职业技能鉴定《初级茶艺师》考前点题卷一
初级茶艺师
考前点题
共 50 题
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更新于 2026-09-26
一、单项选择题
下列每题的选项中，只有一项最符合题意。
1
茶的起源，传说是（ ）尝百草，得茶解毒。
- A.神农
- B.伏曦
- C.尧舜
- D.吴理真禅师
2
下列（ ）井水，水质较差，不适宜泡茶。
- A.柳毅井
- B.文君井
- C.城内井
- D.薛涛井
3
台湾乌龙茶的冲泡程序（ ）。
- A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
- B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
- C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
- D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
4
擂茶在宋代称为（ ）。
- A.米粥
- B.茗粥
- C.黍粥
- D.面粥
5
冰茶制作时冲泡用水的水温以（ ）为宜。
- A.100℃
- B.90℃
- C.70℃
- D.60℃
6
茶文化的核心是（ ）。
- A.茶道
- B.茶艺
- C.文化
- D.茶的品质
7
茶艺馆领班的主要职责有（ ）。
- A.抓成本控制，严格堵塞漏洞
- B.每天负责准备好充足的货品及用品
- C.核查账单，保证在宾客结账前账目准确
- D.负责擦净茶具，服务用具，搞好茶馆的卫生工作
8
用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以（ ）满为宜。
- A.三成
- B.三四成
- C.五六成
- D.七八成
9
在冲泡茶的基本程序中的（ ）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。
- A.选水
- B.煮水
- C.奉茶
- D.收具
10
干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（ ）。
- A.扁平光滑
- B.密披茸毛
- C.较多白毫
- D.稍带白毫
11
白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水（ ），一般七八成满为宜。
- A.100-150毫升
- B.100-120亳升
- C.120-150毫升
- D.90-100毫升
12
蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽（ ）有润。
- A.黄绿
- B.嫩绿
- C.绿黄
- D.暗绿
13
世界上第一部茶书的书名是（ ）。
- A.《补茶经》
- B.《续茶谱》
- C.《茶经》
- D.《茶录》
14
在服务接待过程中，不能使用（ ）目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。
- A.向上
- B.正视
- C.俯视
- D.扫视
15
泡茶用水要求pH值（ ）。
- A.＜2
- B.＜4
- C.＜5
- D.＞6
16
安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（ ）之誉。
- A.四泡有余香
- B.五泡有余香
- C.六泡留余香
- D.七泡留余香
17
黄茶冲泡时，取君山银针茶约（ ），放入茶杯待泡。
- A.1克
- B.2克
- C.3克
- D.4克
18
福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡（ ）后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
- A.4分钟
- B.3分钟
- C.2分钟
- D.1分钟
19
下列（ ）是中国“五大名泉”之一。
- A.庐山玉帘泉
- B.济南趵突泉
- C.杭州六一泉
- D.苏州白云泉
20
“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（ ）。
- A.回味
- B.赏茶
- C.论茶
- D.鉴茶
21
茶艺的主要内容是（ ）。
- A.表演和欣赏
- B.泡茶和饮茶
- C.种植和加工
- D.精制和营销
22
家庭储存茶叶，较妥当的做法是（ ）。
- A.常用茶叶罐宜小不宜大
- B.常用茶叶罐宜大不宜小
- C.直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中
- D.用透明塑料袋封装
23
乌龙茶艺持杯方法喻为（ ）。
- A.仙女卸妆
- B.云腴献主
- C.三龙护鼎
- D.观音捧玉瓶
24
关于陶与瓷的区别，描述不正确的是（ ）
- A.作胎原料不同
- B.胎色不同
- C.烧制温度不同陶器为1200℃以上，瓷器为700-1000℃
- D.总气孔率不同
25
在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（ ）。
- A.不同茶叶品种所需水温不同
- B.不同茶叶外形煮水温度不同
- C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿
- D.不同的茶叶品种所需时间不同
26
《食品卫生法》的监督机构是（ ）。
- A.国务院卫生行政部门
- B.卫生防疫部门
- C.卫生厅
- D.卫生局
27
调饮茶奉茶时必须每杯茶边放（ ）一个，用来调匀茶汤。
- A.茶匙
- B.茶盅
- C.茶洗
- D.茶通
28
下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ ）。
- A.有利于企业提高竞争力
- B.有利于企业树品牌
- C.树立企业信誉
- D.提高技术水平
29
新茶的主要特点是（ ）。
- A.条索紧结
- B.滋味醇和
- C.香气清鲜
- D.叶质柔软
30
六大类成品茶的分类依据是（ ）
- A.茶树品种
- B.生长地带
- C.采摘季度
- D.加工工艺
二、判断题
请根据题目内容判断对错。
31
宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。（ ）
- A.正确
- B.错误
32
清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。（ ）
- A.正确
- B.错误
33
茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5％时，就会加速茶叶的变质。（ ）
- A.正确
- B.错误
34
高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。（ ）
- A.正确
- B.错误
35
用泉氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。（ ）
- A.正确
- B.错误
36
台湾乌龙茶的冲泡程序是具备、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。（ ）
- A.正确
- B.错误
37
由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（ ）
- A.正确
- B.错误
38
宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是指茶杯、茶壶。（ ）
- A.正确
- B.错误
39
家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。（ ）
- A.正确
- B.错误
40
钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（ ）
- A.正确
- B.错误
41
湿看夏绿的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇目，回甘，汤色青绿色。（ ）
- A.正确
- B.错误
42
花茶经冲泡后绿茶需静置3分钟左右，方可饮用。（ ）
- A.正确
- B.错误
43
白牡丹产于福建政和、建阳、松溪、福鼎等县。（ ）
- A.正确
- B.错误
44
弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（ ）
- A.正确
- B.错误
45
过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。（ ）
- A.正确
- B.错误
46
苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。（ ）
- A.正确
- B.错误
47
科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮（ ）
- A.正确
- B.错误
48
洞庭碧螺春滋味型是属于鲜醇型。（ ）
- A.正确
- B.错误
49
茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。（ ）
- A.正确
- B.错误
50
在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。（ ）
- A.正确
- B.错误
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