职业技能鉴定《高级茶艺师》考前点题卷二
高级茶艺师
考前点题
共 50 题
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更新于 2026-09-26
一、单项选择题
下列每题的选项中，只有一项最符合题意。
1
下列选项中，（ ）不符合茶室插花的一般要求。
- A.以鉴赏为主，摆设位置应较低
- B.用平实技法，进行自由型插花
- C.花取素色半开，枝叶取单支为好
- D.一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳
2
品饮（ ）时，茶水的比例以1：50为宜。
- A.铁观音
- B.青茶
- C.凤凰水仙
- D.绿茶
3
六安瓜片内质的品质特点是（ ）。
- A.香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
- B.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
- C.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
- D.香气清高、味道甘鲜
4
清代出现（ ）品饮艺术。
- A.乌龙功夫茶
- B.白族三道茶
- C.宁红太子茶
- D.云南普洱茶
5
在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究，根据茶叶品种不同，所需（ ）也不同。
- A.水质
- B.煮水器皿
- C.时间
- D.水温
6
接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（ ）。
- A.茶汤好喝
- B.不再喝了
- C.想继续喝
- D.稍停再喝
7
防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（ ）。
- A.无光线
- B.灯光照射
- C.漫射光照射
- D.阳光直射
8
焚香散发香气有（ ）、燃烧、自然散发三种方式。
- A.熏炙
- B.碾碎
- C.浸渍
- D.春末
9
在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（ ）。
- A.不同茶叶品种所需水温不同
- B.不同茶叶外形煮水温度不同
- C.根据不同的茶具选择不同煮水器
- D.不同的茶叶品种所需时间不同
10
六大类成品茶的分类依据是（ ）
- A.茶树品种
- B.生长地带
- C.采摘季度
- D.加工工艺
11
茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的（ ）速度将增加3～5倍。
- A.变味
- B.褐变
- C.变质
- D.陈化
12
茶艺服务中与品茶客人交流时要（ ）。
- A.态度温和、说话缓慢
- B.严肃认真、有问必答
- C.快速问答、简单明了
- D.语气平和、热情友好
13
下列（ ）属于茶叶国家强制性标准的内容。
- A.产品质量标准
- B.加工验收标准
- C.茶叶销售标准
- D.检验方法标准
14
茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（ ）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
- A.直接的回答
- B.郑重的回答
- C.简捷的回答
- D.有针对性的回答
15
唐代饼茶的制作需经过的工序是（ ）
- A.煮、煎、滤
- B.炙、碾、罗
- C.蒸、煮、泡
- D.烤、烫、切
16
炒青、烘青、晒青是（ ）按干燥方式不同划分的三个种类。
- A.绿茶
- B.红茶
- C.青茶
- D.白茶
17
不符合茶艺表演者发型要求的是（ ）。
- A.短发
- B.马尾辫
- C.长发披肩
- D.寸头
18
（ ）值越小，溶液的酸碱度越小。
- A.pH
- B.pF
- C.ppb
- D.ppt
19
审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重（ ）两因子。
- A.汤色与滋味
- B.香气与滋味
- C.外形与滋味
- D.色泽与香气
20
茶室插花一般（ ）。
- A.简约朴实
- B.热烈奔放
- C.花繁叶茂
- D.摆设在高处
21
世界上第一部茶书的作者是（ ）。
- A.毛文锡
- B.赵汝砺
- C.陆羽
- D.熊蕃
22
茉莉花茶艺使用的茶杯是（ ）。
- A.玻璃杯
- B.三才杯
- C.青瓷杯
- D.五彩杯
23
茶艺是（ ）的基础。
- A.茶文
- B.茶情
- C.茶道
- D.茶俗
24
“色绿、形美、香郁、味醇”是（ ）茶的品质特征。
- A.信阳毛尖
- B.君山银针
- C.龙井
- D.奇兰
25
城市茶艺馆泡茶用水可选择（ ）。
- A.雨水
- B.雪水
- C.井水
- D.纯净水
26
下面哪些名人名联不是清朝郑板桥的（ ）
- A.欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人
- B.扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根
- C.从来名士能评水，自古高僧爱斗茶
27
安溪乌龙茶茶艺的“观音出海”相似于传统程序（ ）。
- A.祥龙施雨
- B.石乳流香
- C.韩信点兵
- D.关公巡城
28
鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（ ）向上弯，连接上一条侧脉。
- A.1/4处
- B.2/4处
- C.1/3处
- D.2/3处
29
（ ）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
- A.原始社会
- B.西汉时期
- C.唐宋时期
- D.明清时期
30
茶叶中的咖啡碱不具有（ ）作用。
- A.兴奋
- B.利尿
- C.调节体温
- D.抗衰老
二、判断题
请根据题目内容判断对错。
31
茉莉花茶茶艺敬茶的顺序是从右到左。（ ）
- A.正确
- B.错误
32
开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。（ ）
- A.正确
- B.错误
33
用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。（ ）
- A.正确
- B.错误
34
安溪乌龙茶艺的程序共为12道。（ ）
- A.正确
- B.错误
35
紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，具有光泽美观等优点。（ ）
- A.正确
- B.错误
36
茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）
- A.正确
- B.错误
37
日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注重礼节和泡茶规范。（ ）
- A.正确
- B.错误
38
《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（ ）
- A.正确
- B.错误
39
《情乡行》反映山水之音的古典名曲。（ ）
- A.正确
- B.错误
40
安溪乌龙茶茶艺的“悬壶高冲”意指冲水方法。（ ）
- A.正确
- B.错误
41
春茶维生素的含量高于夏、秋茶。（ ）
- A.正确
- B.错误
42
品茗焚香时使用的最佳香具是竹筒。（ ）
- A.正确
- B.错误
43
茶艺师在接待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。（ ）
- A.正确
- B.错误
44
抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（ ）
- A.正确
- B.错误
45
不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢、透气的特点。（ ）
- A.正确
- B.错误
46
为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对方紧张。（ ）
- A.正确
- B.错误
47
茶叶中夹有大量花干都是花茶。（ ）
- A.正确
- B.错误
48
品饮花茶是属于食物型的调饮法。（ ）
- A.正确
- B.错误
49
茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（ ）
- A.正确
- B.错误
50
龙井茶艺所用的茶杯为陶瓷杯。（ ）
- A.正确
- B.错误
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