2027年高级经济师《旅游经济》预测试卷四

旅游经济 预测试卷 共 100 题 422 次浏览 更新于 2026-09-28
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一、单选选择题

下列每小题的选项中,只有一项是最符合题意的正确答案,多选、错选或不选均不得分。

1
在旅游行业管理手段中,( )是一种刚性的管理手段,是行政执法的具体行为。
  • A.计划
  • B.奖励
  • C.命令
  • D.检查
2
饭店企业因从国外进口经营所需的物资而造成的外汇支出称为( )。
  • A.直接漏损
  • B.间接漏损
  • C.先期漏损
  • D.后续漏损
3
饭店需要对房间状态进行控制,常见的房间状态不包括( )。
  • A.可售房
  • B.走客房
  • C.维修房
  • D.特别房
4
旅游目的地的可进入性不包括( )。
  • A.签证便利性
  • B.航线多少
  • C.航班班次
  • D.接待设施
5
关于直线职能制、控股制和事业部制的说法,错误的是( )。
  • A.直线职能制结合了企业组织中直线制和职能制的优点,对下属单位进行高度集权的垂直式领导和控制
  • B.控股型结构是充分发挥了子公司的经营自主性,便于对整个母子公司体系的业务结构和组织结构进行灵活的调整,有利于分散企业集团的财产和经营风险
  • C.控股型组织结构较为严密,母公司的战略决策可以向各级子公司进行有效贯彻
  • D.事业部制结合了直线职能制和控股型结构的优点,实现集权与分权相结合,更强调整体效益的组织结构
6
下列各项不属于成熟期产品的特点的是( )。
  • A.竞争十分剧烈,竞争者之间的产品价格亦趋向一致
  • B.类似产品增多,市场不断出现某种品牌的同类产品和仿制品
  • C.利润大幅度下降,甚至出现负效应
  • D.企业利润开始下降
7
旅游规划编制要以( )为基础。
  • A.旅游市场
  • B.旅游产品
  • C.旅游业发展方针、政策及法规
  • D.经济效益
8
( )是旅游目的地旅游业发展的重要物质基础。
  • A.旅游资源
  • B.旅游设施
  • C.旅游服务
  • D.基础设施
9
在形式和内容上都具有新颖的特点,容易对旅游者产生强烈的吸引力,形成卖点的旅行社产品是( )。
  • A.全新型产品
  • B.改良型产品
  • C.创新型产品
  • D.仿制型产品
10
下列实现旅游需求的条件中,属于客观条件的是( )。
  • A.具有个人支付能力
  • B.满足开阔眼界的需要
  • C.满足放松身心的需要
  • D.满足个人的兴趣爱好
11
关于景区市场目标定位时应考虑的因素,下列说法错误的是( )。
  • A.游客选择景区时,距离衰减规律的影响效果非常明显,即旅游目的地的可达机会会随着两地之间距离的增加而急剧衰减
  • B.现代运输和通信工具已经十分发达,距离因素已不是影响旅游的重要因素
  • C.客源地的经济水平是旅游者实现旅游活动的物质保证,经济水平高,产出旅游者的潜力大
  • D.旅游资源的互补性、差异性是吸引多层次游客,激发其旅游动机,带动市场发展的基本要素,也符合游客对外界事物的认知规律
12
下列关于旅游承载力的说法错误的是( )。
  • A.旅游承载力会因资源的类别、等级、所在区位而有不同
  • B.一些权威专家认为,测量旅游资源所在地的生态环境承载力更为重要
  • C.旅游生态环境承载力(TEBC)<1,说明超载,旅游资源所在地的生态环境正在遭受破坏
  • D.旅游承载力也受游客方面因素的影响,即不同类型的游客对旅游体验的要求不同,从而对偏离其期望的旅游体验的承受程度也不同
13
旅游者采用网上银行进行支付属于( )。
  • A.在线支付
  • B.离线支付
  • C.第三方支付
  • D.移动支付
14
采购质量管理的首要内容是( )。
  • A.旅游服务供应单位提供的服务是否符合国家、行业的标准
  • B.旅游服务供应单位提供的服务能否达到旅行社产品的要求和满足旅游者的期望
  • C.检查旅游服务供应单位的服务设施情况
  • D.旅游服务供应单位提供的景区是否能保证旅游者的安全
15
下列不属于旅游购物品中风味土特产品的是( )。
  • A.地方名酒
  • B.当地名茶
  • C.编织工艺
  • D.风味小吃
16
下列不属于产品成熟期的营销策略的是( )。
  • A.市场改革
  • B.产品改革
  • C.营销组合改革
  • D.集中性对策
17
旅游目的地拥有( )的旅游资源。
  • A.特定性质
  • B.独特价值
  • C.稀缺珍贵
  • D.普通常见
18
饭店在选择服务品质管理活动主题时,可以不考虑的因素是( )。
  • A.主题活动的地点安排
  • B.饭店服务品质中存在的薄弱环节
  • C.构成饭店服务品质的基本要素或重要问题
  • D.结合消费时尚、饭店服务的发展趋势,创造新的服务或消费理念
19
下列各项不属于旅游景区修建性详细规划内容的是( )。
  • A.工程管线系统规划设计
  • B.研究并确定旅游景区资源的保护范围和保护措施
  • C.综合现状与建设条件分析
  • D.竖向规划设计
20
( )将会成为今后旅游景区管理的核心。
  • A.现场服务
  • B.员工服务
  • C.旅游项目
  • D.消费体验
21
旅行社产品定价的价格上限是( )。
  • A.旅游市场的竞争性
  • B.旅游服务的供应量
  • C.目标市场的购买力
  • D.旅行社的组团能力
22
下列选项中不全是旅游线路设计原则的是( )
  • A.避免重复,择点适当
  • B.点距适中,顺序科学
  • C.内容丰富,设施保障
  • D.交通便利,劳逸结合
23
旅行社的首要资本是( )。
  • A.人力资本
  • B.旅游产品
  • C.企业文化
  • D.营销渠道
24
( )是指旅行社在现有产品的基础上,通过对产品的形式或部分内容进行调整或改造,并冠以新名称的产品。
  • A.全新型产品
  • B.改良型产品
  • C.创新型产品
  • D.仿制型产品
25
饭店治安管理的特点不包括( )。
  • A.管理难度高
  • B.限制性大
  • C.服务性强
  • D.政策性强
26
我国旅游景区中的地质公园的行政主管部门归属( )。
  • A.国家旅游局
  • B.国土资源部
  • C.国家文物局
  • D.住房和城乡建设部
27
某旅游目的地政府为改善该地的可进入性而新修了一条公路。这在政府干预旅游业发展中属于( )。
  • A.调整旅游结构
  • B.弥补市场不足
  • C.提供公共产品
  • D.增加旅游需求
28
凡高度超过( )米的高层饭店属于高层建筑的范畴。
  • A.15
  • B.24
  • C.35
  • D.50
29
关于旅游收入分配,下列说法不正确的是( )。
  • A.一般来说,旅游收入分配与国民收入分配一样,是通过初次分配和再分配两个过程实现的
  • B.旅游收入初次分配是在企业内或企业间进行的,旅游收入再分配是在全社会范围内进行的
  • C.旅游收入再分配的结果为旅游企业职工工资、旅游企业留利和政府税收等
  • D.旅游收入再分配是指旅游收入在初次分配的基础上,各收入主体之间通过各种渠道实现现金或实物转移的一种收入再分配过程
30
下列属于按照旅游者需求角度划分的旅游目的地的类型是( )。
  • A.城市旅游目的地
  • B.度假型旅游目的地
  • C.自然山水型旅游目的地
  • D.传统型旅游目的地
31
下列选项不属于饭店特许经营主要特征的是( )。
  • A.特许经营是特许人和受许人之间的契约关系
  • B.特许人允许受许人使用自己的品牌、经营模式等知识产权
  • C.受许人需向特许人支付费用
  • D.受许人在特许方监督与指导下自主经营,在产权和财务上受到严格控制
32
( )是国家和地区旅游业发展水平的标志。
  • A.旅行社
  • B.旅游娱乐业
  • C.旅游购物品
  • D.旅游饭店
33
根据美国经济学家贝恩对产业集中度的划分标准,属于寡占型的行业是( )。
  • A.40≤CR8
  • B.CR4<20
  • C.20≤CR4
  • D.CR8<40
34
影响旅游微观经济效益的因素很多,其中属于不可控的因素是( )。
  • A.旅游产品的价格
  • B.旅游企业的规模
  • C.旅游需求的规模
  • D.旅游销售渠道的选择
35
关于餐厅流线设计的基本要求,下列说法正确的是( )。
  • A.尽量选取曲线
  • B.尽可能集中
  • C.进出门分设
  • D.客用通道与服务通道交叉设置
36
旅游者在旅游过程中必须身临其境、身体力行的不可代替性,体现出的旅游特点是( )。
  • A.广泛性
  • B.主体性
  • C.参与性
  • D.直接性
37
某饭店需要根据业务的市场增长率与所占市场份额这两个维度,把其所有业务划分为不同类型,以分析业务组合是否合理,并从总体上把握各项业务的作用,从而有选择地运用企业有限的资金。那么,该饭店应该采用的战略分析工具是( )。
  • A.因素分析矩阵
  • B.波士顿矩阵
  • C.战略聚类模型
  • D.价值链分析模型
38
应收账款实际回收期的计算公式是( )。
  • A.实际回收期-规定的回收期
  • B.题目图片
  • C.题目图片
  • D.题目图片
39
关于旅行社的银行存款管理,下列说法错误的是( )。
  • A.旅行社作为经营企业必须在所在地的银行开立账户
  • B.旅行社财务人员应定期与银行对账
  • C.旅行社不准出租、出借账户
  • D.旅行社应按规定签发远期支票
40
题目图片
  • A.弹性无限大
  • B.完全无弹性
  • C.弹性不足
  • D.弹性充足
41
旅游产业政策不包括( )。
  • A.产业组织政策
  • B.产业结构政策
  • C.产业发展政策
  • D.产业布局政策
42
可持续旅游发展观要求,一个国家或地区旅游业的发展应该( )。
  • A.突出强调旅游经济效益地位
  • B.高度重视公平和效率问题
  • C.重视旅游接待人数的增加
  • D.不断加大旅游资源开发力度
43
现场加工就是在就餐现场加工制作一些具有一定表演性质的菜肴,以刺激顾客的消费欲望属于一种( )促销策略。
  • A.优惠
  • B.环境
  • C.服务
  • D.美食节
44
在( )情况下,饭店营销管理的任务是必须发现一些能把自己饭店产品的利益与客人的需要和兴趣联系起来的方法,通过引导消费而创造需求。
  • A.负需求状态
  • B.无需求状态
  • C.潜在需求状态
  • D.下降需求状态
45
关于社会保险制度的说法,不正确的是( )。
  • A.社会保险福利即法定福利
  • B.社会保险对用人单位与员工不作强制要求
  • C.社会保险由政府统一管理
  • D.社会保险制度坚持广覆盖、保基本、多层次、可持续的方针
46
某饭店有500间客房,全部客房年度固定成本总额为3500万元,单位变动成本为100元/天·间,预测出租率为85%,年度利润目标定为1500万元,客房的营业税率是销售收入的5%,根据目标收益定价法,该客房的价格为( )元。(小数点后四舍五入)
  • A.355
  • B.361
  • C.405
  • D.445
47
“会议旅游”也属旅游,说明了旅游的概念具有( )。
  • A.异地性
  • B.非功利性
  • C.包容性
  • D.广泛性
48
除了筹集资金和决策投资盈亏外,决定旅游区各部门能否协调发展的是( )
  • A.投资的结果
  • B.投资的结构
  • C.投资的方式
  • D.投资的多少
49
服务提供规范设计不包括( )。
  • A.规定提供服务的过程
  • B.规定每一项服务提供特性验收标准
  • C.以顾客的需求为中心
  • D.明确资源要求和配置
50
下列不属于旅行社计调的主要职能的是( )。
  • A.选择职能
  • B.签约职能
  • C.联络职能
  • D.出景职能
51
下列不属于修建性详细规划内容的是( )。
  • A.工程管线系统规划设计
  • B.研究并确定景区资源的保护范围和保护措施
  • C.综合现状与建设条件分析
  • D.竖向规划设计
52
旅游市场形成的基础是( )。
  • A.旅游者
  • B.旅游需求
  • C.旅游供给
  • D.旅游资源
53
某旅游企业在2012年5月将其某项旅游产品的价格下调20%以后,引起另外一家旅游企业同类产品的需求量减少了15%,说明这种现象的指标是旅游需求的( )。
  • A.价格弹性
  • B.时间弹性
  • C.收入弹性
  • D.交叉弹性
54
若某一旅游目的地的旅游企业收入的200万元中有150万元用于在当地购买企业运行中需要的其他企业的产品和服务,并且其他企业也按这一消费比例继续进行其生产经营活动,则该旅游目的地的旅游乘数效应系数为( )。
  • A.4
  • B.3
  • C.2
  • D.1
55
在我国旅游统计资料上,日本人来华旅游是( )。
  • A.入境旅游
  • B.出境旅游
  • C.区域性旅游
  • D.洲际旅游
56
某饭店集团利用自己的品牌优势,采取连锁经营的形式进行扩张,有效降低了饭店经营过程中的管理成本。这种发展模式展示的是( )效应。
  • A.规模经济
  • B.范围经济
  • C.经验曲线
  • D.市场网络
57
下列关于主题公园的叙述,错误的是( )。
  • A.它的典型代表是1955年建于美国洛杉矶的“迪士尼乐园”
  • B.它是一种以娱乐为目的的拟态环境塑造
  • C.它具有多重的适应性
  • D.它是传统的城镇公园和游乐园的有机结合

二、多项选择题

下列每小题的备选答案中,有两个或两个以上符合题意的正确答案,多选、少选、错选、不选均不得分。

58
饭店控制房态时需要设计制作房态控制表,这些表格主要有( )。
  • A.顾客入住情况表
  • B.客房状态表
  • C.客房状况调整表
  • D.客房状态差异表
  • E.客房价格表
59
对旅游市场进行目标定位时,需要考虑的因素包括( )。
  • A.距离远近因素
  • B.交通便利因素
  • C.经济水平因素
  • D.政治因素
  • E.客源地与景区的历史文化联系
60
根据业务相关度的大小,权属企业可分为( )。
  • A.核心业务
  • B.主营业务
  • C.基本业务
  • D.衍生业务
  • E.辅助业务
61
从购买方式上划分,可以将旅游价格分成( )。
  • A.单项价格
  • B.多项价格
  • C.统包价格
  • D.全包价格
  • E.部分包价
62
饭店管理者在调动员工工作积极性过程中所采用的具体的激励方式有( )。
  • A.需要激励
  • B.目标激励
  • C.情感激励
  • D.“参与”激励
  • E.榜样激励
63
景区市场调查的内容有( )。
  • A.旅游目的地的选择原因
  • B.游客基本情况
  • C.游客行为特征
  • D.旅游服务的综合评价
  • E.旅游市场地域特征
64
景区形象传播的特点有( )。
  • A.景区形象传播是一个有计划的、完整的过程
  • B.景区形象传播还是一种双向信息与信息共享活动
  • C.景区形象传播不是一般意义上的单向信息传递,而是一种双向信息沟通
  • D.景区形象传播具有广泛性
  • E.景区形象传播能提升景区公众形象
65
顾客住房,必须办理入住登记手续的目的包括( )。
  • A.保证顾客和社会安全的需要
  • B.建立客账的需要
  • C.上级主管部门的要求
  • D.保障饭店利益的需要
  • E.对顾客服务的需要
66
饭店必须以( )等信息为主要依据合理确定超额预订比例。
  • A.预订分析资料
  • B.时滞控制资料
  • C.升档销售比例
  • D.团队订房和散客订房比例
  • E.临时预订与保证预订的比例
67
财务管控模式的情况包括( )。
  • A.对于业务成熟度较高的衍生业务,集团总部可高度放权
  • B.对于步入快速成长或成熟阶段、管理体制和运营系统较为完善的下属企业
  • C.对于业务重要度较低的衍生业务,由于其资产贡献率和利润贡献率较低,行业竞争力较弱,需要寻找重组机会以实现价值
  • D.对于市场占有率,竞争力强的业务
  • E.对于企业的核心业务,需要大胆放权,充分发挥其灵活性
68
饭店的总体经营战略主要有( )。
  • A.增长型战略
  • B.稳定型战略
  • C.紧缩型战略
  • D.开发型战略
  • E.后退型战略
69
从操作层面来看,景区形象的设计流程包括( )。
  • A.设计阶段
  • B.运作阶段
  • C.评价阶段
  • D.再设计阶段
  • E.再总结阶段
70
旅行社面临的风险主要有( )。
  • A.市场风险
  • B.采购合同风险
  • C.坏账风险
  • D.政治风险
  • E.事故风险
71
饭店品牌给企业带来的效应包括( )。
  • A.文化效应
  • B.示范效应
  • C.优化效应
  • D.资本效应
  • E.溢价效应
72
属于直线职能型组织特征的是( )。
  • A.结构高耸
  • B.标准化程序
  • C.一条指挥的等级链
  • D.结构扁平
73
下列属于成本取向定价策略的主要方法的有( )。
  • A.理解价值定价法
  • B.区分需求定价法
  • C.成本加成法
  • D.目标收益定价法
  • E.保本点定价法
74
下列关于饭店火警处理的表述正确的有( )。
  • A.二级报警是指在饭店发生火灾时,只在消防中心报警,其他场所听不到铃声
  • B.员工一旦发现火灾,如果火灾势小并有把握立即扑灭,应该先灭火,否则须首先报警,然后尽力扑救
  • C.饭店发生火灾,饭店员工首先应当通过饭店的报警系统,向饭店的消防中心报警
  • D.发生火灾后是否向公安消防队报警,是否通知顾客疏散,应由当日在场的饭店主管消防的领导根据火灾的大小作出决定
  • E.消防中心接到火灾报警后,应迅速到达现场并通知消防委员会有关成员,消防委员会有关人员应迅速弄清火灾的发生点、火势的大小,并组织人员扑救
75
在旅行社内部环境分析中,旅行社获取资源的能力包括( )。
  • A.旅行社企业的规模大小和经营业绩
  • B.旅行社与供应商的契约和信誉关系
  • C.企业后向一体化的能力和必要性分析
  • D.旅行社的商誉分析
  • E.供应商的前向一体化趋势
76
旅游需求的时间指向性主要是指旅游需求在时间上具有较强的季节性,形成旅游的( )。
  • A.淡季
  • B.旺季
  • C.平季
  • D.热点地区
  • E.冷点地区
77
判断饭店设备是否完好的标准不包括( )。
  • A.性能良好
  • B.运转正常
  • C.耗能正常
  • D.及时维护
  • E.外观完好
78
饭店应收账款的成本包括( )。
  • A.机会成本
  • B.变动成本
  • C.管理成本
  • D.固定成本
  • E.坏账成本
79
服务质量环涵盖了服务质量体系的全部基本过程和辅助过程。其中最基本的过程是( )。
  • A.市场开发
  • B.服务设计
  • C.服务提要
  • D.服务提供
  • E.业绩的分析与改进
80
制定旅游规划时,必须协调好相关利益者的利益,这些相关利益者包括( )。
  • A.旅游者
  • B.旅游地居民
  • C.旅游开发商
  • D.旅游地政府
  • E.旅游规划机构
81
厨房的设计和布局必须达到的要求包括( )。
  • A.保证物流畅通,避免交叉碰撞
  • B.经济合理,尽可能节约资金
  • C.缩短工作距离,避免无谓消耗
  • D.突出中心厨房,有效利用资源
  • E.符合法规要求,创造良好环境
82
旅游市场的定位方式有( )。
  • A.距离细分市场
  • B.职业细分市场
  • C.出游方式细分市场
  • D.出游目的细分市场
  • E.出游时间细分市场
83
下列属于旅行社质量管理中环境质量管理的有( )。
  • A.接待服务管理
  • B.制定规定和标准
  • C.实行合同管理
  • D.主动规避风险
  • E.产品促销管理
84
影响旅游供给的因素主要有( )。
  • A.旅游吸引物因素
  • B.科技因素
  • C.政策因素
  • D.人文因素
  • E.管理和服务因素
85
一般来说,一国的旅游卫星账户可提供的真实有效的数据主要有( )。
  • A.旅游业对GDP的贡献率
  • B.与其他行业(如农业、信息产业等)相比,旅游业的总体规模
  • C.旅游活动引致的就业数量
  • D.与旅游业相关的公共及私人投资额
  • E.国内旅游收入对本国平衡国际收支的贡献
86
饭店开展委托管理业务的前提是,管理方须具有( )。
  • A.足够的职业化饭店经理人
  • B.科学的运营模式
  • C.著名的品牌
  • D.完整的市场信息
  • E.必要的营销网络
87
饭店人力资源管理与传统的人事管理相比具有以下特点( )。
  • A.目的性
  • B.开发性
  • C.全员性
  • D.综合性
  • E.战略性

三、判断题

根据题意判断是对还是错。

88
旅游客源市场的分布格局与国家经济发展水平和国民人均收入水平是不一致的。( )
  • A.正确
  • B.错误
89
旅游的消费是比一般的生活更高级的消费形式。( )
  • A.正确
  • B.错误
90
销售职能,是旅行社的首要职能。( )
  • A.正确
  • B.错误
91
计调在变更后的采购所用中“飞机改火车(尽量利用晚间,但距离不宜过长)”符合计调在对原计划进行调整时,遵循宾客至上的原则。( )
  • A.正确
  • B.错误

四、案例分析题

下列每题的选项中,有一个或多个符合题意的正确答案。

题目图片
92
该旅行社的营业利润率为( )。
  • A.12.0%
  • B.15.6%
  • C.21.0%
  • D.22.4%
93
该旅行社的成本费用利润率为( )。
  • A.22.4%
  • B.23.2%
  • C.24.0%
  • D.25.3%
94
假设该企业投入的资本金总额为37万元,则其资本金利润率为( )。
  • A.8.0%
  • B.9.7%
  • C.11.2%
  • D.12.0%
夏日的一个晚上,一位来自广东的客人走进某饭店的大厅,总台接待员看着走进来的客人,非常亲切地问候客人:“李先生,您来了,还住306房间吗?”李先生回答说:“好的。”李先生显然是这家饭店的常客,与服务员非常熟悉。在服务员递过来的登记表上签了个名字,拿着钥匙就上楼去了。最近,该饭店调整了促销政策,规定凡入住时间达一周以上的客人自动享受六折优惠,并赠送果盘一个。因此,吸引了大量客人前来入住,李先生就是其中的一个。李先生这次进入306房间后,发现房间内发生了一些变化。卫生间面巾架旁贴着一个小告示:“尊敬的客人,为了响应绿色饭店组织的环保号召,维持社会、环境和企业的和谐均衡再生,请加入绿色行动。……请您将需要送洗的布巾放入小竹篮里。多谢您的合作!”李先生洗漱完毕后,来到二楼餐厅,发现餐厅正在举办海鲜美食周活动,还推出消费抽奖等活动,于是李先生选择了在二楼用餐。请根据资料,分析下列问题:
95
饭店推出的客房促销政策,属于饭店销售的( )促销策略。
  • A.优惠型
  • B.展示型
  • C.娱乐型
  • D.知识型
96
李先生在入住时,只在登记表上签了个名字,就进入了房间,这是因为( )。
  • A.李先生是饭店的常客
  • B.接待员业务繁忙,简化登记程序
  • C.李先生是饭店客户档案的成员
  • D.李先生提前与饭店预订了房间
某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火,但每天晚上20∶00以后,就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言,为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道:“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?”吴经理听了以后对小李说:“说具体点。”小李继续道:“我们饭店的广东客人较多,我们不妨举行一个粤菜美食节,并在晚上20∶00后推出一些特价菜。”经与厨房研究,数天后,该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌,其中写道:晚上20∶00以后本餐厅推出特价菜,游水活虾每斤6元;烤乳鸽每只1元……,欢迎惠顾。同时,也对餐厅进行了相应的调整与装饰布置,并专门设计制作了美食节的菜单。一周后,吴经理从财务报表中发现,餐饮人均消费与以前基本持平,但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外,上个月的经营数据也统计出来了:食品成本总计300万元,饮料成本60万元,人工成本40万元,食品销售额为660万元,饮料销售额140万元。根据材料,回答下列问题:
97
该餐厅推出的美食节主题,主要是根据( )确定的。
  • A.餐厅的目标市场
  • B.餐饮原料市场
  • C.竞争对手
  • D.餐厅营业情况
98
美食节是饭店一日三餐正常餐饮销售以外的特殊经营活动,其特点主要有( )。
  • A.时间相对集中
  • B.内容相对单一
  • C.形式相对多样
  • D.影响相对深远
99
在确定美食节的主题过程中,餐饮管理人员应当注意( )。
  • A.符合饭店自身条件
  • B.符合城市形象
  • C.完全满足管理层的需要
  • D.与饭店和餐厅的形象一致
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美食节的策划过程中,作为餐饮部吴经理首先应该做好的工作是( )。
  • A.设计菜单
  • B.确定美食节主题和要求
  • C.做好部门内协调
  • D.营业控制