎
- C.肝性脑病
- D.尿毒症
- E.肝炎
16
维生素C缺乏后有可能出现
- A.糖尿病
- B.甲状腺功能亢进症
- C.坏血病
- D.脂肪肝
- E.冠心病
17
食物成分可刺激胰腺分泌，刺激分泌最强的一种为
- A.糖类
- B.蛋白质
- C.脂肪
- D.膳食纤维
- E.矿物质
18
在慢性阻塞性肺病的患者中，如果开始发生进行性的体重减低，说明其预后
- A.并发症减少
- B.感染倾向下降
- C.复发率低
- D.死亡率增高
- E.肺部病变缓解
19
一般来说，糖尿病成年人饮食中蛋白质摄入量一般不超过总能量的
- A.5%
- B.10%
- C.15%
- D.20%
- E.25%
20
痉挛性便秘患者宜选用的食物是
- A.粗粮
- B.洋粉
- C.大蒜、洋葱
- D.芹菜
- E.水果
21
男性，35岁，因急性肾衰竭入院，有尿素氮潴留及贫血、高血压、重度水肿，每日尿量250ml该患者可出现的代谢紊乱是
- A.代谢性碱中毒
- B.低钾血症
- C.低钠血症
- D.高钙血症
- E.低镁血症
22
男性，35岁，因急性肾衰竭入院，有尿素氮潴留及贫血、高血压、重度水肿，每日尿量250ml该患者的主食应为
- A.粮食类
- B.豆制品
- C.干豆类
- D.牛奶、蛋类
- E.菌类
23
可激活胰岛素并改善糖耐量的微量元素是
- A.硒
- B.镉
- C.锌
- D.铬
- E.铜
24
下列各种糖参与核酸的合成的为
- A.乳糖
- B.半乳糖
- C.果糖
- D.核糖
- E.葡萄糖
25
构成蔗糖的两种单糖为
- A.葡萄糖和半乳糖
- B.葡萄糖和果糖
- C.半乳糖和果糖
- D.乳糖和果糖
- E.麦芽糖和葡萄糖
26
下列食物中属成酸食物的是
- A.白面包
- B.酸奶
- C.番茄
- D.玉米淀粉
- E.酸黄瓜
27
睑缘炎可能是缺乏
- A.维生素D
- B.维生素C
- C.维生素K
- D.维生素A
- E.维生素E
28
高血压患者在矿物质和微量元素方面的营养治疗措施是
- A.低钠、高钾、低钙
- B.限钠、高钾、高钙
- C.限钠、限钾、高钙
- D.低钠、低钾
- E.低钠、低镁
29
1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于
- A.病因
- B.与营养的相关性
- C.是否依赖于胰岛素治疗
- D.临床症状
- E.预后
30
肝硬化患者出现肝性脑病，主要原因是
- A.肝解毒功能降低
- B.脂肪代谢紊乱
- C.氨中毒
- D.长期营养不良，血糖降低
- E.电解质代谢紊乱
31
苯丙酮尿症患儿宜选择的食物是
- A.大豆制品
- B.瘦肉、鱼类
- C.奶制品、蛋类
- D.普通面食
- E.山药、土豆
32
下列各种营养素参与葡萄糖耐量因子的组成的为
- A.硒
- B.铜
- C.铬
- D.维生素C
- E.维生素A
33
结核病患者应给予高蛋白膳食，每日的适宜供给量为
- A.0.5～0.8g/kg
- B.0.8～1.0g/kg
- C.1.0～1.2g/kg
- D.1.5～2.0g/kg
- E.2.0～2.5g/kg
34
下列各种氨基酸能反映肌肉蛋白质的分解代谢情况的是
- A.色氨酸
- B.蛋氨酸
- C.组氨酸
- D.3-甲基组氨酸
- E.亮氨酸
35
某患者入院后行扁桃体切除术。扁桃体切除术后可采用的适宜膳食为
- A.清流
- B.流质
- C.冷流质
- D.半流
- E.软饭
36
男性，35岁，因急性肾衰竭入院，有尿素氮潴留及贫血、高血压、重度水肿，每日尿量250ml如需采用静脉营养治疗，应首选的氨基酸制剂是。
- A.复合氨基酸注射液
- B.支链氨基酸注射液
- C.必需氨基酸注射液
- D.18F-氨基酸注射液
- E.15F-氨基酸注射液
37
男性，35岁，因急性肾衰竭入院，有尿素氮潴留及贫血、高血压、重度水肿，每日尿量250ml此时患者处于
- A.代偿期
- B.少尿期
- C.多尿期
- D.衰竭期
- E.恢复期
38
有关甲状腺功能亢进患者的营养代谢特点，以下说法错误的是
- A.基础代谢率增高
- B.出现负氮平衡
- C.糖原异生增加
- D.血胆固醇增高
- E.排便次数增多
39
某种维生素缺乏可导致“口腔-生殖综合征”此维生素为
- A.维生素B1
- B.维生素B6
- C.维生素C
- D.维生素B12
- E.维生素B2
40
中度营养不良的患者清蛋白含量为
- A.低于21g/L
- B.25～30g/L
- C.28～34g/L
- D.35～38g/L
- E.＞38g/L
41
尿酸结石的营养治疗中应禁食
- A.蛋白质
- B.新鲜蔬菜
- C.高嘌呤食品
- D.奶制品
- E.水果
42
痛风患者血液中异常升高的指标是
- A.嘌呤
- B.肌酐
- C.尿素氮
- D.尿酸
- E.核酸
43
急性胰腺炎的诊断除临床表现，关键指标是
- A.血清淀粉酶
- B.转氨酶
- C.白细胞总数
- D.中性粒细胞总数
- E.碱性磷酸酶
44
B型高脂血症是指
- A.单纯性高胆固醇血症
- B.单纯性三酰甘油增高
- C.三酰甘油及低密度脂蛋白增高
- D.胆固醇及低密度脂蛋白增高
- E.胆固醇及高三酰甘油血症
45
严重肝性脑病患者的膳食类型宜采用
- A.无糖混合奶
- B.高蛋白饮食
- C.完全无蛋白饮食
- D.含动物蛋白的低蛋白饮食
- E.无动物蛋白的低蛋白饮食
46
下列各种元素不是常量元素的为
- A.钙
- B.铜
- C.钠
- D.镁
- E.硫
47
肾衰竭患者所用要素膳的最显著特点是富含
- A.支链氨基酸
- B.芳香族氨基酸
- C.必需氨基酸
- D.酸性氨基酸
- E.碱性氨基酸
48
创伤伴高热患者(体温达到38℃以上)，体温每升高1℃，该患者每日需水量应增加
- A.5%
- B.10%
- C.25%
- D.40%
- E.50%
49
一般情况下能反映近期蛋白质营养状况变化的指标是
- A.血红蛋白
- B.白蛋白
- C.血浆总蛋白
- D.视黄醇结合蛋白
- E.运铁蛋白
50
下列各种手术术后需要用冷流质饮食的是
- A.胃大部切除术后
- B.扁桃体摘除术后
- C.阑尾切除术后
- D.子宫肌瘤切除术后
- E.脑膜瘤切除术后
51
急性肝功能衰竭患者出现低血糖现象，主要由于
- A.不能进食
- B.高热，消耗热量过多
- C.低脂肪、低蛋白质膳食所致
- D.糖原异生功能丧失
- E.胰岛素浓度升高
52
以下各项指标可以反映体内蛋白质代谢和储备情况的是
- A.体重
- B.身高
- C.上臂肌围
- D.上臂围
- E.三头肌皮褶厚度
53
疾病状态不能采用肠内营养的是
- A.上消化管梗阻或手术
- B.吞咽困难和失去咀嚼能力
- C.完全性机械性肠梗阻
- D.意识障碍、昏迷
- E.短肠综合征代偿阶段
54
腹膜透析患者的蛋白质来源禁用
- A.牛奶
- B.鸡蛋
- C.肉类
- D.鱼类
- E.干豆
55
血氨升高的患者，饮食中应禁止食用
- A.橘子
- B.蔬菜
- C.面粉
- D.畜肉
- E.大米
56
控制小儿心力衰竭的最为有效的方法是
- A.少量多餐，减轻心脏负担
- B.严格限制蛋白质摄入
- C.严格限制进水量
- D.限制钾的摄入
- E.限制钠盐摄入
57
大脑所需能量的主要来源是
- A.果糖
- B.葡萄糖
- C.酮体
- D.乳酸
- E.丙酮酸
58
慢性呼吸衰竭的患者营养不良的类型大多数为
- A.蛋白质-热能营养不良
- B.成人干瘦型
- C.混合型
- D.恶病质
- E.水肿型
59
白蛋白、球蛋白、纤维蛋白原合成的脏器是
- A.胰腺
- B.肝
- C.骨髓
- D.脾
- E.肾
60
反映机体蛋白质摄入和代谢情况的常用指标是
- A.氮平衡
- B.蛋白质系数
- C.体重指数
- D.皮褶厚度
- E.上臂围
61
以下各种管喂饮食治疗时，选用要素饮食效果最好的是
- A.鼻饲
- B.鼻肠管
- C.胃造口
- D.空肠造口
- E.鼻胃管
62
低钠饮食每天钠的摄入量为
- A.400mg以内
- B.450mg以内
- C.500mg以内
- D.550mg以内
- E.600mg以内
63
胃大部切除术后出现“倾倒综合征”的最主要原因是
- A.低血糖综合征
- B.高血糖反应
- C.肠道功能衰竭
- D.高渗食物使血容量突然减少
- E.贫血
64
男性，35岁，因急性肾衰竭入院，有尿素氮潴留及贫血、高血压、重度水肿，每日尿量250ml其饮食中蛋白质的适宜供给量为
- A.20g/d
- B.50g/d
- C.80g/d
- D.100g/d
- E.150g/d
65
某患者入院后行扁桃体切除术。该患者在术后2d宜采用的膳食为
- A.半流
- B.普食
- C.清流
- D.禁食
- E.软饭
二、A3A4型题
下面每题是以小案例出现的，请从中选择最佳答案。
男性，30岁，因就餐后突发腹痛就医。门诊确诊为急性胰腺炎后收住院治疗。
66
该患者在恢复期可给予
- A.清流
- B.低脂半流
- C.低盐半流
- D.少渣半流
- E.软饭
67
症状基本缓解后可给予
- A.清流
- B.无脂纯糖流质
- C.流质
- D.半流
- E.软饭
68
在此情况下该患者的适宜膳食医嘱是
- A.禁食
- B.清流
- C.流质
- D.半流
- E.低脂普食
男性，48岁，身高1.72m，体重94kg，体检时发现血三酰甘油2.1mmol/L，胆固醇6.3mmol/L，血糖4.8mmol/L，血压18/11kPa。
69
此时可诊断其患有
- A.中度肥胖合并高血压
- B.重度肥胖合并糖尿病
- C.中度肥胖合并高胆固醇及高三酰甘油血症
- D.重度肥胖合并高三酰甘油血症
- E.中度肥胖合并高胆固醇血症
70
其膳食中三种产热营养素所提供的能量的比例应为
- A.糖类50%～60%，脂肪20%～25%，蛋白质15%～20%
- B.糖类40%～55%，脂肪25%～30%，蛋白质20%～30%
- C.糖类55%～70%，脂肪20%～25%，蛋白质10%～15%
- D.糖类50%～60%，脂肪25%～30%，蛋白质15%～20%
- E.糖类30%～50%，脂肪25%～30%，蛋白质25%～30%
71
该患者若需要减肥，则其减肥的频度应为
- A.每月0.5～1.0kg
- B.每月1.0～1.5kg
- C.每周0.5～1.0kg
- D.每周1.0～1.5kg
- E.每天0.25～0.5kg
72
该患者的BMI(身体质量指数)是
- A.19.4
- B.22.6
- C.24.3
- D.25.7
- E.31.8
73
若其需要进行膳食治疗，则每日能量供应的最低安全水平是
- A.2300kcal
- B.2000kcal
- C.1800kcal
- D.1500kcal
- E.1000kcal
74
治疗时应首先采取的措施为
- A.控制能量摄入，增加能量消耗
- B.服用降血脂药物
- C.服用降血压药
- D.服用降血糖药
- E.服用减肥药物
男性，45岁，BMI27.8kg/m2，血尿酸升高，趾关节红肿诊断为急性痛风症。
75
该患者可选择的食物有
- A.肝、豆腐
- B.凤尾鱼、肉汤
- C.鸡蛋、牛奶
- D.沙丁鱼、辣椒
- E.香菇、扁豆
76
该患者的适宜膳食医嘱是
- A.低嘌呤普食
- B.低盐普食
- C.低蛋白普食
- D.低脂普食
- E.低钙普食
77
下列各种烹调方法适用于该患者的为
- A.油煎
- B.油炸
- C.红烧
- D.清炖弃汤
- E.爆炒
78
该患者可饮用的汤类为
- A.鸡汤
- B.牛肉汤
- C.西红柿蛋花汤
- D.虾皮紫菜汤
- E.排骨汤
男性，53岁，因急性胰腺炎入院治疗。
79
待病情缓解，症状基本消失后，可改为
- A.鼻饲混合奶
- B.无脂、高糖类流食
- C.低脂半流食
- D.低脂无糖半流食
- E.低脂软饭
80
该患者在急性发作期初期应采用的营养治疗形式是
- A.肠内营养为主
- B.口服饮食
- C.管喂营养
- D.禁食
- E.流食
81
此时禁止食用的食物是
- A.果汁
- B.菜汁
- C.米汤
- D.肉汤
- E.绿豆汤
82
待病情逐渐稳定后，膳食医嘱应改为
- A.普食
- B.低脂普食
- C.低脂半流食
- D.低脂混合奶
- E.流食
83
对该患者而言，不宜采用的烹调方法是
- A.煎
- B.煮
- C.炒
- D.烩
- E.汆
女性，45岁，畏寒、乏力，记忆力减退10个月。体检：反应迟钝，体温35.6℃，眼睑水肿，皮肤干燥，下肢非凹陷性水肿。
84
常规膳食中蛋白质供给量为
- A.2g/kg
- B.1g/kg
- C.0.8g/kg
- D.1.5g/kg
- E.3g/kg
85
患者出现贫血时，饮食首先补充
- A.补铁、维生素B12、叶酸
- B.补锌、叶酸
- C.补钾、维生素B2
- D.补钙、维生素C
- E.补硒、维生素B12
86
诊断首先考虑
- A.甲状腺功能亢进症
- B.更年期综合征
- C.维生素缺乏症
- D.肾盂肾炎
- E.甲状腺功能减退症
87
需要限制的食物是
- A.十字花科植物
- B.蛋类
- C.禽类
- D.畜类
- E.谷类
男性，47岁，糖尿病病史5年。入院时身高165cm，体重50kg，空腹血糖9.2mmol/L，餐后血糖16.5mmol/L，尿酮体强阳性。
88
该患者优先选择的治疗方法是
- A.口服降糖药治疗
- B.胰岛素治疗＋饮食治疗
- C.运动治疗
- D.心理治疗
- E.饮食治疗
89
蛋白质的适宜供给量是
- A.0.5g/(kg.d)
- B.0.6g/(kg.d)
- C.0.8g/(kg.d)
- D.1.0g/(kg.d)
- E.2.0g/(kg.d)
90
该患者出现尿酮体阳性的原因是
- A.维生素A缺乏
- B.维生素C缺乏
- C.脂肪分解代谢过度
- D.蛋白质分解代谢过度
- E.糖类分解代谢过度
91
该患者的BMI是
- A.15kg/m2
- B.18.4kg/m2
- C.20.2kg/m2
- D.22.5kg/m2
- E.26.4kg/m2
92
实施饮食治疗时，适宜的热能供给量是
- A.15kcal/(kg.d)
- B.20kcal/(kg.d)
- C.50kcal/(kg.d)
- D.30kcal/(kg.d)
- E.60kcal/(kg.d)
三、B型题
以下提供若干组考题，每组考题共同使用在考题前列出的A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个与考题关系最密切的答案。每个备选答案可能被选择一次、多次或不被选择。
93
葡萄糖耐量因子的组成成分是
- A.钙
- B.铬
- C.铁
- D.锌
- E.钠
94
高血压、动脉粥样硬化患者不宜过多摄入
- A.钙
- B.铬
- C.铁
- D.锌
- E.钠
95
与胰岛素活性有关的元素为
- A.钙
- B.铬
- C.铁
- D.锌
- E.钠
96
缺铁性贫血患者应注意补充
- A.钙
- B.铬
- C.铁
- D.锌
- E.钠
97
急性期肝炎患者的适宜饮食为
- A.高蛋白饮食
- B.肠外营养
- C.低脂饮食
- D.无渣饮食
- E.管喂饮食
98
结核病患者的适宜饮食为
- A.高蛋白饮食
- B.肠外营养
- C.低脂饮食
- D.无渣饮食
- E.管喂饮食
99
伤寒缓解期的适宜饮食为
- A.高蛋白饮食
- B.肠外营养
- C.低脂饮食
- D.无渣饮食
- E.管喂饮食
100
痢疾急性发作期的适宜饮食为
- A.高蛋白饮食
- B.肠外营养
- C.低脂饮食
- D.无渣饮食
- E.管喂饮食
输入阅读码
查看答案与解析需要输入阅读码