2027年营养学技术师《专业知识》模拟试卷二

【代码：210】营养学技术 / 模拟试卷　共 100 题　更新于 2026-09-28

一、A1A2型题

以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案，请从中选择一个最佳答案。

重度创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源是

A.谷氨酰胺
B.葡萄糖
C.中链三酰甘油
D.赖氨酸
E.必需脂肪酸

参考答案C

解析重度创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源是中链三酰甘油。

痛风病人为减体重突然加大运动量而诱发痛风发作，其原因是

A.血尿酸生成增多
B.脂肪分解加速
C.缺氧
D.热量消耗过多
E.热量摄入增加

参考答案A

解析其原因是血尿酸生成增多。

测量皮下脂肪层厚度的最常用的方法是

A.皮褶厚度测量法
B.简易超声测量法
C.X线软组织照相法
D.超声反射照相法
E.周径测量法

参考答案A

解析测量皮下脂肪层厚度的最常用的方法是皮褶厚度测量法。

血浆三酰甘油的正常值是

A.＜3.2mmol/L（＜283mg/dl）
B.＜0.5mmol/L（44mg/dl）
C.＜5.0mmol/L（＜443mg/dl）
D.＜5.2mmol/L（＜460mg/dl）
E.＜1.70mmol/L（＜155mg/dl）

参考答案E

解析血浆三酰甘油的正常值是＜1.70mmol/L（＜155mg/dl）。

慢性食管炎膳食可选择的食物为（　）。

A.巧克力
B.脱脂牛奶
C.全脂牛奶
D.咖啡
E.橘汁

参考答案B

解析慢性食管炎选择脱脂牛奶，可以减少刺激。

哪种疾病的营养治疗用高能量膳食是错误的

A.哮喘
B.睡眠呼吸暂停综合征
C.肺部感染
D.非典型性肺炎
E.肺癌

参考答案B

解析睡眠呼吸暂停综合征患者用高能量膳食是错误的。

寡糖是由单糖构成的一类小分子多糖，单糖的个数通常为（　）。

A.1～3个
B.3～5个
C.3～10个
D.2～4个
E.6～8个

参考答案C

解析寡糖又称低聚糖，低聚糖是指由2～10个糖苷键聚合而成的化合物。

防癌膳食建议，每天红肉所提供的能量占总摄入能量的（　）。

A.50％以下
B.40％以下
C.30％以下
D.20％以下
E.10％以下

参考答案E

解析世界癌症研究基金会和美国癌症研究会专家小组提出了14条膳食建议指出：每天红肉（指牛、羊、猪肉及其制品）摄入量在809以下，所提供的能量在总摄入能量的10％以下，尽可能选择禽、鱼肉。

与细胞分裂生长以及蛋白质合成密切相关的矿物质是（　）。

A.铁
B.钾
C.镁
D.钙
E.锌

参考答案E

解析锌是调节基因表达即调节DNA复制、转译和转录的DNA聚合酶的必需组成部分，因此锌不仅对于蛋白质和核酸的合成而且对于细胞的生长、分裂和分化的各个过程都是必需的，一旦锌缺乏，就会表现出生长、蛋白质合成、DNA和RNA代谢等发生障碍等一系列疾病。

10.

肺结核确诊的主要依据是（　）。

A.有肺炎症状
B.感染金黄色葡萄球菌
C.有恶心、呕吐症状
D.痰中找到结核杆菌
E.胸部X线检查

参考答案D

解析

11.

低蛋白膳食加必需氨基酸疗法的适应证是

A.肝性脑病
B.急性肝炎
C.心包炎
D.慢性肾衰竭
E.肾移植

参考答案D

解析低蛋白膳食加必需氨基酸疗法的适应证是慢性肾衰竭。

12.

下列哪种膳食适宜妊娠糖尿病患者？（　）

A.蛋白质60g/d
B.控制能量摄入1600～1800kal/d
C.控制能量摄入低于1600kal/d
D.蛋白质1.5～2g/（kg·d）
E.脂肪1O0g/d

参考答案D

解析妊娠糖尿病患者能量的摄入不宜过低，一般约为1800～2000kal/d，蛋白质1.5～2g/（kg·d），约合75～100g，脂肪50g。

13.

严格限制蛋白质摄入者为（　）。

A.血氨浓度正常，有神经系统症状的肝硬化患者
B.血氨浓度略有升高，有神经系统症状的肝硬化患者
C.血氨浓度中度升高，有神经系统症状的肝硬化患者
D.血氨浓度明显升高，有神经系统症状的肝硬化患者
E.肝性脑病伴有肝肾综合征者

参考答案E

解析肝性脑病伴有肝肾综合征者要严格限制蛋白质摄入。

14.

下列哪项是目前外科患者中最常见、最严重的营养问题？（　）

A.PEL
B.PAE
C.PLM
D.PEM
E.PAL

参考答案D

解析PEM（proteinenergymalnutrition）为蛋白质—能量营养不良症，其余均为错误拼法。

15.

低蛋白膳食不适用于（　）。

A.急性肾炎的患者
B.尿毒症的患者
C.慢性肾功能衰竭的患者
D.肝功能衰竭的患者
E.烧伤的患者

参考答案E

解析烧伤患者属于高代谢状态，应给予高蛋白膳食。

16.

有利于恢复肝功能的矿物质为（　）。

A.硒
B.碘
C.汞
D.钠
E.铅

参考答案A

解析硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，参与机体氧化自由基的清除，锌作辅酶参与体内重要的生命活动，因此肝炎患者应注意补充硒、锌。

17.

外周静脉营养的优点是（　）。

A.便于临床观察，可早期发现插管处静脉炎征象并做及时处理
B.对输注液体的浓度和酸碱度的限制小
C.能最大限度地按机体的需要以较大幅度调整输入液体的量、浓度
D.输入的液体可很快被稀释而不致对血管壁刺激，不易产生静脉炎
E.可供长期输液用，免遭反复静脉穿刺带来的痛苦

参考答案A

解析B、C、D、E项均是中心静脉营养的优点，只有A是外周静脉营养的优点。

18.

急性肾衰竭的病程分期为（　）。

A.少尿期、多尿期、恢复期
B.无尿期、少尿期、多尿期、恢复期
C.少尿期、恢复期
D.蛋白尿期、少尿期、多尿期、恢复期
E.少尿期、蛋白尿期、多尿期、恢复期

参考答案A

解析考查急性肾衰竭临床分期。

19.

婴儿出生后第三天，无明显诱因地出现拒乳、呕吐、腹泻、肝脏肿大、黄疸、蛋白尿，现需明确诊断，急需进行的检查为（　）。

A.血半乳糖水平
B.血常规
C.肝功能
D.肾功能
E.尿常规

参考答案A

解析

20.

肾脏的基本结构为

A.肾小球
B.肾小管
C.肾单位
D.肾近曲管
E.肾小体

参考答案C

解析肾脏的基本结构为肾单位。

21.

碳水化合物对肝炎患者的意义在于（　）。

A.降低肝细胞抗病毒能力
B.降低肝脏对氨基酸的利用
C.高碳水化合物有利于治疗
D.降低肝糖原的储备
E.维持肝微粒体酶的活性

参考答案E

解析高碳水化合物对治疗肝炎不利，但碳水化合物又能促进肝脏对氨基酸的利用、增加肝糖原的储备、增强肝细胞抗病毒能力和维持肝微粒体酶的活性，因而应适量供给。

22.

心力衰竭营养治疗的目的是减轻心脏负担，其原则不包括（　）。

A.控制摄入的总能量
B.少食多餐
C.限制钠盐
D.补充维生素
E.控制入水量

参考答案D

解析

23.

不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是（　）。

A.肿瘤患者若有严重营养不良，应给予肠内或肠外营养支持
B.营养良好或仅有轻度营养不良的肿瘤患者，无需特殊营养支持
C.完全肠外营养支持有益于对化疗或放疗无效的进展期肿瘤患者
D.肿瘤患者若有胃肠道功能障碍，应给予肠内或肠外营养支持
E.预期自然饮食足够的肿瘤患者在手术、化疗或放疗时无需特殊营养支持

参考答案C

解析

24.

慢性肾小球肾炎叙述正确的是（　）。

A.多发生于老年人，女性多于男性
B.普通型每24小时尿蛋白为＞3.5g
C.尿蛋白丧失约3～5g/d，可给一般饮食，只需略限盐
D.能量供给成人1800～2000kcal/d
E.慢性肾小球肾炎急性发作应按急性肾炎饮食原则处理

参考答案E

解析

25.

引起胰腺炎发作的重要原因是（　）。

A.药物
B.胆石症
C.高甘油三酯血症
D.膳食不慎
E.外伤

参考答案D

解析药物、胆石症、高甘油三酯血症、外伤和感染等是导致胰腺炎的病因，如果膳食不慎可引起胰腺炎发作。

26.

无动物蛋白膳食用于（　）。

A.血氨浓度正常，有神经系统症状的肝硬化患者
B.血氨浓度略有升高，有神经系统症状的肝硬化患者
C.血氨浓度中度升高，有神经系统症状的肝硬化患者
D.血氨浓度明显升高，有神经系统症状的肝硬化患者
E.肝性脑病的肝硬化患者

参考答案D

解析无动物蛋白膳食用于血氨明显升高、有神经系统症状的患者。

27.

与膳食纤维摄入量最相关的肿瘤是

A.直肠癌
B.乳腺癌
C.肺癌
D.膀胱癌
E.胃癌

参考答案A

解析与膳食纤维摄入量最相关的肿瘤是直肠癌。

28.

下列哪种的肠内营养途径对胰腺外分泌功能刺激最小

A.口服
B.鼻胃管饲
C.胃十二指肠管饲
D.胃空肠造瘘
E.胃造瘘

参考答案D

解析胃空肠造瘘对胰腺外分泌功能刺激最小。

29.

高碘膳食适用于下列哪种疾病（　）。

A.甲状腺功能亢进
B.甲状腺功能减退
C.冠心病
D.糖尿病
E.侏儒症

参考答案B

解析补充碘可以刺激甲状腺素的分泌，故高碘膳食适用于甲状腺功能减退患者。

30.

肾脏疾病的蛋白尿中以哪种蛋白质为主

A.白蛋白
B.球蛋白
C.酪蛋白
D.谷蛋白
E.黏蛋白

参考答案A

解析肾脏疾病的蛋白尿中以白蛋白为主。

31.

肝硬化营养治疗的原则为（　）。

A.高能量、高蛋白、高维生素、适量脂肪
B.高蛋白、高脂肪、高维生素、适量能量
C.高脂肪、高能量、高维生素、适量蛋白
D.高能量、高蛋白、高脂肪、适量维生素
E.高能量、低蛋白、低脂肪、低维生素

参考答案A

解析

32.

慢性支气管炎患者可选用的食品有（　）。

A.辣椒
B.姜、葱
C.新鲜蔬菜、豆制品
D.花椒、桂皮
E.适量饮酒

参考答案C

解析考查慢性支气管炎患者营养治疗原则。补充优质蛋白质和丰富维生素类食品，忌烟酒及一切辛辣刺激性食物。

33.

高胆固醇血症患者应选择的膳食种类（　）。

A.高蛋白膳食
B.低蛋白膳食
C.高热能膳食
D.少盐膳食
E.低胆固醇膳食

参考答案E

解析

34.

动脉粥样硬化与矿物质的关系叙述不正确的是（　）。

A.补充铬可提高高密度脂蛋白浓度
B.铅是心血管疾病发生的危险因素
C.锌过多可增加血清胆固醇含量
D.铜过多可增加血清胆固醇含量
E.镉对心血管疾病发生有促进作用

参考答案D

解析考查动脉粥样硬化与矿物质的关系。

35.

无降血胆固醇作用的营养素有（　）。

A.膳食纤维
B.不饱和脂肪酸
C.优质蛋白质
D.镁元素
E.维生素C

参考答案C

解析

36.

脂肪肝的营养治疗为（　）。

A.必须减轻体重和严格控制能量摄入
B.控制能量摄入，但不能骤减
C.能量摄入可不受限制
D.控制蛋白质的摄入
E.控制必需脂肪酸的摄入

参考答案B

解析

37.

葡萄糖耐量试验过程错误的是

A.试验前3天糖类摄入量少于300g
B.试验前禁食12小时
C.试验当天空腹抽血
D.用75g葡萄糖溶于300ml水中，5分钟饮完
E.也可以用100g馒头代替葡萄糖

参考答案A

解析做OGTT试验前3天，不应该控制饮食，每天饮食中糖类含量不应低于150g，并且维持正常活动。

38.

肠道激惹综合征患者宜选择的膳食

A.高纤维和低刺激性膳食
B.低纤维与高脂肪饮食
C.低纤维和低刺激性膳食
D.低纤维高蛋白膳食
E.肠外营养

参考答案A

解析肠道激惹综合征患者宜选择膳食高纤维和低刺激性膳食。

39.

脂肪组织储存能量的形式为（　）。

A.甘油三酯
B.胆固醇
C.低密度脂蛋白
D.高密度脂蛋白
E.游离脂肪酸

参考答案A

解析

40.

对于肥胖的人，急需调整饮食，每日应减少摄入能量（　）。

A.50～100kcal
B.300～500kcal
C.700～900kcal
D.1000～1500kcal
E.1500kcal以上

参考答案B

解析

41.

对膳食纤维的说法错误的是

A.能增加食糜的黏度
B.吸水力强
C.与胆汁酸结合力弱
D.通便力强
E.在肠道生成短链脂肪酸

参考答案E

解析膳食纤维不能在肠道生成短链脂肪酸。

42.

引起脂肪肝的病因很多，不包括

A.肥胖
B.糖尿病
C.高血压
D.高脂血症
E.肝炎

参考答案C

解析引起脂肪肝的病因很多，但不包括高血压。

43.

肠外营养与输入氨基酸有关的并发症是

A.肠黏膜萎缩
B.凝血机制障碍
C.贫血
D.坏死性胰腺炎
E.高氨基酸血症

参考答案E

解析肠外营养与输入氨基酸有关的并发症是高氨基酸血症。

44.

胃溃疡出血患者不宜选用的食物是（　）。

A.冷牛奶
B.热牛奶
C.冰棍
D.冰激淋
E.冷冻果汁

参考答案B

解析牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，因此服用牛奶对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。冰冻牛奶可使血管收缩，对消化道溃疡出血还能起止血作用。

45.

肾脏具有多种功能，除外（　）。

A.排泄代谢产物
B.排泄药物、毒物的降解物和有机酸
C.调节血浆葡萄糖平衡
D.调节体液、电解质、酸碱平衡和稳定的渗透压
E.内分泌功能

参考答案C

解析肾功能正常的个体，葡萄糖会被完全重吸收。

46.

肾脏功能不全，营养代谢变化（　）。

A.糖代谢出现胰岛素抵抗降低
B.糖耐量升高
C.氮代谢产物积聚
D.不会引起脂质异常
E.慢性肾衰竭，可引起血脂耗竭

参考答案C

解析

47.

人体半乳糖血症的主要病因是缺乏（　）。

A.乳糖激酶
B.焦磷酸酶
C.1-磷酸半乳糖尿苷转移酶
D.肌酸激酶
E.磷酸化酶

参考答案C

解析

48.

肝昏迷病人的血液中氨基酸变化的特点是

A.必需氨基酸下降
B.非必需氨基酸升高
C.支链氨基酸下降，芳香族氨基酸升高
D.支链氨基酸升高
E.芳香族氨基酸下降

参考答案C

解析肝昏迷病人的血液中氨基酸变化的特点是支链氨基酸下降，芳香族氨基酸升高。

49.

急性阑尾炎术后恢复期营养支持方式为（　）。

A.胃造瘘
B.肠外营养治疗
C.经口饮食
D.空肠造瘘
E.管喂饮食

参考答案C

解析

50.

缺铁性贫血患者的下列检查项目中升高的是（　）。

A.红细胞计数
B.平均红细胞体积
C.血清铁
D.总铁结合力
E.血清铁蛋白

参考答案D

解析缺铁性贫血患者总铁结合力升高，红细胞计数、平均红细胞体积、血清铁、血清铁蛋白均降低。

51.

不属于医院营养教育方式的是（　）。

A.面对面营养咨询
B.营养讲座
C.街头广告
D.电视讲座
E.营养知识宣传手册

参考答案C

解析这种方式缺乏规范性和科学性，而且也是城市管理所不允许的。

52.

下列产氨最少的食物为（　）。

A.鸡蛋
B.鸡肉
C.牛奶
D.猪肉
E.牛肉

参考答案C

解析食物中奶类产氨少，蛋类次之，肉类较多。

53.

下列观点正确的是（　）。

A.术后创伤患者均处于高代谢状态
B.危重患者的能量应该过量补充，防止出现能量不足
C.Harris-Benedict可以估计正常人体的能量消耗值，适用于各种疾病状态的患者
D.术后给予患者足够的能量、蛋白质和其他必需营养成分，体内蛋白质的净分解率会降低
E.在应激状态下，给予高蛋白营养可以逆转蛋白质的分解代谢，提高净蛋白质合成率，改善氮平衡

参考答案D

解析创伤术后患者分为4个期：急性损伤期、转折点期、代谢合成阶段和脂肪储存阶段，其中后两阶段的患者处于合成代谢状态；对于危重患者应该补充足够的能量，但也不宜过多，否则会加重肺、肝、肾的负担；Harris-Benedict对于正常人体的能量消耗值的估计偏高；在应激状态下，给予高蛋白营养也不可能逆转蛋白质的分解代谢。

54.

呼吸衰竭病人的饮食中糖类应小于（　）。

A.15％
B.20％
C.30％
D.40％
E.60％

参考答案D

解析呼吸衰竭病人的饮食中糖类应小于40％。

55.

慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（　）。

A.蒸
B.炖
C.烩
D.炒
E.煮

参考答案D

解析肝炎患者食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法，使食物柔软、易消化，忌用油炸、煎、炒。

56.

肺炎的营养治疗原则是（　）。

A.适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水化合物
B.高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质
C.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪
D.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
E.高能量、高碳水化合物、高脂肪

参考答案B

解析考查肺炎营养治疗原则。肺炎患者必须供给充足的营养，高能量、优质蛋白质和丰富足量的矿物质，以维持机体的营养素消耗。

57.

肝硬化患者可以逐步增加蛋白质供给的情况是（　）。

A.有神经系统症状，血氨浓度正常，给予无动物蛋白膳食
B.有神经系统症状，血氨浓度略有升高
C.有神经系统症状，血氨浓度中度升高
D.有神经系统症状，血氨浓度明显升高
E.肝性脑病的肝硬化患者

参考答案A

解析血氨浓度不高但有神经系统症状的患者，在24小时内给予无动物蛋白膳食，血氨不升高，表明肝性脑病与血氨无关，可以增加蛋白质供给。

58.

儿童糖尿病的能量计算公式是（　）。

A.全天总能量（kcal）=年龄×2+8
B.全天总能量（kcal）=1000（kcal）+（年龄-1）×100
C.全天总能量（kcal）=1000（kcal）+（出生体重+1）×100
D.全天总能量（kcal）=120（kcal）×（体重-l）
E.全天总能量（kcal）=1000（kcal）+（年龄×2+8）

参考答案B

解析儿童糖尿病的能量计算公式是全天总能量（kcal）=1000（kcal）+（年龄-1）×100。

59.

儿科患者每天生热营养素产生能量的分配比例为

A.糖类55%～60%，蛋白质12%左右，脂肪10%～15%
B.糖类55%～60%，蛋白质13%左右，脂肪15%～20%
C.糖类55%～60%，蛋白质14%左右，脂肪20%～25%
D.糖类55%～60%，蛋白质15%左右，脂肪25%～30%
E.糖类55%～60%，蛋白质16%左右，脂肪30%～32%

参考答案D

解析每天生热营养素产生能量的分配比例为糖类55%～60%，蛋白质15%左右，脂肪25%～30%。

60.

下列哪项一般不作为肠内营养膳食选择标准？（　）

A.能影响胃肠道功能的膳食物理性质
B.临床诊断及治疗
C.患者是否受感染
D.患者代谢状况
E.患者有无乳糖不耐受

参考答案C

解析

61.

胆囊疾病患者营养治疗基本原则是（　）。

A.调控膳食脂肪和胆固醇量
B.严格限制脂肪量
C.严格限制胆固醇量
D.降低总能量
E.严格限制蛋白质量

参考答案A

解析胆囊疾病患者营养治疗基本原则：通过对膳食脂肪和胆固醇量进行调控，辅以高碳水化合物膳食，供给足够营养。

62.

糖尿病食品交换份的食物分类原则是

A.按热量分类
B.按蛋白质分类
C.按糖类分类
D.按营养成分分类
E.按含水量分类

参考答案D

解析糖尿病食品交换份的食物分类原则是按营养成分分类，同类交换份中各种食物的能量与营养素含量基本相同。

63.

慢性肾小球肾炎饮食治疗是（　）。

A.尿蛋白丧失1～2g/d，增加饮食蛋白量
B.肾功能减退者，蛋白摄入量50～100g/d
C.补充饱和脂肪酸
D.当肾功能明显减退时，不要过分限制钠盐
E.高血压型应限制盐，增加蛋白量

参考答案D

解析

64.

短肠综合征不应采用（　）。

A.高碳水化合物
B.高蛋白
C.高膳食纤维
D.少渣
E.低脂肪

参考答案C

解析

65.

男性，46岁，急性肝炎恢复期，饮食指导时，脂肪应占总能量的（　）。

A.＜15％
B.35％
C.20％～25％
D.30％
E.40％

参考答案C

解析急性肝炎恢复期，饮食指导时，脂肪应占总能量的20％～25％。

66.

管饲引起腹泻的原因有（　）。

A.灌注速度太慢
B.乳糖不耐症
C.营养液温度40℃左右
D.营养液浓度太低
E.管饲不引起腹泻

参考答案B

解析管饲引起腹泻是因为机体缺乏乳糖酶，导致乳糖不耐症。

67.

女性，43岁，有胆结石病史，近1个月有明显的消化不良症状，并出现间歇性腹痛、腹泻，诊断为慢性胰腺炎，该患者适宜的饮食为

A.高能量饮食
B.高糖类、低脂肪饮食
C.低脂肪、低蛋白饮食
D.低糖类、低脂肪饮食
E.高糖类、高蛋白饮食

参考答案B

解析该患者适宜的饮食为高糖类、低脂肪饮食。

68.

下列哪项因素与结肠癌发病呈负相关

A.高脂肪膳食
B.高纤维膳食
C.油炸食物
D.长期低纤维膳食
E.高蛋白膳食

参考答案B

解析高纤维膳食与结肠癌发病呈负相关。

69.

对于不能经口摄取自然食物，但胃肠道功能允许的外科病人，首选的营养治疗方式是

A.外周静脉营养
B.中心静脉营养
C.静脉常规输液
D.肠内营养
E.经外周静脉的中心静脉营养（PICC）

参考答案D

解析首选的营养治疗方式是肠内营养。

70.

妊娠早期，每天增加蛋白质

A.5g
B.10g
C.20g
D.30g
E.40g

参考答案A

解析妊娠早期，每天增加蛋白质5g。

71.

脂肪肝是哪种脂肪在肝内大量积聚的结果

A.胆固醇
B.三酰甘油
C.低密度脂蛋白
D.乳糜微粒
E.高密度脂蛋白

参考答案B

解析脂肪肝是三酰甘油在肝内大量积聚的结果。

72.

肝豆状核变性疾病是一种常染色体隐性遗传的铜代谢障碍引起的肝硬化和脑变性疾病。铜在体内主要与什么蛋白结合

A.视黄醇结合蛋白
B.血红蛋白
C.脂蛋白与α1球蛋白
D.白蛋白与α2球蛋白
E.转铁蛋白与α1球蛋白

参考答案D

解析铜在体内主要与白蛋白与α2球蛋白结合。

73.

甲状腺功能亢进病人的饮食治疗错误的是

A.供给适量能量
B.高能量高蛋白高维生素饮食
C.补充钙、铁
D.增加餐次
E.可饮用浓茶、咖啡

参考答案E

解析甲状腺功能亢进病人不宜饮用浓茶、咖啡。

74.

痉挛性便秘患者不宜采用

A.高脂肪膳食
B.高纤维膳食
C.低纤维膳食
D.低脂饮食
E.低蛋白饮食

参考答案B

解析痉挛性便秘患者不宜采用高纤维膳食。

二、A3A4型题

下面每题是以小案例出现的，请从中选择最佳答案。

某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。

75.

营养治疗时，禁用的食物为（　）。

A.大豆制品
B.黄花鱼
C.黑木耳
D.茄子
E.全脂奶油

参考答案E

解析

76.

营养治疗时，关于营养素提供能量的论述不正确的是（　）。

A.蛋白质占总能量的20%
B.碳水化合物占总能量的65%
C.高甘油三酯血症者碳水化合物占总能量的50%以下
D.脂肪占总能量的25%以下
E.高胆固醇血症者，脂肪占总能量的16%以下

参考答案A

解析

77.

营养治疗时，关于膳食脂类的论述不正确的是（　）。

A.脂肪占总能量的25%以下
B.作为预防膳食，P/S比值大于1
C.作为治疗膳食，P/S比值大于2
D.少选用植物油，多选用动物脂肪
E.作为治疗膳食，多不饱和脂肪酸应在15～20g以上

参考答案D

解析

78.

营养治疗时，可以选择的食物为（　）。

A.猪肝
B.鱼子
C.巧克力
D.油酥甜点心
E.酸牛奶

参考答案E

女性，45岁，畏寒、乏力，记忆力减退10个月。体检：反应迟钝，体温35.6℃，眼睑水肿，皮肤干燥，下肢非凹陷性水肿。

79.

患者出现贫血时，饮食应首先补充

A.铁、维生素B12、叶酸
B.锌、叶酸
C.钾、维生素B2
D.钙、维生素C
E.硒、维生素B12

参考答案A

解析1.十字花科植物食物要限制。2.常规膳食中蛋白质供给量1g/kg。3.患者出现贫血时，饮食应首先补充铁、维生素B12、叶酸。4.诊断首先考虑甲状腺功能低下。

80.

下列哪种食物要限制

A.十字花科植物
B.蛋类
C.禽类
D.畜类
E.谷类

参考答案A

81.

常规膳食中蛋白质供给量

A.2g/kg
B.1g/kg
C.0.8g/kg
D.1.5g/kg
E.3/kg

参考答案B

82.

诊断首先考虑

A.甲状腺功能亢进
B.更年期综合征
C.维生素缺乏症
D.肾盂肾炎
E.甲状腺功能低下

参考答案E

患者，女性，10岁，身高140cm，体重29kg，3个月前开始出现多饮、多食、多尿，每日尿量达3000mL，体重下降，空腹血糖14.6mmol/L，尿酮体阳性，诊断为l型糖尿病、酮症酸中毒，采用了胰岛素及饮食治疗。

83.

该患儿每天应给予的能量是（　）。

A.4184.00kJ（1000kcal）
B.5020.80kJ（1200kcal）
C.5857.60kJ（1400kcal）
D.6694.40kJ（1600kcal）
E.7531.20kJ（1800kcal）

参考答案E

解析

84.

蛋白质、脂肪、糖类占总能量的百分比应分别是（　）。

A.10％、20％、70％
B.15％、40％、45％
C.15％、30％、55％
D.25％、35％、40％
E.30％、35％、35％

参考答案C

解析

85.

该患儿的饮食治疗中，为控制高血糖、防止低血糖，首先应采取的措施是（　）。

A.充足的能量，保证患儿的生长发育
B.饮食要定时、定量、定餐，每日3次正餐，2～3次加餐
C.优质蛋白质占50％以上
D.注意钙、磷、铁的调整补充
E.应适当减少脂肪的摄入量

参考答案B

解析

86.

该患儿应避免食用的食物是（　）。

A.胡萝卜
B.植物油
C.番茄
D.黄瓜
E.苦瓜

参考答案A

三、B型题

以下提供若干组考题，每组考题共同使用在考题前列出的A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个与考题关系最密切的答案。每个备选答案可能被选择一次、多次或不被选择。

87.

肾病综合征（　）。

A.不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍
B.大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全
C.原发或继发于其他疾病，以免疫炎症为主，常有蛋白尿、管型尿
D.发热（38℃以上）、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型
E.起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿

参考答案B

解析

88.

肾盂肾炎（　）。

A.不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍
B.大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全
C.原发或继发于其他疾病，以免疫炎症为主，常有蛋白尿、管型尿
D.发热（38℃以上）、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型
E.起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿

参考答案D

89.

在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（　）。

A.监测控制效果
B.危害分析
C.制定控制措施
D.确定关键控制点
E.验证和补充完善

参考答案B

解析

90.

在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（　）。

A.监测控制效果
B.危害分析
C.制定控制措施
D.确定关键控制点
E.验证和补充完善

参考答案C

91.

消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合（　）。

A.流食
B.普通膳食
C.半流食
D.软食
E.要素膳

参考答案D

解析软食的适应证为消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿。

92.

食管癌、口腔手术、危重患者适合（　）。

A.流食
B.普通膳食
C.半流食
D.软食
E.要素膳

参考答案A

解析流食的适应证为食管癌、口腔手术、危重患者。

93.

体温高、不能咀嚼、体弱、手术后患者适合（　）。

A.流食
B.普通膳食
C.半流食
D.软食
E.要素膳

参考答案C

解析半流食的适应证为体温高、不能咀嚼、体弱、手术后患者，故正确答案为C。

94.

不属于营养性疾病的是（　）。

A.糖尿病和夜盲症
B.缺铁性贫血和佝偻病
C.糖尿病和痛风
D.缺铁性贫血和肿瘤
E.地中海贫血和艾滋病

参考答案E

解析营养性疾病是与营养摄入的种类和数量相关的疾病，如缺铁性贫血和佝偻病、缺铁性贫血和肿瘤、糖尿病和痛风、糖尿病和夜盲症等，故正确答案为E。

95.

在发展中国家以营养不足为主的营养性疾病包括（　）。

A.糖尿病和夜盲症
B.缺铁性贫血和佝偻病
C.糖尿病和痛风
D.缺铁性贫血和肿瘤
E.地中海贫血和艾滋病

参考答案B

解析缺铁性贫血和佝偻病是以营养不足为主的营养性疾病，而糖尿病和痛风是以营养过剩为主的营养性疾病故。

96.

在发达国家以营养过剩为主的营养性疾病包括（　）。

A.糖尿病和夜盲症
B.缺铁性贫血和佝偻病
C.糖尿病和痛风
D.缺铁性贫血和肿瘤
E.地中海贫血和艾滋病

参考答案C

97.

慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于

A.Ⅱa型高脂血症
B.Ⅲ型高脂血症
C.Ⅱb型高脂血症
D.Ⅳ型高脂血症
E.Ⅴ型高脂血症

参考答案D

解析（1）透析病人合并高脂血症属内源性三酰甘油升高。（2）Ⅱ型高脂血症分Ⅱa型和Ⅱb型它们的异常都在于血胆固醇增高，区别在于a型的血三酰甘油正常，而b型的三酰甘油TG也增高。

98.

胆固醇和三酰甘油均升高的高脂血症是

A.Ⅱa型高脂血症
B.Ⅲ型高脂血症
C.Ⅱb型高脂血症
D.Ⅳ型高脂血症
E.Ⅴ型高脂血症

参考答案C

99.

短肠综合征饮食治疗第二阶段首选（　）。

A.少渣半流
B.高纤维膳食
C.淀粉食物
D.低蛋白膳食
E.流质饮食

参考答案C

解析短肠综合征饮食治疗第二阶段：此时腹泻情况有好转，水和电解质丢失较少，伤口开始愈合，消化与吸收也不是主要问题，但开始进食时会出现脂肪泻，疲乏无力，体重下降与胃痛抽搐。饮食先用淀粉食物，饮食采用少量多餐，达到高热量和高糖类膳食。并注意补充脂溶性维生素A、维生素K、维生素B₁₂及铁剂，防止贫血。

100.

肠易激综合征强调补充的膳食成分是（　）。

A.少渣半流
B.高纤维膳食
C.淀粉食物
D.低蛋白膳食
E.流质饮食

参考答案B

解析肠易激综合征，饮食以易消化食物为主，尽量避免刺激性食物，如过冷、过热及辛辣食物。便秘者除多饮水，养成定时排便的习惯外，应多食用含纤维多的食物，其次应限制产气食物的摄入。