职业技能鉴定《高级茶艺师》模拟试卷二
高级茶艺师
考前点题
共 50 题
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更新于 2026-09-26
一、单项选择题
下列每题的选项中，只有一项最符合题意。
1
西湖龙井外形的品质特点是（ ）。
- A.外形扁平光滑，形如“碗钉”
- B.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
- C.外形细、圆紧、直、光、多白毫
- D.外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
2
安溪乌龙茶茶艺一般选择（ ）音乐。
- A.雨打芭蕉
- B.百鸟啁啾
- C.平湖秋月
- D.南音名曲
3
泡茶和饮茶是（ ）的主要内容。
- A.茶道
- B.茶仪
- C.茶艺
- D.茶宴
4
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（ ）类五大类。
- A.糕点类
- B.传统小吃类
- C.中式点心类
- D.咸点心类
5
井水属于地下水，在地层渗透过程中溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3mg/l时，用于泡茶茶汤品质为（ ）。
- A.汤色加深，汤味变淡。
- B.汤色加深，汤味变涩。
- C.汤色变淡，汤味带咸。
- D.汤色黑褐，汤味苦涩。
6
形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（ ）的品质特点。
- A.黄山毛峰
- B.六安瓜片
- C.君山银针
- D.滇约工夫红茶
7
铁观音冲泡置茶一般采用（ ）。
- A.上投法
- B.中投法
- C.下投法
- D.点茶法
8
皖南屯绿外形的品质特点是（ ）。
- A.外形扁平光滑，形如“碗钉”
- B.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
- C.外形细、圆紧、直、光、多白毫
- D.外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
9
香气清高、味道甘鲜是（ ）的品质特点。
- A.六安瓜片
- B.君山银针
- C.黄山毛峰
- D.滇红功夫红茶
10
清代茶叶已有（ ）。
- A.七大茶类
- B.两大茶类
- C.六大茶类
- D.五大茶类
11
六大类成品茶的分类依据是（ ）。
- A.茶叶鲜叶原料加工
- B.茶树品种
- C.茶树产地
- D.发酵时间
12
下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ ）。
- A.有利于企业提高竞争力
- B.有利于企业树品牌
- C.树立企业信誉
- D.提高技术水平
13
龙井茶艺的表演程序共为（ ）道。
- A.14
- B.12
- C.10
- D.7
14
泡茶用水要求pH值（ ）。
- A.＜2
- B.＜4
- C.＜5
- D.＞6
15
滇红工夫红茶内质的品质特点是（ ）。
- A.香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
- B.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
- C.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
- D.香气清高、味道甘鲜
16
乌龙茶茶艺（ ）意指刮沫。
- A.行云流水
- B.流云拂月
- C.沐淋瓯杯
- D.春风拂面
17
接待蒙古族宾客，敬茶时应用（ ），以示尊重。
- A.右手
- B.左手
- C.单手
- D.双手
18
茶叶中的水溶性维生素主要是（ ）族和Ｂ族维生素。
- A.Ｃ
- B.H
- C.E
- D.Ｄ
19
宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ ）。
- A.《大观茶论》
- B.《品茗要录》
- C.《茶经》
- D.《茶谱》
20
雅志、敬客、行道是（ ）的三个主要社会功能。
- A.茶文化
- B.竹文化
- C.石文化
- D.砚文化
21
擂茶在宋代为（ ）之称。
- A.茗粥
- B.米粥
- C.豆粥
- D.菜粥
22
遵守职业道德的必要性和作用，体现在（ ）。
- A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
- B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
- C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
- D.促进个人道德修养、行风建设和事业发展
23
“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（ ）的品质特点。
- A.六安瓜片
- B.君山银针
- C.黄山毛峰
- D.滇红功夫红茶
24
清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（ ）品质特点
- A.信阳毛尖
- B.西湖龙井
- C.皖南屯绿
- D.洞庭碧螺春
25
年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用（ ）泡茶。
- A.茶杯
- B.茶壶
- C.茶碗
- D.茶盅
26
茶树性喜温暖、（ ），通常气温在18～25℃之间最适宜生长。
- A.干燥的环境
- B.湿润的环境
- C.避光的环境
- D.阴冷的环境
27
构成礼仪最基本的三大要素是（ ）
- A.语言、行为表情、服饰
- B.礼节、礼貌、礼服
- C.待人、接物、处事
- D.思想、行为表现
28
（ ）茶艺的程序共有10道。
- A.茉莉花茶
- B.安溪乌龙茶
- C.宁红太子茶
- D.白族三道茶
29
西湖龙井茶内质的品质特点是（ ）。
- A.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
- B.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
- C.内质清香，汤绿味浓
- D.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
30
（ ）是最能反映月下美景的古典名曲。
- A.《阳关三叠》
- B.《潇湘水云》
- C.《空山鸟语》
- D.《彩云追月》
二、判断题
请根据题目内容判断对错。
31
黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类。（ ）
- A.正确
- B.错误
32
钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（ ）
- A.正确
- B.错误
33
皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（ ）
- A.正确
- B.错误
34
明代以后，茶挂中内容主要含义有茶品、价码、泡艺。（ ）
- A.正确
- B.错误
35
为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。（ ）
- A.正确
- B.错误
36
泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。（ ）
- A.正确
- B.错误
37
机井的水较清澈，适宜泡茶。（ ）
- A.正确
- B.错误
38
用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。（ ）
- A.正确
- B.错误
39
在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务符合《消费者权益保护法》。（ ）
- A.正确
- B.错误
40
唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。（ ）
- A.正确
- B.错误
41
根据不同茶具的质地和性能，冲泡碧螺春宜选配玻璃茶具。（ ）
- A.正确
- B.错误
42
茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（ ）
- A.正确
- B.错误
43
茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。（ ）
- A.正确
- B.错误
44
调饮法中，按茶叶作料食用方式可分为食物型和加香型。（ ）
- A.正确
- B.错误
45
茉莉花茶茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为口品。（ ）
- A.正确
- B.错误
46
庐山康王谷谷帘泉是陆羽评定的“天下第一泉”。（ ）
- A.正确
- B.错误
47
乌龙茶按产地分为广西、福建、云南乌龙茶。（ ）
- A.正确
- B.错误
48
灌木型茶树有明显的主干，主干与分枝易区分。（ ）
- A.正确
- B.错误
49
灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。（ ）
- A.正确
- B.错误
50
狭义茶文化的含义是茶的物质财富。（ ）
- A.正确
- B.错误
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