2016年4月高等教育自学考试《03000营养学》试题
03000营养学
历年真题
共 37 题
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更新于 2026-09-27
一、单选题
下列每小题的选项中，只有一项是最符合题意的正确答案，多选、错选或不选均不得分。
1
下列哪种氨基酸不是人体必需氨基酸（ ）
- A.亮氨酸
- B.苏氨酸
- C.苯丙氨酸
- D.酪氢酸
2
成人的膳食脂肪占总能量的适宜比例为（ ）
- A.10%～20%
- B.15%～20%
- C.20%～30%
- D.55%～65%
3
下列碳水化合物中不属于膳食纤维的是（ ）
- A.木质素
- B.果胶
- C.麦芽糖
- D.纤维素
4
50g脂肪可提供人体的能量为（ ）
- A.450kcal
- B.200kcal
- C.450kJ
- D.200kJ
5
下列富含碘的食物是（ ）
- A.肉类
- B.蛋类
- C.奶类
- D.海产食物
6
为了有效预防新生儿神经管畸形，孕妇补充叶酸的时间应为（ ）
- A.孕早期及受孕前
- B.孕中期
- C.孕晚期
- D.整个怀孕期
7
下列属于成碱性食物的是（ ）
- A.鸡肉
- B.鱼肉
- C.苹果
- D.牛奶
8
下列食物中维生素A含量最高的是（ ）
- A.猪心
- B.猪脑
- C.猪肾
- D.猪肝
9
根据我国居民的膳食特点，易缺乏的矿物质有（ ）
- A.钙、钾、锌
- B.钙、铁、锌
- C.钙、镁、锌
- D.钙、钠、锌
10
皮肤干燥，毛囊角化可能是由于缺乏下列哪种营养素引起的（ ）
- A.维生素A
- B.维生素C
- C.硒
- D.锌
11
蛋白质-能量营养不良主要发生于（ ）
- A.婴幼儿
- B.青少年
- C.成年人
- D.绝经期妇女
12
中、重度高血压患者的食盐摄入量应低于（ ）
- A.10g/d
- B.6g/d
- C.5g/d
- D.3g/d
13
目前主张糖尿病患者膳食中碳水化合物的适宜供能比为（ ）
- A.低于15%
- B.20%～30%
- C.55%～65%
- D.60%～70%
14
下列可减少钙吸收的膳食因素是（ ）
- A.脂肪含量过高
- B.蛋白质含量过高
- C.维生素c含量过高
- D.碳水化合物含最过高
15
下列关于脂肪肝营养治疗不正确的是（ ）
- A.适当提高蛋白质摄入量
- B.控制脂肪和胆固醇摄入量
- C.供给充足的维生素和矿物质
- D.饮食要精细
16
下列不是肾病综合征的体征是（ ）
- A.水肿
- B.高蛋白血症
- C.高脂血症
- D.大量蛋白尿
17
手术前，为了保证患者手术后病程经过良好，减少并发症，一般宜采用下列哪种饮食（ ）
- A.高能量、高蛋白质、高碳水化合物
- B.低能最、高蛋白质、高碳水化合物
- C.高能量、高蛋白质、高维生素
- D.低能量、高蛋白质、高维生素
18
下列适合采用胃肠内营养的指征是（ ）
- A.完全肠梗阻
- B.反胃
- C.肠麻痹
- D.严重腹泻
19
判断中国成人超重的标准是（ ）
- A.BMI≥18.5
- B.BMI≥24
- C.BMI≥26
- D.BMI≥28
20
下列属于特殊治疗膳食的是（ ）
- A.高蛋白质膳食
- B.低脂膳食
- C.高钙膳食
- D.低嘌呤膳食
二、多选题
下列每小题的备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。
21
下列食物蛋白质属于完全蛋白的是（ ）
- A.蛋类中的卵白蛋白
- B.小麦中的麦胶蛋白
- C.玉米中的玉米胶蛋白
- D.肉皮中的胶质蛋白
- E.大豆中的大豆蛋白
22
下列糖中哪些属于单糖（ ）
- A.果糖
- B.乳糖
- C.半乳糖
- D.蔗糖
- E.麦芽糖
23
下列维生素中不溶于水的有（ ）
- A.烟酸
- B.维生素A
- C.维生素D
- D.叶酸
- E.维生素E
24
下列属于骨质疏松症的危险因素是（ ）
- A.长期高磷低钙膳食
- B.长期高脂膳食
- C.维生素D缺乏
- D.雌激素分泌下降
- E.年龄增长
25
常见胃肠外营养的并发症有（ ）
- A.酸中毒
- B.高氨血症
- C.高氧血症
- D.高磷血症
- E.黄疸
三、填空题
请输入正确的答案，多个答案中间用分号隔开。
26
人体必需脂肪酸是______和______。
27
人体能量消耗主要用于______、______、______和______四个方面。
28
根据中国居民平衡膳食宝塔，正常成人每天应摄入水______毫升，水果______克，蛋类______克，奶类及奶制品______克，油______克。
29
人体每增加1g新组织，约需能量______kJ。
30
医院治疗膳食分为______、______、______和______四种。
四、综合题
主观题不参与评分，请参考答案自行评分。
31
什么是蛋白质互补作用？为充分发挥该作用在调配膳食时应遵循哪些原则？？
32
简述钙的生理功能并推荐几种富含钙的食物。
33
简述蔬菜的合理利用。
34
简述营养调查的三个方面及每个方面的意义
35
何谓GI？简述其计算公式及作用。
36
什么是胃肠外营养？试述胃肠外营养的适应证和方法。
37
试述促进脂肪肝形成的因素以及脂肪肝的营养治疗措施。
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