2027年营养学技术中级《专业知识》模拟试卷二
【代码:382】营养学
模拟试卷
共 100 题
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更新于 2026-09-27
一、A1A2型题
以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案,请从中选择一个最佳答案。
1
肝硬化伴有腹水患者应注意下列哪项?( )
- A.严重水肿时每天食盐量不超过20g
- B.每天食盐量不超过2g
- C.严重水肿时每天食盐量不超过2g
- D.每天食盐量不超过20g
- E.限制含钠多的食物,如海产品、酱菜等
2
慢性肝炎病人的适宜膳食为( )。
- A.糖类、高蛋白、高能量膳食
- B.低蛋白、低脂肪膳食
- C.严格限制脂肪摄入
- D.高蛋白质、低脂肪、适量糖类和能量的膳食
- E.严格限制蛋白质摄入
3
对于辐射损伤引起的贫血,防治作用最明显的组合是
- A.葡萄糖、叶酸和维生素B12
- B.葡萄糖、叶酸和铁
- C.果糖、叶酸和维生素B12
- D.果糖、铁和维生素B12
- E.蔗糖、叶酸和维生素B12
4
创伤型肠内制剂与普通型肠内制剂在氨基酸组成方面的主,要不同是增加了( )。
- A.总的氨基酸的数量
- B.芳香族氨基酸的比例
- C.支链氨基酸的比例
- D.必需氨基酸的比例
- E.非必需氨基酸的比例
5
WHO推荐的测量人体皮褶厚度的3个部位是( )。
- A.二头肌部、肩胛下缘和髂骨上部
- B.三头肌部、肩胛下缘和脐旁
- C.二头肌部、锁骨上部和肩胛下部
- D.三头肌部、锁骨上部和肩胛下缘
- E.肩胛下缘、髂骨上部和脐旁
6
腹膜透析病人食欲下降加重,可能是腹透过程中吸收透析液中的哪类营养素所致?( )
- A.脂肪
- B.葡萄糖
- C.维生素
- D.无机盐
- E.水
7
食物与营养现场工作管理中,监测与评估的区别是( )。
- A.实施效益不同
- B.实施效果不同
- C.实施时间不同
- D.实施对象不同
- E.实施成本不同
8
肝硬化患者出现糖代谢障碍,不正确的答案是( )。
- A.碳水化合物的代谢障碍,导致糖耐量升高
- B.肝硬化患者容易出现糖代谢紊乱
- C.肝脏是贮存与进行糖异生的主要场所,是维持血糖相对恒定的主要器官之一
- D.促使肝脏有足够的肝糖原贮存,防止毒素对肝细胞的损害,并可节约蛋白质
- E.弥散性肝脏病变时可继发糖代谢紊乱,表现为葡萄糖耐量受损
9
为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少( )。
- A.鸡肉摄入
- B.鸭肉摄入
- C.鱼类摄入
- D.猪肉摄入
- E.鹅肉摄入
10
微量元素氟治疗骨质疏松,主要作用是( )。
- A.促进钙磷代谢
- B.作用于破骨细胞,抗骨重吸收
- C.与维生素K有协同作用
- D.参与骨矿化一些酶的功能
- E.作用于成骨细胞有丝分裂,促进骨形成
11
急性支气管炎患者补充下列哪种物质?( )
- A.维生素A、C
- B.钠
- C.叶酸
- D.钾
- E.维生素B
12
单纯高三酰甘油血症的营养治疗要点不包括
- A.控制总能量
- B.每天胆固醇摄入量<300mg
- C.糖类占总能量<60%
- D.增加膳食纤维
- E.不食用单糖、双糖和甜食
13
世界卫生组织建议判断肥胖的指标是
- A.实际体重与理想体重比较
- B.皮褶厚度
- C.测定机体脂肪含量
- D.体质指数
- E.年龄性别体重
14
痛风病人缓解期每天嘌呤摄入量是( )。
- A.<150mg
- B.150mg
- C.200mg
- D.600mg
- E.1000mg
15
颗粒大,密度低,含三酰甘油约50%,为冠心病危险因素的脂蛋白是
- A.极低密度脂蛋白
- B.乳糜微粒
- C.高密度脂蛋白
- D.中密度脂蛋白
- E.低密度脂蛋白
16
含嘌呤最高的食物是( )。
- A.牛奶、咖啡、菠菜
- B.羊肉、粗粮、兔肉
- C.肝、藕粉、植物油
- D.沙丁鱼、牡蛎、蘑菇
- E.鲤鱼、青鱼、奶油
17
下列哪项不是胃癌的有效防治措施?( )
- A.不食盐腌食品或不新鲜的食品
- B.避免高盐、过硬、过烫膳食
- C.增加维生素C、维生素E和硒的摄入
- D.摄入低脂肪膳食
- E.摄入足量优质蛋白质
18
易出现低血糖的糖尿病患者适宜的餐次为( )。
- A.4
- B.1
- C.3
- D.2
- E.5
19
高脂肪膳食适用于以下哪一种呼吸系统疾病?( )
- A.肺癌
- B.肺结核
- C.睡眠呼吸暂停综合征
- D.慢性阻塞性肺病
- E.哮喘
20
抗性淀粉特性的描述错误的是( )。
- A.不能被小肠酶降解
- B.能被微生物利用
- C.吸水性强,饱腹感明显
- D.能降低餐后血糖
- E.在肠道产生短链脂肪酸
21
制订食物与营养现场工作计划的3个妥善原则是( )。
- A.妥善地利,用时间、使用资源、评价效果
- B.妥善地编制预算、使用资源、评价效益
- C.妥善地编制预算、利用时间、使用资源
- D.妥善地编制预算、利用时间、分析基础资料
- E.妥善地利用时间、使用资源、评价效益
22
限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过( )。
- A.150mg
- B.250mg
- C.350mg
- D.600mg
- E.800mg
23
排钠的第一步是在( )。
- A.近曲小管进行
- B.小肠进行
- C.外侧皮质肾单位进行
- D.肾小球进行
- E.肾小管进行
24
低蛋白膳食要求患者一般每日摄入蛋白质应不超过( )。
- A.20g
- B.30g
- C.40g
- D.50g
- E.60g
25
完全肠梗阻患者应采用哪项营养支持方式?( )
- A.流质
- B.普通膳食
- C.半流质
- D.软食
- E.静脉营养
26
尿酸易沉积在哪种组织器官?( )
- A.眼
- B.肝脏
- C.心脏
- D.关节
- E.肺
27
肥胖者增加体活动的益处包括( )。
- A.减少体蛋白合成
- B.改善糖耐量
- C.减少体脂分解
- D.增加胰岛素分泌
- E.降低基础代谢率
28
胆盐与脂肪分解产物在小肠内形成的水溶性复合物称为( )。
- A.食糜
- B.微胶粒
- C.乳糜微粒
- D.混合微胶粒
- E.脂肪微粒
29
治疗肥胖病的药物赛尼可,属于( )。
- A.食欲抑制药
- B.甲状腺素抑制药
- C.脂解素
- D.脂肪酶抑制药
- E.肉碱抑制药
30
下列属于人工合成着色剂的是( )。
- A.高粱红
- B.姜黄
- C.苋菜红
- D.红曲色素
- E.胡萝卜素
31
在组织-系统水平,去脂组织中所占比例最大的部分是( )。
- A.骨骼
- B.骨骼肌
- C.皮肤
- D.神经
- E.以上都不是
32
机体最大的脂肪库是( )。
- A.皮下脂肪组织
- B.大网膜脂肪组织
- C.血浆脂肪组织
- D.腹膜后脂肪组织
- E.胸腔纵隔脂肪组织
33
不会导致叶酸缺乏的药物是( )。
- A.甲氨蝶呤
- B.乙胺嘧啶
- C.苯妥英钠
- D.考来烯胺
- E.肼屈嗪
34
下列哪种因素可引起尿酸生成增多?( )
- A.发热
- B.细胞合成代谢增加
- C.尿酸合成酶活性增加
- D.核酸分解代谢减少
- E.菌痢
35
医院常规膳食除外( )。
- A.半流质膳食
- B.普通膳食
- C.低蛋白膳食
- D.软食
- E.流质膳食
36
下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。
- A.迟发型超敏皮肤反应试验
- B.血清蛋白
- C.三头肌皮褶厚度
- D.血清转铁蛋白
- E.血红蛋白
37
住院病人的营养不良通常是指( )。
- A.蛋白质营养不良
- B.能量营养不良
- C.维生素营养不良
- D.蛋白质能量营养不良
- E.微量元素缺乏
38
高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。
- A.肾衰竭
- B.心力衰竭
- C.脑出血
- D.肺功能衰竭
- E.下肢坏疽
39
血尿酸正常的上限值(尿酸酶法,血清)是( )。
- A.0.38mmol/L(6.4mg/dL)
- B.0.5mmol/L(8.4mg/dL)
- C.0.1mmol/L(1.68mg/dL)
- D.7.0mmol/L(117.6mg/dL)
- E.0.6mmol/L(10.0mg/dL)
40
关于肾病综合征代谢特点的叙述,错误的是( )。
- A.机体血容量降低
- B.低清蛋白血症
- C.高脂血症
- D.水钠潴留
- E.低维生素D3血症
41
下列哪种食物最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌?( )
- A.西瓜
- B.牡蛎
- C.南瓜
- D.蘑菇
- E.辣椒
42
慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的问题,不包括( )。
- A.肝功能障碍
- B.加重通气负担
- C.水、电解质代谢和酸碱平衡紊乱
- D.胃肠功能障碍
- E.能量过高
43
肝硬化伴有腹水患者应注意( )。
- A.要注意限制镁的摄入
- B.每天进水量应限制在100ml以内
- C.要注意限制锌的摄入
- D.每天进水量应限制在1000ml以内
- E.限制含钠多的食物摄入
44
下列哪种食物不易引起过敏?( )
- A.富含矿物质的食物
- B.有特殊刺激性的食物
- C.富含蛋白质的食物
- D.某些生食的食物
- E.一些外来而不常吃到的食品
45
100ml啤酒含乙醇( )。
- A.3ml
- B.5ml
- C.7ml
- D.9ml
- E.11ml
46
短肠综合征营养支持的顺序是( )。
- A.肠外营养、要素膳、整蛋白膳食
- B.要素膳、肠外营养、整蛋白膳食
- C.整蛋白膳食、肠外营养、要素膳
- D.肠外营养、整蛋白膳食、要素膳
- E.要素膳、整蛋白膳食、肠外营养
47
青少年优质蛋白质的摄入量应该是膳食
- A.总能量的12%~15%
- B.总能量的50%以上
- C.总蛋白质的12%~15%
- D.总蛋白质的30%以上
- E.总蛋白质的50%以上
48
维持肾功能正常的因素不包括( )。
- A.充足的血容量
- B.血液酸碱度
- C.肾小球毛细血管的超滤功能正常
- D.肾小管的分泌和重吸收功能正常
- E.尿道通畅
49
分泌白介素-1的主体细胞是被哪种细胞激活的( )。
- A.B淋巴细胞
- B.T淋巴细胞
- C.粒细胞
- D.大吞噬细胞
- E.肥大细胞
50
牛奶中可成为变应原的物质是( )。
- A.β-乳球蛋白
- B.IgA
- C.乳清蛋白
- D.IgE
- E.乳酸钙
51
医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。
- A.谷类、豆类;荤食品类
- B.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类
- C.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类;干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品
- D.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类
- E.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类;干货类;蔬菜类;配方营养素类
52
胃肠道功能健全的患者最适宜下列哪种营养治疗方式?( )
- A.中央静脉营养
- B.全胃肠外营养
- C.肠内营养
- D.周围静脉营养
- E.肠外营养
53
急性肾衰竭少尿期( )。
- A.水肿消退
- B.血尿素氮开始下降
- C.病情危急,水、电解质,酸碱平衡紊乱
- D.肌苷下降
- E.每天排尿600~800ml
54
肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用下列哪种烹调油?( )
- A.猪油
- B.豆油
- C.中链甘油三酯
- D.菜子油
- E.棕榈油
55
慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑( )。
- A.优质蛋白质的含量
- B.维生素C的含量
- C.维生素B的含量
- D.糖类的含量
- E.食物的呼吸商
二、A3A4型题
下面每题是以小案例出现的,请从中选择最佳答案。
女,65岁,从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重,稍微活动就会出现气短症状,体重减轻,并有轻度贫血,吃海鲜会出现呼吸急促的症状。该患者现在每天服用茶碱药物,病情有所缓解。
56
该患者疑似患有( )。
- A.慢性阻塞性肺疾病(喘息型)
- B.大叶性肺炎
- C.过敏性哮喘
- D.急性支气管炎
- E.支气管扩张症
57
饮食治疗原则包括( )。
- A.低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪
- B.高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪
- C.高能量、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪
- D.高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
- E.低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
58
比较合理的食物选择下列哪项?( )
- A.鱼、虾、牛肉、蘑菇
- B.猪肉、豆制品、萝卜、水果
- C.猪肉、豆腐、辣椒、冬瓜
- D.鸡肉、牛奶、姜、苹果
- E.猪肉、牛肉、萝卜、梨、咖啡
男性,42岁,上颌骨纤维肉瘤,拟在全身麻醉下行右上颌骨扩大根除+框内容物摘除+植皮+颅前凹开颅术+右大腿供皮。
59
术后膳食脂肪宜选择( )。
- A.容易消化的乳融状脂肪
- B.用油煎炸食物
- C.动物脂肪
- D.肥腻的食物
- E.完全低脂肪膳食
60
患者伤口愈合,可经口进食。初期禁用的食物是( )。
- A.白米粥
- B.藕粉
- C.麦片糊
- D.肝泥羹
- E.大块的蔬菜
61
术后早期宜采用的营养方式是( )。
- A.经口给予普食
- B.鼻胃管给予高能量流质膳食
- C.给予低能量膳食
- D.用匙喂食
- E.长期禁食
男性,56岁,肥胖,有饮酒嗜好,经常患肺部和泌尿系感染,查体:血压160/100mmHg,空腹血糖7.6mmol/L,三酰甘油2.9mmol/L,B超诊断中度脂肪肝。
62
该患者因反复患感染性疾病应排除( )。
- A.慢性阻塞性肺病
- B.蛋白质营养不良
- C.肾盂肾炎
- D.心肾综合征
- E.糖尿病
63
乙醇引起脂肪肝的机制是( )。
- A.乙醇降低脂肪酶活性,肝内脂肪合成增加
- B.乙醇代谢产物乙醛加速,脂肪向肝细胞内积聚
- C.反复感染引起脏器脂肪变
- D.营养不良
- E.肝细胞摄取脂肪增强
64
肥胖引起高血压的机制,错误的是( )。
- A.对钠的敏感性增强
- B.产生胰岛素抵抗
- C.肥胖基因编码错误
- D.心排血量增加
- E.肾上腺素能活性增高
男性,62岁,患冠心病多年,于情绪激动后出现胸骨后剧烈疼痛,服硝酸甘油后不能缓解,并伴有全身软弱、大汗淋漓、四肢冰凉。
65
最可能的诊断是( )。
- A.胆石症
- B.急性胰腺炎
- C.急性心肌梗死
- D.低血糖
- E.低血钾
66
急性期可口服哪种食物?( )
- A.牛奶
- B.浓肉汤
- C.豆浆
- D.浓茶
- E.藕粉
67
每日脂肪占总能量的热比为( )。
- A.<45%
- B.<40%
- C.<30%
- D.<25%
- E.<10%
68
病情好转后,可进食( )。
- A.面片汤
- B.炸鸡蛋
- C.牛排
- D.红烧鱼
- E.炸薯条
现状调查与分析、确定项目目标是食物营养现场工作计划管理的两个步骤。
69
现状调查与分析中,关于人群的资料不包括( )。
- A.文化情况
- B.生化检查
- C.营养调查
- D.健康状况
- E.交通运输
70
下列哪项不是合格项目的目标特点( )。
- A.项目目标应包括项目活动的预期结果
- B.项目目标应为长期的、总体的
- C.项目目标应明确
- D.项目目标应有衡量标准
- E.项目目标应切合实际
男性,42岁,患慢性肾炎8年。近日水肿加重,经常恶心、尿少,血压170/97mmHg(1mmHg=0.133kPa),血尿素氮23mmol/L,肌酐460μmmol/L,肾小球滤过率25ml/min,诊断为慢性肾衰竭尿毒症期。尿毒症营养治疗的基本原则是增加必需氨基酸,减少非必需氨基酸,减轻肾脏负担,改善内环境。
71
对尿毒症而言,属于必需氨基酸的是( )。
- A.赖氨酸
- B.组氨酸
- C.亮氨酸
- D.色氨酸
- E.缬氨酸
72
对尿毒症糖类代谢特点的描述,错误的是( )。
- A.空腹血糖正常
- B.餐后血糖高于正常
- C.高胰岛素血症
- D.高胰高血糖素血症
- E.胰岛素反应延迟
男,7岁,10天前患急性化脓性扁桃体炎,突然出现少尿,每天尿量不足400ml,肉眼血尿、水肿,伴有乏力、恶心、呕吐、头晕。实验室检查:血尿素氮和肌酐显著增高。
73
可能是下列哪项诊断?( )
- A.肾病综合征
- B.慢性肾小球肾炎
- C.急性肾小球肾炎
- D.慢性肾盂肾炎
- E.慢性肾功能衰竭
74
饮食治疗包括( )。
- A.足量饮水、增加水果蔬菜
- B.适量的热量、低蛋白、低盐、减少入液量
- C.高热量、高蛋白、增加入液量
- D.高热量、低蛋白、减少入液量
- E.高蛋白、低脂肪、低碳水化合物
75
选择下列哪组食品?( )
- A.麦淀粉、腐乳、奶、瘦肉、水果
- B.苏打饼干、奶、瘦肉、蔬菜
- C.挂面、奶、蛋、高钠蔬菜
- D.麦淀粉、蛋、瘦肉、水果
- E.挂面、咸蛋、瘦肉、蔬菜
男,16岁,与同学在操场打球,突然下起大雨,第二天上学感到上呼吸道疼痛,干咳、伴少量黏痰,痰量逐渐增多、咳嗽症状加剧,偶可痰中带血、胸闷、气急。到医院检查,两肺呼吸音粗糙,可闻及散在干、湿性啰音。实验室检查:外周血白细胞计数和分类无明显改变。
76
最可能是下列哪项诊断?( )
- A.慢性阻塞性肺疾病(喘息型)
- B.过敏性哮喘
- C.慢性阻塞性肺疾病(单纯型)
- D.急性支气管炎
- E.支气管扩张症
77
该病首选下列哪项营养治疗?( )
- A.低能量、高蛋白、低脂肪
- B.高能量、高碳水化合物、高蛋白
- C.高能量、高碳水化合物、给予开胃食品
- D.高能量、高蛋白、足量矿物质
- E.低能量、低碳水化合物、高蛋白
女,42岁,主诉乏力,食欲减退,腹胀,右肋隐痛。查体:肝大,质硬,有轻触痛。检查:ALT331U/L,AST167U/L,HBsAg(+)、HBeAg(+)、抗HBc-IgM(+)。
78
下列哪项是该患者适宜的活动?( )
- A.卧床
- B.上班
- C.驾驶
- D.舞蹈
- E.游泳
79
该患者膳食蛋白质供能的适宜比例为( )。
- A.12%
- B.5%
- C.10%
- D.8%
- E.18%
80
该患者最适宜食用下列哪种食物?( )
- A.西红柿炒鸡蛋
- B.炸鱼
- C.煎蛋
- D.煮蛋
- E.红烧肉
三、B型题
以下提供若干组考题,每组考题共同使用在考题前列出的A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个与考题关系最密切的答案。每个备选答案可能被选择一次、多次或不被选择。
81
建议飞行员的平均能量摄入量应为
- A.与成年人极轻体力劳动者相当
- B.与成年人轻体力劳动者相当
- C.与成年人中体力劳动者相当
- D.与成年人重体力劳动者相当
- E.16736~18828kJ(4000kcal~4500kcal)为宜
82
建议海员的平均能量摄入量应为
- A.与成年人极轻体力劳动者相当
- B.与成年人轻体力劳动者相当
- C.与成年人中体力劳动者相当
- D.与成年人重体力劳动者相当
- E.16736~18828kJ(4000kcal~4500kcal)为宜
83
建议矿工的平均能量摄入量应为
- A.与成年人极轻体力劳动者相当
- B.与成年人轻体力劳动者相当
- C.与成年人中体力劳动者相当
- D.与成年人重体力劳动者相当
- E.16736~18828kJ(4000kcal~4500kcal)为宜
84
水溶性强、吸收快,不依赖胰脂酶,易生成酮体的脂肪是( )。
- A.长链脂肪
- B.中链脂肪
- C.短链脂肪
- D.动物脂肪
- E.多不饱和脂肪酸
85
乳糜胸患者的食物烹调油应最好使用哪种?( )
- A.长链脂肪
- B.中链脂肪
- C.短链脂肪
- D.动物脂肪
- E.多不饱和脂肪酸
86
广谱抗生素和磺胺药可抑制肠内正常菌群牛长,减少其内源性合成的维生素是( )。
- A.维生素A
- B.维生素B12
- C.维生素K
- D.维生素D
- E.维生素C
87
四环素、巴比妥、阿司匹林等可增加其在尿中排出量的维生素是( )。
- A.维生素A
- B.维生素B12
- C.维生素K
- D.维生素D
- E.维生素C
88
最适宜肝炎患者食用并可提供良好蛋白质的食物为( )。
- A.豆腐
- B.米汤
- C.玉米
- D.牛肉
- E.核桃
89
最适宜伤寒患者食用的食物为( )。
- A.豆腐
- B.米汤
- C.玉米
- D.牛肉
- E.核桃
90
最适宜细菌性痢疾急性期患者食用的食物为( )。
- A.豆腐
- B.米汤
- C.玉米
- D.牛肉
- E.核桃
91
维生素K又称为( )。
- A.叶绿醌
- B.吡哆醛
- C.钙化醇
- D.生育酚
- E.视黄醇
92
维生素E又称为( )。
- A.叶绿醌
- B.吡哆醛
- C.钙化醇
- D.生育酚
- E.视黄醇
93
维生素A又称为( )。
- A.叶绿醌
- B.吡哆醛
- C.钙化醇
- D.生育酚
- E.视黄醇
94
冠心病( )。
- A.低脂、低胆固醇、适量糖类膳食
- B.低脂、适量糖类膳食
- C.低脂、低胆固醇、限水膳食
- D.低脂、低盐、高蛋白膳食
- E.低盐、低脂膳食
95
高血压病( )。
- A.低脂、低胆固醇、适量糖类膳食
- B.低脂、适量糖类膳食
- C.低脂、低胆固醇、限水膳食
- D.低脂、低盐、高蛋白膳食
- E.低盐、低脂膳食
96
可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是( )。
- A.低嘌呤膳食
- B.低脂膳食
- C.低苯丙氨酸膳食
- D.高纤维膳食
- E.低热能膳食
97
可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是( )。
- A.低嘌呤膳食
- B.低脂膳食
- C.低苯丙氨酸膳食
- D.高纤维膳食
- E.低热能膳食
98
分泌胃酸的是( )。
- A.壁细胞
- B.主细胞
- C.上皮细胞
- D.G细胞
- E.黏膜细胞
99
分泌内因子的是( )。
- A.壁细胞
- B.主细胞
- C.上皮细胞
- D.G细胞
- E.黏膜细胞
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分泌胃泌素的是( )。
- A.壁细胞
- B.主细胞
- C.上皮细胞
- D.G细胞
- E.黏膜细胞
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